Tagliatelle de porco frito com gengibre e mel

Tagliatelle com porco frito, gengibre e mel é o tipo de receita que preparo quando tenho vontade de algo consistente, com um sabor diferente das clássicas massas. Geralmente, escolho lombo ou pernil de porco, e a combinação de gengibre, soja e mel dá um toque especial de sabor, sem ser difícil de fazer. A massa cozinha rapidamente, e tudo é preparado em uma frigideira grande. As porções são suficientes para um jantar em família ou para um encontro com amigos.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 30-40 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos (corte, preparação dos ingredientes)
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil a média (o corte da carne e a sincronia com os vegetais podem exigir um pouco de atenção)
Tipo de receita: prato principal, massa com carne de porco, adequada para almoço ou jantar

Ingredientes

500 g de tagliatelle ou macarrão com ovo
300 g de lombo ou pernil de porco, cortado em cubos
2-3 dentes de alho, picados finamente
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de chá de amido de milho
1 colher de sopa de mel
1 pedaço de gengibre (mais ou menos do tamanho de um dedo), picado finamente
1 pimentão verde, cortado em fatias
150 g de vagem
2 colheres de chá de sementes de gergelim

Modo de preparo

1. Cozinhe o tagliatelle (ou o macarrão com ovo) em água com sal. A massa deve estar al dente, então fique de olho no tempo da embalagem ou prove antes de escorrer. Enquanto a massa cozinha, prepare os outros ingredientes.

2. Misture em uma tigela o amido de milho com uma colher de sopa de água, até formar uma pasta lisa. Em seguida, adicione o molho de soja e o mel. Misture bem e reserve. Este será o molho que unirá o prato no final.

3. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione os cubos de porco e doure bem de todos os lados. Não tenha pressa, eles precisam ficar com uma crosta bonita.

4. Quando a carne estiver dourada, reduza um pouco o fogo e adicione o gengibre, o alho, o pimentão e a vagem. Mexa frequentemente e cozinhe por mais 3-4 minutos, até que os vegetais comecem a amolecer, mas ainda permaneçam crocantes.

5. Adicione a mistura de molho, mexendo continuamente, até que engrosse. O molho deve cobrir a carne e os vegetais. Cozinhe por mais alguns minutos, até que adquira a consistência desejada.

6. Prove e veja se precisa de sal. Em geral, o molho de soja é bastante salgado, então não adicione sal imediatamente.

7. Escorra a massa e divida em tigelas ou pratos. Coloque a carne e os vegetais com seu molho por cima. Polvilhe as sementes de gergelim por último.

Por que faço essa receita com frequência

É simples, rápida e os ingredientes são fáceis de encontrar. Gosto da combinação de texturas: massa macia, carne dourada, vegetais crocantes. Posso variar os vegetais conforme a estação ou o que tenho na geladeira. A receita não requer muitas panelas e é adequada quando quero preparar algo substancial sem muito trabalho.

Dicas e variações

Dicas

Use uma frigideira larga para que a carne não fique apertada e doure bem.
Prepare todos os ingredientes com antecedência; os passos ocorrem rapidamente em fogo alto.
Cozinhe a massa com cuidado, para não deixá-la amolecer demais.

Substituições

Você pode usar peito de frango ou peru em vez de porco.
Se não tiver gengibre fresco, o em pó pode ser uma solução de emergência, mas não terá o mesmo sabor intenso.
O molho de soja light é recomendado para não ficar muito salgado, mas a versão normal também serve.

Variações

Você pode adicionar cenoura fatiada fina ou cogumelos, depois de adicionar o pimentão e a vagem.
Os tagliatelle podem ser substituídos por espaguete ou udon, se você quiser um toque mais asiático.

Ideias para servir

Sirva com sementes de gergelim extras na mesa, para quem quiser mais textura.
Uma salada verde simples ou algumas tiras de pepino fresco podem trazer um toque de frescor.
Pode-se adicionar um pouco de pimenta, a gosto.

Perguntas frequentes

1. Pode-se usar carne de porco moída?
Você pode usar carne moída, mas a textura não será tão firme. Os cubos de carne dourados permanecem mais suculentos e dão consistência ao prato.

2. A vagem deve ser cozida antes?
Não é obrigatório. Se você usar vagem congelada, é bom enxaguá-la e deixá-la descongelar um pouco. Na frigideira, em fogo alto, cozinha-se o suficiente em 3-4 minutos.

3. Funciona sem sementes de gergelim?
Sim, você pode omitir se não tiver, mas elas adicionam textura e sabor. Não são essenciais para o sucesso da receita.

4. O mel pode ser substituído por outra coisa?
Para um sabor semelhante, você pode usar xarope de agave ou outro adoçante líquido neutro, mas o mel também dá um aroma específico.

5. Posso fazer a receita com antecedência?
Não recomendo cozinhar tudo com muita antecedência, pois a massa e a carne perdem a textura. No entanto, você pode preparar os ingredientes (cortar, medir) antes, para reduzir o tempo de cozimento.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção tem cerca de 500-600 kcal. Os valores dependem do tipo de carne, da quantidade de óleo que você usa e da quantidade de molho absorvida pela massa. Carboidratos – 70-80 g/porção (da massa e um pouco dos vegetais), proteínas – 25-30 g (porco e massa com ovo), gorduras – 10-15 g, a maior parte da carne e das sementes de gergelim. Valores orientativos; para um cálculo preciso, são necessárias medidas exatas de cada ingrediente.

Armazenamento e reaquecimento

O ideal é consumir fresco. Se sobrar, guarde na geladeira em um recipiente fechado por até 24 horas. Reaqueça na frigideira em fogo baixo, adicionando uma colher de sopa de água para não secar. A massa tende a absorver o molho, e a textura não será tão agradável, mas ainda estará saborosa. Não recomendo congelar.

 Ingredientes: Ingredientes: 500 g de macarrão com ovo ou tagliatelle, 300 g de lombo ou paleta de porco (em cubos), 2-3 dentes de alho picados finamente, 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de chá de amido, 1 colher de sopa de mel, 1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar, picado finamente, 1 pimentão verde em fatias, 150 g de vagens verdes, 2 colheres de chá de sementes de gergelim.

 Tags:  massa costelas de porco