Berinjelas Marinadas
Ingredientes: 6 berinjelas finas e alongadas, sal, 1 xícara de vinagre, 2 xícaras de água, 1 colher de sopa de açúcar, folhas de louro, pimenta, 2 cabeças de alho, óleo para fritar as berinjelas.
Para fazer um prato delicioso de berinjela, comece descascando as berinjelas de uma maneira especial: use uma faca afiada para remover a casca, deixando tiras alternadas de casca para dar uma aparência interessante e uma textura agradável. Depois de descascar todas as berinjelas, corte-as em rodelas de cerca de 2 dedos de espessura. Coloque-as em uma tigela grande e polvilhe generosamente com sal. Isso ajudará a remover o excesso de água das berinjelas, tornando-as mais saborosas e menos amargas. Deixe as berinjelas de molho com sal por 15 minutos e depois esprema bem para remover o líquido.
Em uma frigideira aquecida, adicione um pouco de óleo e frite as rodelas de berinjela dos dois lados até que fiquem douradas e crocantes. É importante não sobrecarregar a frigideira para que fritem uniformemente. Uma vez que as berinjelas estejam fritas, retire-as para um papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Enquanto isso, você pode preparar um molho de alho aromático. Descasque alguns dentes de alho, amasse-os bem e misture-os com um pouco de água e sal. Este molho dará um sabor intenso e saboroso ao seu prato.
Depois de fritar todas as rodelas de berinjela, pegue um pote esterilizado e coloque algumas rodelas de berinjela no fundo. Adicione uma camada de molho de alho por cima, depois continue adicionando camadas de berinjela e molho até que o pote esteja cheio. Certifique-se de que cada fatia de berinjela esteja bem coberta com molho para absorver seu aroma.
Uma vez que você tenha enchido todos os potes, é hora de preparar a salmoura. Em uma panela, combine água, vinagre, açúcar e uma colher de chá de sal. O fogo deve ser médio, e a mistura deve ferver por alguns minutos até que o açúcar se dissolva completamente. Adicione algumas folhas de louro e grãos de pimenta à panela, de acordo com seu gosto. Esses ingredientes adicionarão um sabor extra à salmoura.
Quando a salmoura estiver pronta, deixe esfriar um pouco e depois despeje cuidadosamente sobre as berinjelas nos potes, garantindo que todas as fatias estejam completamente cobertas. Depois de preencher bem os potes, você pode fechá-los com as tampas, certificando-se de que estejam herméticos.
Coloque os potes na despensa ou em um lugar fresco, longe da luz direta. Após alguns dias, as berinjelas vão marinar e se tornarão uma delícia perfeita para ser servida ao lado de vários pratos ou como um lanche. Saboreie-as com uma fatia de pão fresco!
