Gnocchi com Cogumelos
Ingredientes: 250 g de cogumelos frescos fatiados, 2 colheres de sopa de azeite, 20 g de manteiga, 20 g de manteiga para servir, 1 cebola média (picada finamente), 2 dentes de alho (picados finamente), 4 tomates sem pele e picados, 3-4 colheres de sopa de caldo de legumes (frango ou água), 400 g de gnocchi, 1/2 maço de salsa, parmesão para servir.
Em uma panela grande, leve água para ferver, adicionando uma colher de chá de sal e um fio de óleo para evitar que os gnocchis grudem. Quando a água começar a ferver violentamente, adicione os gnocchis com cuidado, tomando cuidado para não sobrecarregá-los. Os gnocchis estão prontos quando sobem à superfície, um sinal de que foram cozidos corretamente. Neste ponto, retire-os com uma escumadeira e reserve, tomando cuidado para não escorrer completamente, para manter um pouco da água de fervura.
Enquanto isso, pegue uma frigideira grande e leve-a ao fogo médio. Adicione 2-3 colheres de sopa de azeite e 20 gramas de manteiga na frigideira. Espere alguns momentos até que aqueça bem, em seguida, adicione uma cebola finamente picada e 2-3 dentes de alho picados. Refogue por 3-4 minutos, até que a cebola fique translúcida e o alho libere seu aroma, tomando cuidado para não queimá-lo.
Uma vez que a cebola e o alho estejam prontos, adicione os cogumelos fatiados (cerca de 300 gramas) e misture tudo para combinar. Deixe os cogumelos fritar por mais 2-3 minutos, até que reduzam de volume e fiquem levemente dourados. Agora, é o momento perfeito para adicionar o líquido especificado na receita (pode ser caldo de legumes ou água) e alguns tomates picados em cubos (cerca de 200 gramas). Coloque a tampa na frigideira e deixe a mistura ferver em fogo baixo por 8 minutos, permitindo que os sabores se combinem.
Após os 8 minutos, levante a tampa e verifique se ainda há líquido na frigideira. Se houver, escorra um pouco e adicione um punhado de salsa picada para um toque extra de frescor. Aqui, você pode ajustar os temperos a gosto, adicionando sal ou pimenta, se necessário.
Quando os gnocchis estiverem prontos, escorra-os bem e coloque-os em uma tigela aquecida. Por cima, adicione mais 20 gramas de manteiga e salsa picada, misturando suavemente até que a manteiga derreta, envolvendo os gnocchis em sabores deliciosos. Por fim, coloque a mistura de cogumelos por cima, misturando suavemente para não destruir a forma dos gnocchis.
Para uma apresentação atraente, polvilhe um pouco mais de salsa por cima e adicione queijo parmesão ralado ou fatias finas de parmesão, que adicionarão uma nota saborosa e cremosa. Sirva o prato em pratos aquecidos para manter o calor, e não se esqueça de adicionar uma guarnição de fatias de parmesão. Além disso, um copo de bom vinho ao lado completará perfeitamente essa experiência culinária! Saboreie cada garfada desta deliciosa receita!
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