Sopa de Creme de Espargos
Ingredientes: Para 4 porções 500 g de aspargos 1 l de água 1 batata 1/2 cebola 100 g de creme doce 100 g de creme fermentado óleo de cenoura sal cebolinho
Para preparar uma deliciosa sopa de aspargos, o primeiro passo essencial é lidar com os aspargos. Quebre cada talo de aspargo no ponto onde ele se dobra naturalmente, usando ambas as mãos. Isso garantirá que o caule quebre exatamente onde se torna lenhoso, e a parte jovem e tenra permanecerá perfeita para o cozimento. É recomendável guardar os talos mais jovens para usar em várias outras receitas, enquanto as extremidades mais grossas podem ser colocadas em uma panela com água fervente e sal.
Nesta água fervente, adicione as batatas cortadas em cubos e a cebola picada finamente. Cozinhe os ingredientes em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as extremidades dos aspargos fiquem macias e as batatas estejam completamente cozidas. Isso levará cerca de 15-20 minutos, dependendo do tamanho dos cubos de batata e da espessura das extremidades dos aspargos.
Depois que todos os ingredientes estiverem cozidos, transfira a mistura para um liquidificador. Misture até obter uma pasta lisa e homogênea, garantindo que não fiquem pedaços grandes. Após obter um purê sedoso, devolva a mistura para a panela de cozimento. Adicione o creme de leite e misture bem para combinar todos os sabores. Coloque a sopa em fogo baixo e deixe ferver suavemente por alguns minutos, para que os ingredientes se misturem. É importante não ferver demais para manter a textura aveludada.
Para servir, despeje a sopa em tigelas profundas, adicionando uma colher de creme azedo em cima de cada porção. Decorar com um fio de óleo de cenoura adicionará um toque de cor e um sabor sutil, enquanto a cebolinha picada finamente fornecerá um contraste agradável e um aroma fresco. A sopa deve ter uma aparência aveludada, e sua consistência deve ser semelhante à de um creme de qualidade. Esta sopa de aspargos não é apenas uma escolha saudável, mas também uma verdadeira iguaria, perfeita para qualquer ocasião. Aproveite com prazer!
