Torta de queijo

Sempre que tenho massa folhada na mesa e queijo fresco do mercado, faço esta torta de queijo que não precisa de muita apresentação. Não é sofisticada, mas sai sempre bem, sem complicações. O queijo e o requeijão dão exatamente a textura necessária, e a camada de natas com ovo no topo faz a diferença.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 45-50 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 38-40 minutos (10 em fogo alto, 25 em fogo baixo, mais 3-4 minutos no final)
Porções: 8-10
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa clássica, boa também para o pequeno-almoço

Ingredientes

500 g de queijo fresco
500 g de requeijão
1 chávena de açúcar
6 ovos
3 colheres de sopa de natas
1 essência de rum
1 essência de baunilha
20 g de manteiga ou margarina
1 pacote de massa folhada (Linco ou outro tipo, cerca de 400 g)

Modo de preparação

1. Lave a forma, seque bem e unte com uma colher de óleo.
2. Coloque o queijo fresco e o requeijão numa tigela grande. Adicione a chávena de açúcar. Misture bem até que a mistura fique homogénea.
3. Na mesma tigela, adicione os ovos e as duas essências. Misture novamente, para que tudo fique uniforme.
4. Abra o pacote de massa folhada. Coloque a primeira camada de folhas na forma; deve ser um pouco mais grossa (cerca de 5 folhas uma sobre a outra).
5. Espalhe metade do recheio de queijo sobre essas folhas.
6. Coloque mais uma camada de 5 folhas, depois o restante do recheio.
7. Em cima, coloque a última camada de folhas, também mais grossa que a primeira.
8. Unte as folhas de cima com a manteiga ou margarina derretida.
9. Coloque a forma no forno pré-aquecido. Deixe a torta 10 minutos em fogo alto, depois reduza a temperatura e deixe mais 25 minutos em fogo baixo.
10. Antes de fechar o forno, misture as natas com um ovo e unte a superfície da torta. Deixe mais 3-4 minutos, para que a cobertura grude levemente em cima.
11. Retire a forma e polvilhe a torta com açúcar enquanto ainda está quente. Deixe esfriar antes de cortar.

Por que faço esta receita com frequência

Sempre volto a esta receita porque é rápida e não falha. Os ingredientes são fáceis de encontrar. Não precisa de técnicas especiais e pode fazer tudo numa única forma. É adequada para pequeno-almoço, sobremesa ou lanche.

Dicas e variações

Dicas

- Se tiver tempo, retire o queijo do frigorífico 30 minutos antes, mistura-se mais facilmente.
- Não rasgue as folhas, use-as inteiras para que as bordas não sequem.
- Se a forma não for antiaderente, não pule a unção com óleo.

Substituições

- Você pode usar apenas queijo fresco se não tiver requeijão, mas a textura será um pouco mais cremosa.
- A manteiga pode ser substituída por margarina, mas o sabor não será tão rico.

Variações

- Às vezes coloco passas no recheio, mas não está na receita original.
- Você pode usar massa folhada congelada, apenas certifique-se de que está bem descongelada.

Ideias de servir

- Polvilhada simplesmente com açúcar.
- Fria ou à temperatura ambiente.
- Também combina com um iogurte simples ao lado.

Perguntas frequentes

Posso usar apenas um tipo de queijo?
Sim, pode usar apenas queijo fresco, mas a torta ficará menos firme ao cortar.

Preciso bater os ovos separadamente?
Não, os ovos são colocados diretamente na mistura de queijo e misturados com os outros ingredientes.

Qual deve ser o tamanho da forma?
Uma forma de assar clássica funciona, mas não é necessária uma dimensão exata.

Como sei quando a torta está pronta?
Quando as bordas e a parte de cima estão ligeiramente douradas, e ao toque as folhas não estão mais úmidas.

Pode ser feito sem essências?
Sim, apenas não terá o sabor aromático característico.

Valores nutricionais

Aproximadamente, uma porção tem cerca de 350-400 kcal, com cerca de 18 g de proteínas, 15 g de gordura e 40-45 g de carboidratos. Os valores podem variar dependendo do tipo de queijo e da quantidade exata de açúcar ou natas utilizadas. As estimativas são indicativas.

Armazenamento e reaquecimento

A torta dura 2-3 dias na geladeira, coberta. Pode ser reaquecida brevemente no forno ou no micro-ondas, mas as folhas não ficarão tão crocantes. Recomendo consumi-la enquanto está fresca, a textura é muito mais agradável então.

 Ingredientes: 500 g de queijo fresco, 500 g de queijo de vaca, 3 colheres de sopa de creme de leite, 6 ovos, 1 essência de rum e uma de baunilha, 20 g de manteiga (margarina), 1 xícara de açúcar, 1 pacote de massa folhada.

 Tags:  torta de queijo café da manhã