Arroz Gratinado (com Molho Bechamel)
Ingredientes: - 125 g de arroz de grão longo - 100 g de manteiga à temperatura ambiente (para o molho Bechamel) - 50 g de farinha 000, peneirada na hora (para o molho Bechamel) - 500 ml de leite (para o molho Bechamel) - colher de chá de folhas de salsa picadas (opcional - para o molho Bechamel) - pimenta branca (para o molho Bechamel) - 2 ovos - 2 colheres de sopa de suco de limão - sal marinho finamente moído - 30 g de manteiga para untar o prato - pão ralado para forrar o prato
O arroz é um ingrediente versátil e saboroso que pode ser usado em numerosos pratos. Nesta receita, vamos criar um delicioso arroz com molho Bechamel, um prato que pode servir tanto como acompanhamento quanto como prato principal. Comece fervendo o arroz em uma panela com água e um pouco de sal, seguindo as instruções da embalagem. O arroz deve ser cozido uniformemente, de modo que os grãos fiquem delicados e fofos. Depois de cozido, escorra o arroz usando uma peneira e coloque-o em uma tigela grande, pronto para receber o delicioso molho que vem a seguir.
Para preparar o molho Bechamel, comece derretendo a manteiga em uma panela em fogo baixo, mexendo continuamente para evitar queimá-la. Assim que a manteiga estiver quase completamente derretida, adicione a farinha gradualmente, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. É essencial que a farinha não mude de cor, então tenha cuidado para misturá-la rapidamente. Depois que a farinha estiver bem incorporada, despeje o leite gradualmente, continuando a mexer com uma colher de madeira até que a mistura se torne homogênea.
Tempere a mistura com sal e pimenta branca, ajustando o sabor de acordo com sua preferência. Quando o molho começar a ferver, troque a colher de madeira por um batedor e continue mexendo, mantendo o fogo baixo. Durante esse tempo, o molho adquirirá uma consistência cremosa, semelhante ao creme de leite. Quando o molho estiver pronto, coe-o através de uma peneira em outra panela para obter uma textura fina. Se desejar, você pode adicionar uma colher de chá de salsa picada para um toque extra de sabor e frescor, mexendo delicadamente.
Em seguida, separe as claras das gemas dos dois ovos. Bata as claras em neve até que fiquem firmes e fofas. Enquanto isso, misture as gemas com um pouco de suco de limão e, em seguida, adicione-as ao molho Bechamel que está em fogo baixo. É importante mexer continuamente com o batedor para evitar que os ovos coagulem. Depois de integrar as gemas ao molho, adicione as claras batidas, mexendo delicadamente para manter a leveza da mistura.
Esse molho delicado será adicionado sobre o arroz cozido, misturando-se suavemente para não esmagar os grãos de arroz. Prepare um recipiente resistente ao calor, untando-o com manteiga e forrando-o com farinha de rosca para evitar que grude. Coloque a mistura de arroz e molho no recipiente e, por cima, adicione alguns pedaços de manteiga e polvilhe com farinha de rosca para uma crosta dourada e crocante.
Coloque o recipiente no forno pré-aquecido, deixando-o em fogo baixo por 20 minutos. Durante esse tempo, o prato adquirirá uma textura perfeita e os sabores se combinarão harmoniosamente. Assim que o tempo acabar, retire o recipiente do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Este arroz com molho Bechamel é um excelente acompanhamento para diversos pratos ou pode ser saboreado como um prato principal, cheio de sabor e cremosidade.
