Massa folhada salgada com queijo
Quando preciso cozinhar algo rápido, mas quero um sabor bom e consistente, escolho a torta folhada com queijo salgado. Normalmente, preparo a massa um dia antes e a mantenho na geladeira, para que eu possa me concentrar diretamente no recheio quando precisar. Já experimentei esta receita várias vezes e funciona sem complicações, especialmente se você garantir que está trabalhando em uma superfície bem enfarinhada e não apressa o processo de abrir a massa.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 45 minutos (incluindo preparação e cozimento, sem preparar a massa, se você já a tiver)
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: 1 torta (de um pedaço de massa), formas redondas de 26 cm; é possível fazer duas tortas com uma receita completa de massa
Dificuldade: fácil, se você tiver a massa pronta
Tipo de receita: lanche salgado, jantar rápido, piquenique
Ingredientes
- Massa folhada caseira – 1 pedaço (de uma receita completa, que produz dois pedaços)
- 150 g de queijo salgado (usei dois tipos, mas funciona com qualquer queijo salgado de sua preferência)
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 3 fatias de queijo (ou queijo ralado)
Modo de preparo
1. Retire um pedaço da massa folhada (se você fez toda a receita caseira, terá dois pedaços). Mantenha o outro na geladeira para outra torta.
2. Em uma mesa generosamente enfarinhada, abra a primeira folha de massa o mais fina possível. Tenha cuidado para não pressionar muito com o rolo, pois a massa folhada tende a grudar. Levante suavemente as bordas e polvilhe farinha embaixo se sentir que está grudando.
3. Prepare uma forma redonda de torta, de 26 cm, forrada com papel manteiga.
4. Coloque a folha de massa na forma. Deixe as bordas um pouco além da forma, para que você possa cobrir o recheio no final.
5. Polvilhe uniformemente o queijo esfarelado sobre a massa.
6. Bata os ovos com o creme de leite em uma tigela até ficar bem homogêneo. Adicione o queijo cortado em fatias ou ralado e misture.
7. Despeje a mistura sobre o queijo na forma.
8. Levante as bordas da massa e traga-as sobre o recheio, em direção ao centro. Não é necessário cobrir completamente toda a superfície, as bordas podem ficar levemente irregulares.
9. Preaqueça o forno a 200°C.
10. Asse a torta por 20 minutos, até que a massa fique dourada.
11. A torta pode ser cortada imediatamente, enquanto está quente ou morna. É fácil de porcionar e não desmancha.
Por que faço a receita com frequência
É o tipo de torta rápida que posso adaptar com o que tenho na geladeira. Se eu tiver a massa pronta, tudo vai rápido. É consistente, boa quente ou em temperatura ambiente e não exige ingredientes complicados. Acho especialmente útil quando tenho convidados inesperados ou quero algo salgado ao lado de uma salada.
Dicas e variações
Dicas
- Não trabalhe demais com a massa à temperatura ambiente, especialmente se estiver quente na cozinha. Ela amolece rapidamente.
- Para evitar que grude, polvilhe farinha na mesa e no rolo.
- Use queijo maturado ou combinações para um sabor mais pronunciado.
- Se usar queijo fatiado, quebre ou corte em pedaços pequenos para que derreta uniformemente.
Substituições
- O queijo pode ser substituído por outro queijo salgado, como feta ou queijo de burduf.
- O creme de leite pode ser substituído por iogurte grego, embora a textura final seja um pouco diferente.
- Na falta de queijo, você pode usar parmesão ou qualquer queijo duro que derreta.
Variações
- Para um sabor extra, adicione um pouco de pimenta ou ervas aromáticas diretamente no recheio (dill ou salsinha).
- Se quiser uma torta mais fina, use uma forma maior e abra a massa mais.
- Também pode-se usar massa comprada, embora a textura não seja tão boa quanto a caseira.
Ideias de servir
- Uma fatia quente acompanhada de uma salada verde.
- Como lanche para levar, cortada em pequenos quadrados.
- Porcionada para brunch ou em uma mesa com várias opções de lanches salgados.
Perguntas frequentes
1. Posso usar queijo menos salgado?
Sim, mas o sabor será mais suave. Se usar um queijo sem sal, você pode adicionar uma pitada de sal no recheio.
2. A torta pode ser feita com massa comprada?
Sim, pode, mas a massa folhada caseira tem outra textura e sabor. O tempo de cozimento não muda.
3. O recheio vaza durante o cozimento?
Não, se você não exagerar na quantidade de líquido (creme de leite ou ovos), a mistura permanece bastante estável.
4. A torta pode ser congelada?
A torta assada pode ser congelada, mas pode amolecer ao descongelar. O ideal é consumi-la fresca ou mantê-la na geladeira.
5. Posso colocar mais queijo?
Sim, mas se você colocar queijo demais, o recheio pode ficar muito úmido e há o risco de a massa ficar crua por baixo.
Valores nutricionais
Estimativa para uma fatia (de uma torta dividida em 8):
- Calorias: 220-250
- Proteínas: 8-10 g
- Carboidratos: 18-20 g
- Gorduras: 14-16 g
Os valores variam de acordo com a quantidade de gordura no queijo e na quantidade de creme de leite que você usa. A torta é bastante satisfatória e tem uma boa quantidade de proteínas devido ao queijo e aos ovos.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se bem na geladeira, embrulhada ou em um recipiente, por até dois dias. Pode ser consumida fria, mas se você quiser reaquecer, use o forno por 10 minutos a 180°C, para que fique crocante. Não recomendo reaquecer no micro-ondas, pois a massa amolece demais. A torta não resiste muito à temperatura ambiente, especialmente se tiver queijo salgado, então mantenha-a refrigerada se não for consumi-la imediatamente.
Ingredientes: massa folhada caseira - um pedaço (convido você a ver a receita na minha página) 150 g de queijo telemea salgado (combinei dois tipos) 2 ovos 2 colheres de sopa de creme azedo (grosso) 3 fatias de queijo (ou ralado)
