Salmão grelhado com molho rosa

Acontece-me frequentemente ter vontade de peixe e não ter muito tempo ou disposição para receitas complicadas. O salmão grelhado com molho rosa é um dos pratos aos quais volto, especialmente quando quero algo rápido, diferente da carne, mas sem complicações. Não tem ingredientes difíceis de encontrar e nem passos desnecessários. O que mais gosto é que esse molho simples realmente muda tudo à mesa.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 50 minutos (incluindo a marinada)
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 8-10 minutos
Porções: 2
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: jantar rápido, prato principal com peixe

Ingredientes

Para o salmão:
- 2 fatias de salmão fresco (cerca de 150-200g cada)
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 cabeça de alho
- Suco de 1 limão
- 1 folha de louro
- Sal, pimenta

Para o molho rosa:
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1-2 colheres de chá de ketchup (a gosto)
- Suco de limão (a gosto)

Modo de preparo

1. Começo marinando o salmão. Em um prato fundo ou tigela, coloco o vinho branco, o suco de limão, a folha de louro, sal, pimenta e o alho picado. Misturo delicadamente com um garfo.
2. Coloco as fatias de salmão na marinada e deixo na geladeira por 30-40 minutos. Se ficarem mais tempo, o salmão pode ficar com um gosto muito forte de limão, então é melhor não ultrapassar esse tempo.
3. Enquanto isso, preparo o molho rosa: em uma tigela pequena, misturo a maionese com o ketchup, depois coloco um pouco de suco de limão, gradualmente, provando, para não ficar muito azedo. Misturo até ficar homogêneo.
4. Aqueço bem a grelha. Se estiver usando grelha de fogão, coloco em fogo médio-alto.
5. Após o tempo de marinada, tiro o salmão e deixo escorrer um pouco. Seque levemente com um papel toalha, para não chiar muito na grelha.
6. Coloco as fatias de salmão na grelha quente. Deixo por 3-4 minutos de cada lado, sem mover muito. Viro apenas uma vez com uma espátula.
7. Quando estiver pronto, coloco o salmão nos pratos. Sirvo imediatamente, com o molho rosa ao lado.

Por que faço essa receita com frequência

É rápida, não preciso de muitas panelas, não fico preocupada com o forno. A marinada dá sabor suficiente e o molho rosa é realmente útil quando quero algo diferente do clássico limão com peixe. A receita funciona tanto quando cozinho apenas para mim, quanto para convidados.

Dicas e variações

Dicas

- Não deixe o peixe na marinada por muito tempo, para não ficar muito azedo.
- O alho pode ser picado finamente, não é necessário amassá-lo.
- Se você tiver uma boa grelha, não precisa de óleo no salmão. O peixe não gruda facilmente.
- Não vire os filés muitas vezes, para não desmanchar.

Substituições

- Você pode usar truta ou outro peixe branco se não tiver salmão.
- Para a marinada, o vinho branco pode ser omitido, mas dá um sabor sutil, então não recomendo pular.
- O ketchup clássico funciona melhor, evite versões com sabores estranhos.

Variações

- Em vez de ketchup, você pode tentar um pouco de molho de tomate, se quiser menos doce.
- Se quiser o molho mais leve, use maionese com iogurte.

Ideias de apresentação

- Eu gosto de servir com uma salada verde ou batatas cozidas.
- O molho rosa também combina bem com camarões ou peixe branco.

Perguntas frequentes

1. Posso usar salmão congelado?
Sim, apenas descongele completamente e seque bem com toalhas de papel antes de marinar.

2. Que tipo de vinho branco é o mais adequado?
Um vinho branco seco simples (de mesa), não precisa ser especial.

3. Se eu não tiver grelha, posso fazer na frigideira?
Sim, também funciona muito bem em uma frigideira antiaderente aquecida.

4. Quão azedo deve ser o molho rosa?
A gosto. Adicione o suco de limão gradualmente e prove, para não ficar muito azedo.

5. Posso marinar o peixe durante a noite?
Não recomendo, ele fica muito firme e o gosto de limão é muito forte.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção (sem acompanhamento): cerca de 350-400 kcal. O salmão traz proteína e gorduras saudáveis (cerca de 25g de proteína, 25g de gordura). O molho rosa (maionese clássica) adiciona um pouco de gordura e calorias extras, mas não em excesso com 1-2 colheres. Os carboidratos estão abaixo de 5g/porção. Os valores podem variar dependendo da maionese e do ketchup utilizados.

Armazenamento e reaquecimento

O salmão grelhado é melhor fresco. Se sobrar, você pode armazená-lo na geladeira por 1 dia em um recipiente fechado. Não recomendo reaquecer, pois o peixe fica seco. O molho rosa dura 1-2 dias na geladeira, coberto.

 Ingredientes: - 2 fatias de salmão fresco para marinar - 1/2 copo de vinho branco - 1 cabeça de alho - suco de um limão - folha de louro - sal - pimenta para o molho rosa - 2 colheres de sopa de maionese - 1 ou 2 colheres de chá de ketchup - suco de limão

 Tags:  salmão grelhado