Bolo de cereja em duas cores

Na noite anterior, tirei as cerejas do congelador e coloquei-as numa peneira, com uma xícara de açúcar por cima. Deixei na geladeira até o dia seguinte. É mais fácil trabalhar com elas assim, pois durante a noite descongelam e soltam bastante xarope. Cuidei da massa depois que as cerejas estavam prontas para uso.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora (mais o tempo de descongelamento das cerejas durante a noite)
Tempo de preparo: 20-25 minutos para a massa, 10-15 minutos para o creme
Tempo de forno: 20-25 minutos
Porções: 12-15 pedaços (de uma assadeira de 20x30 cm)
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo caseiro, adequado para família ou convidados

Ingredientes

Massa:
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar refinado
6 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de suco de limão
1 pitada de sal
aproximadamente 500 g de cerejas congeladas
1 xícara de açúcar (para as cerejas)

Creme:
200 g de manteiga
1 pacote de creme de baunilha Dr. Oetker
150 g de açúcar refinado
3 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de cacau

Xarope:
xarope restante das cerejas drenadas com açúcar

Modo de preparo

1. Preparação das cerejas
Na noite anterior, coloque as cerejas congeladas em uma peneira sobre uma tigela. Polvilhe uma xícara de açúcar sobre elas e deixe na geladeira até a manhã. Assim, as cerejas descongelam e escorrem, deixando xarope suficiente para umedecer o bolo no final.

2. Preparação da massa
Separe as gemas das claras. Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar refinado, adicionando o açúcar gradualmente, colher por colher. Misture bem após cada adição até obter um creme claro e espumoso.

Em seguida, incorpore a farinha, mexendo suavemente com uma colher de pau, de baixo para cima, para manter a massa arejada.

Separadamente, bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando a clara estiver firme, adicione o suco de limão e bata mais um pouco. Em seguida, incorpore as claras à mistura de gemas com movimentos lentos, de baixo para cima.

Divida a massa em duas partes iguais. Em uma delas, adicione as 2 colheres de sopa de cacau e misture até que a massa fique homogênea.

3. Montagem e assamento da massa
Forre uma assadeira de 20x30 cm com papel manteiga. Primeiro, despeje a massa branca, depois a de cacau, uma sobre a outra. Com um palito ou um espetinho, misture suavemente as duas massas diretamente na assadeira, para um efeito marmorizado.

Coloque as cerejas bem drenadas por cima, distribuindo-as o mais uniformemente possível.

Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C e asse por 20-25 minutos. A massa está pronta quando o teste do palito (o palito sai limpo do meio).

Deixe a massa esfriar completamente na assadeira.

4. O creme
Em uma tigela, coloque o pó de creme de baunilha, o açúcar refinado, o cacau e o leite. Misture em alta velocidade até ficar homogêneo e a textura ficar cremosa.

Separadamente, derreta a manteiga em fogo baixo e deixe esfriar por 15-20 minutos. Quando a manteiga estiver à temperatura ambiente, incorpore-a gradualmente ao creme de baunilha com cacau, misturando para que fique suave.

Coloque o creme na geladeira enquanto a massa esfria, para que fique um pouco mais firme.

5. Montagem do bolo
Depois que a massa esfriar, corte-a em pedaços adequados. Umedeça cada pedaço com o xarope restante das cerejas.

Espalhe cada pedaço de bolo com o creme de cacau e baunilha. Você pode usar uma faca com lâmina larga ou uma espátula.

O bolo pode ser servido imediatamente ou deixado na geladeira por algumas horas, para que os sabores se misturem melhor.

Por que faço essa receita com frequência
Volto a essa receita várias vezes porque usa cerejas congeladas, então não dependo da estação. Não é difícil de fazer e a massa de duas cores fica bonita ao ser cortada, e o creme é rápido e não dá muito trabalho. Permanece macio no dia seguinte, o que ajuda quando é necessário fazer com antecedência.

Dicas e variações

Dicas
- As cerejas devem ser bem drenadas, caso contrário, a massa pode ficar muito úmida na superfície.
- Se você tiver um forno que asse de maneira desigual, gire a assadeira na metade do tempo de assamento.
- Deixe a massa esfriar completamente antes de cortá-la, caso contrário, ela se esfarelará.

Substituições
- Você também pode usar cerejas azedas, mas o sabor final será diferente.
- Se você não tiver o pacote de creme de baunilha Dr. Oetker, pode tentar outro tipo de creme instantâneo, mas a textura pode não ser garantida.

Variações
- Para um sabor mais pronunciado de cacau, você pode adicionar uma colher extra ao creme de cacau.
- Você pode abrir mão do efeito marmorizado e assar a massa em duas camadas, se preferir.

Ideias de serviço
- Os pedaços são servidos simples, mas você pode adicionar um pouco de açúcar de confeiteiro ou pedaços de chocolate por cima, se quiser.
- O bolo combina bem com café ou como sobremesa de fim de semana.

Perguntas frequentes

Posso usar cerejas em calda?
Não, porque são muito macias e doces demais. As cerejas congeladas que soltam xarope com açúcar dão o resultado desejado.

É obrigatório o pacote de creme Dr. Oetker?
Na receita original, esse creme é usado. Você pode tentar com outros cremes instantâneos de baunilha, mas a consistência pode variar.

Como sei que a massa está pronta?
O teste do palito continua sendo o mais seguro. Se o palito sair limpo do meio, está assado.

Precisamos umedecer o bolo?
Sim, cada pedaço deve ser umedecido com o xarope restante das cerejas drenadas. Isso ajuda no sabor e na textura final.

Valores nutricionais

Valores aproximados por porção (para 12 porções):

Calorias: 320 kcal
Proteínas: 5 g
Carboidratos: 35 g
Gorduras: 18 g
Fibras: 2 g

Esses valores são estimativas e podem variar dependendo do tamanho das porções e de quanto xarope e creme são usados em cada pedaço.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias. Não é recomendado reaquecer, deve ser servido gelado ou à temperatura ambiente. Se a massa ficar por muito tempo, pode absorver umidade demais, então o ideal é consumi-la nos primeiros dois dias.

 Ingredientes: bolo 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar em pó 6 colheres de sopa de farinha 2 colheres de sopa de cacau 1 colher de chá de suco de limão 1 pitada de sal cerca de 500 g de cerejas congeladas 1 xícara de açúcar Creme 200 g de manteiga 1 pacote de creme de baunilha Dr.Oetker 150 g de açúcar em pó 3 colheres de sopa de leite 3 colheres de sopa de cacau Xarope o xarope deixado das cerejas ao qual adicionamos açúcar

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