Bolo de chocolate com duas cremes

Os bolos com múltiplos cremes são sempre muito procurados na família, especialmente em ocasiões especiais ou quando alguém vem visitar. Este bolo com dois cremes de chocolate fiz pela primeira vez seguindo uma receita que encontrei online, mas ao longo do tempo ajustei algumas coisas. Escolhi fazê-lo em uma forma simples de 30x22 cm, mas a receita também funciona como um bolo, se você tiver paciência para a montagem. Uma vantagem clara: não é complicado, e a combinação de bolo úmido com duas camadas de creme é difícil de resistir.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 12-15, dependendo do tamanho dos pedaços que você corta
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo de chocolate, adequado para eventos ou dias comuns quando você deseja algo substancial

Ingredientes

Bolo:
3 ovos
250 g de farinha
60 g de cacau amargo
300 g de açúcar
125 ml de óleo
125 ml de café líquido (sem açúcar)
250 g de iogurte
1/2 pacote de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Creme marrom:
300 ml de creme de leite
300 g de chocolate amargo (mínimo 50% de cacau)
2 colheres de sopa de cacau amargo

Creme branco:
200 ml de creme de leite
200 g de chocolate branco

Para decorar:
Cacau ou chocolate ralado

Modo de preparo

1. Bolo

1.1. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o cacau, o açúcar, o fermento e o bicarbonato de sódio. Misture com uma colher.

1.2. Em outra tigela, coloque os ovos, o óleo, o café líquido e o iogurte. Misture bem com um batedor.

1.3. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Misture por 2-3 minutos, até obter uma composição homogênea. Está bem líquido, assim deve ser.

1.4. Prepare a forma: unte com manteiga e polvilhe com farinha, ou use papel manteiga. Despeje a composição na forma.

1.5. Ligue o forno a 175°C. Asse o bolo por 25-30 minutos. Teste com um palito: se sair limpo, está pronto. Deixe o bolo esfriar completamente na forma.

2. Creme marrom

2.1. Coloque 300 ml de creme de leite em uma panela pequena, em fogo baixo. Quando estiver quente (mas não fervendo), adicione 300 g de chocolate amargo partido em pedaços. Misture até que todo o chocolate derreta.

2.2. Deixe o creme esfriar à temperatura ambiente. Depois que estiver completamente frio, adicione 2 colheres de sopa de cacau e bata com a batedeira. O creme ficará fofo e um pouco mais claro.

2.3. Espalhe o creme marrom sobre o bolo esfriado, de forma uniforme. Coloque a forma na geladeira.

3. Creme branco

3.1. Proceda exatamente como no creme marrom: aqueça 200 ml de creme de leite (não ferva), depois adicione 200 g de chocolate branco. Misture até derreter. Deixe o creme atingir a temperatura ambiente.

3.2. Depois que esfriar completamente, bata por 1-2 minutos com a batedeira, para obter uma textura mais fofa.

3.3. Espalhe o creme branco sobre o creme marrom, também em uma camada uniforme.

4. Decoração

4.1. Polvilhe cacau ou rale chocolate por cima, a gosto. Leve o bolo à geladeira por pelo menos uma hora antes de cortá-lo.

Por que faço essa receita com frequência

É uma sobremesa que se conserva bem e corta bonito, sem que os cremes escorram. Os ingredientes são fáceis de encontrar, e o resultado não é nem muito doce, nem muito pesado. O bolo é adequado para festas, mas também para dias comuns quando você está com vontade de chocolate.

Dicas e variações

Dicas

Se você quiser retirar o bolo da forma para porcioná-lo em um prato, use papel manteiga no início.

É importante que os cremes estejam completamente frios antes de serem batidos, caso contrário, não ficarão suficientemente fofos.

O café no bolo pode ser forte ou fraco, importa mais para o sabor do que para a textura.

Substituições

Você pode usar creme de leite para bater em vez de creme líquido, se não tiver outra coisa à mão.

O iogurte no bolo pode ser substituído por leite azedo ou kefir, mas a textura será ligeiramente diferente.

O chocolate amargo no creme pode ser substituído por chocolate ao leite para uma versão mais doce, mas não será tão intensa.

Variações

Você pode adicionar uma fina camada de geleia azeda (framboesa ou cereja) entre o bolo e o creme marrom para um contraste de sabor.

Se você quiser transformá-lo em um bolo, use uma forma redonda e corte o bolo em duas ou três camadas.

Ideias de servir

É bom frio, direto da geladeira, mas também à temperatura ambiente.

Combina bem com frutas frescas ao lado, se você quiser algo mais refrescante.

Perguntas frequentes

1. O bolo não cresce o suficiente, o que fazer?
O bolo permanece ligeiramente úmido e denso, não muito fofo. Se você usar uma forma menor, ficará um pouco mais alto, mas a receita original não dá um bolo muito aerado.

2. Posso usar creme vegetal?
Sim, você pode, mas a textura e o sabor dos cremes serão ligeiramente diferentes. Recomendo, no entanto, creme natural se você quiser sentir o sabor do chocolate.

3. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo congelar. Os cremes mudam de textura ao descongelar e podem aparecer cristais de água.

4. Posso substituir o café por leite?
Sim, você pode colocar leite em vez de café. O sabor será mais suave, sem o aroma do café.

5. Quanto tempo deve ficar na geladeira antes de cortá-lo?
Pelo menos uma hora, para que os cremes endureçam. Se você tiver tempo, deixe mais, cortará mais limpo.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 15):

Calorias: aproximadamente 350-400 kcal
Proteínas: 5-6 g
Gorduras: 22-24 g
Carboidratos: 36-40 g

Os valores são aproximados, podendo variar de acordo com o chocolate e o iogurte utilizados.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se na geladeira, coberto, por até 4 dias. Não faz sentido reaquecer, serve-se frio ou à temperatura ambiente. Os cremes se mantêm estáveis se não ficarem muito tempo em calor.

 Ingredientes: BASE 3 ovos 250 g de farinha 60 g de cacau amargo 300 g de açúcar 125 ml de óleo 125 ml de café líquido 250 g de iogurte meio pacote de fermento em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio CREME MARROM 300 ml de creme de leite 300 g de chocolate amargo com 50% de cacau 2 colheres de sopa de cacau amargo CREME BRANCO 200 ml de creme de leite 200 g de chocolate branco cacau para decoração

 Tags:  bolo de chocolate