Gnocchi Verdes com Abobrinha
Ingredientes: 500 g de abobrinhas verdes 150-200 g de farinha branca 1 colher de sopa de óleo sal para o molho: 50 g de queijo Gorgonzola 1/2 copo de leite mas você pode fazer seu molho favorito: com tomates e/ou bacon, apenas manteiga
Lavei e cortei as extremidades das abobrinhas, depois as cortei em cubos adequados. Em uma frigideira de fundo grosso, adicionei uma colher de sopa de óleo e uma pitada de sal, depois coloquei as abobrinhas cortadas. Deixei refogar em fogo muito baixo, mexendo de vez em quando. As abobrinhas amolecerão e liberarão seus sucos, e o objetivo é obter abobrinhas macias, assadas e secas, sem líquido na frigideira. Depois que esfriaram, eu as misturei com a ajuda de um liquidificador ou mixer de imersão até obter um creme liso.
Enquanto isso, coloquei uma panela com água para ferver. Neste momento, vou cuidar da mistura para os gnocchis. Adicionei farinha ao creme de abobrinha e misturei bem. Separadamente, coloquei o queijo em uma tigela e despejei leite em temperatura ambiente sobre ele, que deve estar ligeiramente morno, mas não quente ou fervente. Mexi suavemente com uma colher para permitir que o queijo derretesse gradualmente no leite. Deixei a mistura descansar, mexendo de vez em quando, para que o queijo derretesse uniformemente.
A água na panela começou a ferver, então diminui o fogo para o mínimo. É importante que a água mantenha uma temperatura alta, mas não ferva, como fazemos para todos os tipos de bolinhos. Com uma colher de chá úmida, comecei a formar os gnocchis, pegando uma porção da mistura e introduzindo a colher de chá na água. O bolinho cairá sozinho no fundo da panela. Continuei até adicionar bolinhos suficientes, tendo cuidado para não sobrecarregar a panela, pois eles precisam de espaço para subir à superfície.
Quando os gnocchis subirem à superfície, deixei-os cozinhar por um minuto. Atenção, a água não deve ferver, caso contrário, os bolinhos se quebrarão. Retirei-os com uma espátula furada e os coloquei em um prato, tigela ou frigideira. Repeti o processo até terminar toda a mistura. No final, escolhi minha opção preferida: coloquei todos os gnocchis em um recipiente resistente ao forno, adicionei o creme de leite e queijo, e então os coloquei no forno pré-aquecido por um minuto. Alternativamente, eu poderia ter colocado o creme de leite e queijo em uma frigideira no fogão, adicionando os gnocchis e aquecendo tudo muito delicadamente, tomando cuidado para não ferver o creme.
Outro método interessante é despejar a mistura de gnocchi, que é bastante macia, em um saco, cortando um canto e deixando que pedaços de massa do tamanho de uma unha caiam na água fervente (mas não fervente). Sendo muito pequenos, quando sobem à superfície, eu os removo imediatamente com a espátula, pois já estão cozidos. Esses gnocchis são uma excelente escolha, mas também podem ser feitos com batata cozida na massa, dependendo das suas preferências. Bom apetite!
