Ensopado de batata com carne de porco
Quando preciso de uma refeição substancial e não estou a fim de complicar as coisas, faço um ensopado de batatas com carne de porco. Cozinho especialmente nos dias em que tenho alguns legumes na geladeira e um pedaço de carne que não quero manter por muito tempo. Não é uma receita com passos complicados e nem é preciso ficar ao lado da panela o tempo todo. O que mais demora é a cozedura, o resto é simples.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 500 g de lombo de porco (ou perna, cortada em cubos pequenos)
- 1 cebola média
- 1 cenoura
- 4-5 dentes de alho
- 1 colher de sopa cheia de tempero caseiro (ou 1 colher de sopa de mistura de legumes desidratados)
- 4 batatas grandes
- 5-6 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 colher de chá de farinha
- sal e pimenta a gosto
- 2-3 colheres de sopa de óleo (uso óleo de girassol)
- salsa fresca (2-3 colheres, picada)
- água (a gosto)
Modo de preparo
1. Lave a carne e corte-a em cubos de cerca de 2 cm. Não os faça muito grandes, caso contrário, demorará mais para cozinhar.
2. Descasque a cebola, a cenoura e o alho. Corte a cebola em pedaços pequenos, assim como a cenoura. O alho deve ser fatiado em rodelas finas. Descasque as batatas e corte-as em cubos adequados.
3. Coloque o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, metade do alho e um pouco de sal. Mexa por 1-2 minutos.
4. Quando a cebola estiver um pouco macia, adicione o tempero caseiro. Se não tiver, pode usar legumes desidratados ou um caldo, mas não coloque muito.
5. Coloque os cubos de carne sobre os legumes. Mexa e cozinhe por mais 4-5 minutos até que a carne mude de cor.
6. Adicione cerca de 400 ml de água (o suficiente para cobrir a carne e os legumes), coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo médio até que a carne esteja quase macia. Para o lombo, isso leva cerca de 25-30 minutos, para a perna pode levar um pouco mais. De vez em quando, verifique para não deixar o líquido evaporar demais.
7. Depois que a carne estiver quase cozida, adicione as batatas cortadas em cubos. Complete com água suficiente para cobrir todos os ingredientes, não mais.
8. Em uma caneca, misture o molho de tomate com a farinha e 2-3 colheres de sopa de água. A mistura deve ser líquida, sem grumos. Despeje sobre o ensopado.
9. Adicione o restante do alho, sal e pimenta a gosto. Mexa, coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo até que as batatas estejam prontas (aproximadamente 20-25 minutos).
10. Quando as batatas estiverem cozidas, prove o sal e a pimenta. Desligue o fogo e adicione a salsa picada.
Por que faço esta receita com frequência
É um dos pratos rápidos com carne que podem ser feitos com ingredientes básicos e não requer nada especial. É adequado tanto para o almoço quanto para o jantar. Este ensopado se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, então não preciso pensar em cozinhar todos os dias. Você pode brincar com as quantidades, funciona bem com outros pedaços de carne, não precisa ser sempre lombo. É uma comida que sacia e é adequada para qualquer estação.
Dicas
- A cebola dá doçura, não a pule na receita, mesmo que pareça muita.
- Se você quiser o molho mais espesso, deixe a panela destampada nos últimos 5-10 minutos.
- Coloco o alho pela metade no início para dar sabor, a outra metade no final para aroma.
- Não coloque muita água depois de adicionar as batatas. Se necessário, adicione um pouco durante o cozimento.
Substituições
- Você pode usar perna ou paleta de porco, até mesmo uma mistura se tiver no congelador.
- Se não tiver tempero caseiro, use legumes desidratados ou um pouco de caldo de legumes.
- O molho de tomate pode ser substituído por extrato de tomate, mas coloque menos e adicione água.
Variações
- Você pode fazer o ensopado com carne de vaca, mas o tempo de cozimento aumenta.
- Se quiser uma versão sem carne, deixe a carne de lado, dobre os legumes e as batatas.
- Para uma versão mais rústica, adicione um pouco de páprica doce ou defumada no início, junto com a cebola.
Ideias de apresentação
- Fica bom quente, com pão fresco ou polenta.
- Também combina com conservas, especialmente no inverno.
- Para quem prefere, uma pimenta ao lado complementa o sabor.
Perguntas frequentes
1. O ensopado de batatas com carne pode ser congelado?
Sim, mas as batatas mudam de textura ao descongelar e ficam mais farinhentas. Se quiser congelar, embale-as o mais rápido possível após o cozimento, não depois de alguns dias.
2. Quanto tempo a carne de porco leva para cozinhar no ensopado?
Depende do tipo de carne. O lombo leva cerca de 25-30 minutos, a perna ou paleta pode levar de 40-45 minutos em fogo baixo. Prove ou verifique com um garfo.
3. Pode ser feito sem farinha?
Sim, você pode pular a farinha. O molho ficará mais líquido, mas você pode cozinhar sem tampa no final para reduzir e engrossar.
4. O que fazer se o molho de tomate parecer muito ácido?
Adicione meia colher de chá de açúcar ou mais batatas. O molho de tomate às vezes dá um gosto azedo, mas pode ser facilmente ajustado.
Valores nutricionais (por porção, estimativa)
Calorias: aproximadamente 350-380 kcal
Proteínas: 22 g
Gorduras: 11 g
Carboidratos: 38 g
Esses valores podem variar, especialmente dependendo da quantidade de carne e de quanto óleo você usa.
Armazenamento e reaquecimento
O ensopado se conserva na geladeira por 2-3 dias em um recipiente com tampa. Ao reaquecer, adicione um pouco de água se parecer muito grosso. Pode ser aquecido no fogão ou no micro-ondas, em temperatura média, mexendo de vez em quando. Se sobrar, geralmente como com conservas ou mesmo simples, como uma refeição rápida.
Ingredientes: músculo de porco 1 cebola 1 cenoura 4-5 dentes de alho 1 colher de sopa cheia de mistura de legumes caseira 4 batatas maiores 5-6 colheres de sopa de suco de tomate 1 colher de chá de farinha sal pimenta 2-3 colheres de sopa de óleo salsa fresca
