Salada Grega de Couve Branca
Ingredientes: -repolho branco (cerca de 400 g) -400 ml de creme azedo com baixo teor de gordura ou 200 ml de creme azedo + 200 ml de iogurte espesso e integral -2 dentes grandes de alho, esmagados -1 maço de endro fresco, picado finamente -sal -pimenta branca, moída na hora
Para preparar uma salada de repolho deliciosa e refrescante, começamos picando finamente o repolho. Usando uma faca bem afiada, cortamos o repolho em tiras finas, o que permitirá uma marinada uniforme e uma textura agradável. Assim que tivermos as tiras desejadas, polvilhamos um pouco de sal sobre o repolho. O sal não apenas ajudará a realçar o sabor, mas também ajudará a remover o excesso de água do repolho, tornando-o mais crocante. Misturamos bem o repolho com o sal, garantindo que cada tira esteja coberta, e depois deixamos o repolho descansar por 10 minutos. Esta etapa é essencial, pois permite que o sal penetre na estrutura do repolho e intensifique seu sabor.
Após os 10 minutos, pegamos o repolho e o esprememos bem para remover o suco acumulado. É importante obter um repolho o mais seco possível para não diluir o molho que iremos preparar. Em uma tigela separada, começamos a preparar o molho. Misturamos o creme de leite (ou uma combinação de creme de leite e iogurte para um sabor mais leve) com alho amassado, endro fresco picado finamente, sal e pimenta. O alho adicionará uma nota intensa, enquanto o endro proporcionará um aroma fresco e revigorante. Homogeneizamos bem todos os ingredientes até obter uma composição cremosa e uniforme.
Uma vez que o molho esteja pronto, incorporamos cuidadosamente o repolho picado e espremido na mistura de creme de leite, garantindo que cada tira de repolho esteja bem coberta. Esta etapa é crucial, pois queremos que cada mordida esteja cheia de sabor. Assim que misturamos tudo, cobrimos a tigela com filme plástico ou uma tampa e a colocamos na geladeira por pelo menos uma hora. Este tempo de descanso permite que os sabores se misturem perfeitamente, resultando em uma salada de repolho saborosa e reconfortante, perfeita como acompanhamento ou aperitivo.
Servimos a salada fria e pode ser decorada com algumas folhas frescas de endro para uma aparência agradável. Esta salada de repolho não é apenas saborosa, mas também saudável, rica em vitaminas e nutrientes. Bom apetite!
