Muffin salgado

Costumo fazer muffins salgados quando tenho diversos restos de queijos, enchidos ou legumes na geladeira. Eles são preparados sem complicações, levam pouco tempo e não requerem técnicas complicadas. Costumo colocá-los no forno à noite, para que estejam prontos para levar ou para um lanche rápido pela manhã. Eles são bastante flexíveis com o que você tem à mão, e a mistura é feita em uma única tigela.

Informações rápidas

Tempo total: aprox. 40 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 12 muffins (depende das formas e de quanto você enche cada uma)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: lanche salgado, brunch, piquenique, embalagem

Ingredientes

4 ovos
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
Pimenta a gosto
100 g de farinha
50 g de creme de leite ou iogurte
1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento seco (em pó)
200 g de salame, presunto ou outros enchidos
10 azeitonas pretas (cerca de 200 g)
1 pimentão vermelho pequeno
50 g de queijo
1 colher de sopa cheia de parmesão ralado

Modo de preparo

1. Quebre os ovos em uma tigela grande. Adicione o óleo, o sal e a pimenta. Bata com um batedor ou um garfo, apenas até misturar.

2. Adicione o creme de leite (ou iogurte). Incorpore, em seguida, coloque a farinha e o bicarbonato (ou fermento seco). Misture apenas até obter uma massa macia, um pouco mais espessa do que a massa de panquecas. Se você usar creme de leite mais espesso, a mistura pode parecer mais densa, mas isso não é um problema.

3. Enquanto isso, corte em cubos pequenos o salame ou presunto, o queijo e o pimentão. As azeitonas podem ser fatiadas ou cortadas em rodelas. Coloque tudo diretamente na massa.

4. Misture os ingredientes cortados à massa, de modo que fiquem distribuídos uniformemente. Não misture demais.

5. Prepare as formas de muffin - com papel ou untadas com um pouco de óleo. Encha as formas até a metade ou um pouco mais, pois elas crescerão ao assar.

6. Coloque no forno pré-aquecido a 180°C, na prateleira do meio. Asse por 30 minutos. 5 minutos antes do final, você pode polvilhar queijo ralado ou parmesão por cima, se quiser uma crosta mais saborosa. Verifique se estão dourados e levemente elásticos ao toque.

7. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Podem ser consumidos quentes ou frios.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto deles porque são feitos com o que você tem na geladeira, são consistentes e não esfarelam durante o transporte. Podem ser facilmente adaptados e não demoram muito. Resistindo bem por um dia ou dois e não exigem muita atenção ao assar. São úteis tanto para o café da manhã quanto para levar.

Dicas e variações

Dicas

- Dependendo do tipo de creme de leite/iogurte, pode ser necessário adicionar mais 1-2 colheres de sopa de farinha se a massa parecer muito líquida.
- Se você não tiver papel manteiga para as formas, unte bem com óleo e polvilhe com farinha.
- Se usar enchidos mais salgados ou azeitonas salgadas, reduza a quantidade de sal.
- Não encha as formas demais - 2/3 é suficiente.

Substituições

- O creme de leite pode ser substituído por iogurte (preferencialmente mais cremoso).
- Você pode usar qualquer tipo de queijo duro em vez de queijo.
- Os enchidos podem ser trocados conforme a preferência ou podem ser omitidos se você quiser versões vegetarianas (use apenas legumes e queijos).

Variações

- Adicione cebolinhas ou endro para sabor.
- Você também pode adicionar outros legumes picados finamente, como abobrinha ou cogumelos, mas não em grande quantidade para não ficarem muito úmidos.
- Para uma aparência diferente, você pode polvilhar sementes de gergelim ou papoula por cima, antes de assar.

Ideias de apresentação

- São boas como um lanche simples ou acompanhadas de uma salada verde.
- Podem acompanhar uma sopa-creme no almoço.
- Podem ser levadas para a escola ou trabalho, especialmente se você quiser algo salgado que não precise ser aquecido.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas fermento em pó em vez de bicarbonato de sódio ou fermento seco?
Sim, você pode usar uma colher de chá de fermento em pó. Não mudará muito a textura.

2. O que faço se não tiver formas de muffin?
Você pode usar uma forma de bolo pequena, mas o tempo de cozimento aumentará para cerca de 40-45 minutos.

3. Esses muffins salgados podem ser congelados?
Não recomendo congelar, a textura muda, eles ficam um pouco borrachudos após o descongelamento.

4. Posso omitir os enchidos e usar apenas legumes?
Sim, mas tenha cuidado para não colocar muitos legumes úmidos (como tomates), para não ficarem muito úmidos por dentro.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção (1 muffin de 12):
Calorias: 110-130 kcal
Proteínas: 6 g
Gorduras: 8 g
Carboidratos: 6-8 g
Os valores variam dependendo do tipo de enchido, queijos e do tamanho dos muffins. São moderados em calorias, com boa quantidade de proteínas e gorduras.

Armazenamento e reaquecimento

Conservam-se à temperatura ambiente, cobertos, por um dia. Para armazenamento mais longo (2-3 dias), é melhor mantê-los na geladeira, em um recipiente. Ao reaquecer, você pode colocá-los por alguns minutos no forno ou no micro-ondas, mas não voltarão à textura original como recém-assados. O ideal é consumi-los no primeiro dia.

 Ingredientes: 4 ovos. 2 colheres de sopa de óleo. 1 colher de chá de sal. Pimenta a gosto. 100 g de farinha. 50 g de creme de leite/yogurte. Salame, presunto prensado, etc. (você pode usar o que gostar). 200 g. azeitonas pretas (10 unidades). 1 pimentão vermelho pequeno. 50 g de queijo. Queijo parmesão ralado, 1 colher de sopa cheia. 1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento seco (pó).

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