Borboletas de Canela

 Ingredientes: -500 g de massa de fermento rápido* -50 g de manteiga amolecida (na versão vegana, use geleia de damasco ou óleo) -1/2 xícara de açúcar -canela, a gosto Para finalizar ** -1 gema, para pincelar -açúcar mascavo para polvilhar ** Na versão vegana, pincele com infusão de chá preto ou não faça isso.

A massa de fermentação rápida é uma receita versátil e deliciosa, perfeita para ser usada em vários pratos de pastelaria. Começamos por preparar a massa, garantindo que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente, pois isso facilitará o processo de fermentação. Misture 500 g de farinha com 10 g de sal, 25 g de açúcar e 10 g de fermento seco. Adicione gradualmente 250 ml de água morna e 50 ml de óleo de girassol, misturando até obter uma massa homogénea. Sove a massa durante cerca de 10 minutos, até que fique elástica e lisa.

Depois de sovar a massa, deixe-a levedar num local aquecido, coberta com um pano limpo, durante 30-45 minutos ou até dobrar de volume. Em seguida, divida a massa em 16 pedaços pequenos, formando cuidadosamente bolas. Estas bolas devem descansar durante 10 minutos, cobertas com um pano húmido, para não secarem.

Após este descanso, estenda cada bola de massa em um círculo de cerca de 5 mm de espessura, usando um rolo. Este é o momento em que pode adicionar um toque de sabor à preparação. Pincele cada círculo de massa com um pouco de manteiga amolecida e, para uma opção vegana, use geleia de damasco ou um fio de azeite. Polvilhe uniformemente cerca de ½ colher de chá de açúcar e uma quantidade generosa de canela para adicionar um aroma tentador.

Enrole cada círculo de massa em forma de rolo, certificando-se de que as bordas estejam bem seladas. Leve as extremidades do rolo em direção ao centro, formando uma forma de caracol, em seguida, vire o rolo 180 graus. Corte o rolo ao meio de ambos os lados, deixando 1 cm não cortado no meio, para criar um efeito de flutuação. Abra delicadamente as bordas, torcendo ligeiramente as partes cortadas para dar um aspecto atraente.

Transfira cuidadosamente os rolos para uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele a superfície com uma gema de ovo ligeiramente batida e também polvilhe açúcar mascavo para um sabor caramelizado. Se você estiver em uma dieta vegana, pode usar uma infusão de chá preto ou pular esta etapa. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e asse por cerca de 30 minutos ou até que a massa fique bem dourada e crescida.

Uma vez que os rolos estejam assados, retire-os do forno e deixe esfriar em uma grade. Essas deliciosas iguarias podem ser servidas quentes ou à temperatura ambiente, sendo ideais para lanches, café da manhã ou sobremesa. Desfrute-os com uma xícara de chá ou café e saboreie seu aroma e textura fofa.

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