Brownies com Molho de Caramelo
Para preparar uma deliciosa receita de brownies de caramelo, começaremos fazendo o caramelo. Em uma panela, distribua uniformemente o açúcar, certificando-se de não deixar áreas descobertas. Coloque a panela em fogo baixo e observe como o açúcar começa a derreter lentamente. É essencial não mexer a mistura para evitar a formação de cristais. Quando você perceber que o açúcar nas bordas começou a derreter, mova suavemente a panela para ajudar a combiná-lo com o restante do açúcar cristalizado. Uma vez que todo o açúcar se transformou em um líquido dourado, deixe ferver por mais alguns segundos e retire do fogo. Gradualmente adicione um pouco de creme, mexendo com uma espátula. Após integrar essa primeira porção, adicione gradualmente o restante do creme, continuando a mexer para obter uma mistura homogênea. Por fim, adicione a manteiga e misture bem até que derreta completamente. Reserve a mistura de caramelo para esfriar.
Em outra panela, adicione os ingredientes para a massa: mel, açúcar e manteiga. Deixe derreter em fogo baixo, mexendo periodicamente para evitar que grude. Assim que estiverem completamente dissolvidos, retire do fogo e adicione o chocolate picado. Misture bem até que o chocolate se torne uma pasta fina. Deixe esfriar por alguns minutos. Em uma tigela separada, bata os ovos com a essência de baunilha e, em seguida, incorpore-os à mistura de chocolate resfriada. Adicione a farinha, integrando cuidadosamente para obter uma massa fina e homogênea.
Prepare um recipiente resistente ao calor (não maior que 20cm x 30cm) forrando-o com papel manteiga em todos os lados. Preaqueça o forno a 160°C (gás 3). Despeje a massa no recipiente, espalhando uniformemente, e depois adicione o caramelo por cima, criando formas com a ajuda de um garfo. Asse por 15 minutos, depois retire o recipiente do forno e deixe esfriar completamente. Cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira durante a noite ou por pelo menos 5-6 horas. Embora seja tentador provar imediatamente, a espera definitivamente valerá a pena. Quando estiver pronto para servir, corte os brownies em porções, umedecendo levemente a faca após cada corte para obter bordas limpas. Antes de servir, deixe as porções atingirem a temperatura ambiente por 15-20 minutos. Se o caramelo endureceu, sinta-se à vontade para aquecê-lo por alguns segundos no micro-ondas, misture e despeje novamente sobre os brownies para adicionar um toque delicioso de umidade. Esta receita com certeza se tornará a favorita de todos!
Ingredientes: Para o caramelo: 75 g de açúcar demerara não refinado, 50 ml de creme (entre 20-30% - é importante que tenha um alto teor de gordura), 30 g de manteiga (80-82%), 1/8 colher de chá de sal marinho ou rosa (do Himalaia). Para a massa: 100 g de manteiga (80-82%), 250 g de açúcar Muscovado não refinado (marrom com melaço), 70 g de mel, 270 g de chocolate amargo 70% (sem lecitina ou gorduras vegetais), 4 ovos orgânicos, 70 g de farinha de trigo branca sem agentes de fermentação.
Tags: ovos unt farinha creme azedo açúcar mel chocolate receitas vegetarianas
