Frango inteiro no forno

Nesta noite, fiz novamente frango assado na garrafa, como costumo fazer quando tenho um frango inteiro e não quero complicar as coisas. Preparei de forma simples, apenas com temperos básicos e alho, sem receitas sofisticadas. Coloquei o frango sobre uma garrafa cheia de água, para que cozinhe melhor e fique macio por todo o lado. Para acompanhamento, fritei algumas batatas e polvilhei com queijo ralado, como já testei algumas vezes e sei que desaparecem rapidamente da mesa.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas e 20 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal para almoço ou jantar

Ingredientes

1 frango inteiro, de tamanho médio (1,2-1,5 kg)
sal
pimenta
tomilho seco
alguns dentes de alho (4-6, a gosto)
um pouco de óleo (1-2 colheres de sopa)

Modo de preparo

1. Comece limpando bem o frango. Remova eventuais restos e lave-o com água fria, depois seque-o levemente com um papel toalha.

2. Com uma faca afiada, faça cortes leves na carne em alguns lugares. Não precisam ser cortes profundos, apenas o suficiente para que os temperos e o alho entrem melhor.

3. Coloque o frango em uma tigela ou em uma assadeira limpa. Unte-o por todos os lados com um pouco de óleo. Use as mãos para isso, é o mais eficaz.

4. Polvilhe sal, pimenta e tomilho por todos os lados e um pouco por dentro. Insista nas áreas cortadas.

5. Corte os dentes de alho ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho, e enfie os pedaços nas incisões feitas anteriormente.

6. Prepare uma garrafa de vidro (por exemplo, de cerveja ou de suco), lave bem e encha com água fria. A garrafa não deve ter rótulo de papel.

7. Monte o frango na boca da garrafa, de modo que fique na posição vertical, com o pescoço para cima.

8. Coloque cuidadosamente a garrafa com o frango em um recipiente de vidro (ou outro recipiente resistente ao calor grande o suficiente), no qual você colocou um pouco de água – apenas o suficiente para cobrir o fundo do recipiente, não mais.

9. Coloque o recipiente no forno pré-aquecido, a uma temperatura média (180°C). Deixe o frango assar por aproximadamente 2 horas. Não precisa ser virado. Se a água no recipiente diminuir muito, você pode adicionar algumas colheres conforme necessário.

10. Após o tempo decorrido, retire o frango cuidadosamente do forno. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortá-lo.

11. Para o acompanhamento, fritei as batatas em óleo e, enquanto ainda estavam quentes, polvilhei queijo ralado sobre elas.

Por que faço essa receita com frequência

É uma das opções mais simples de frango inteiro assado. Não requer atenção constante, nem ingredientes especiais. O frango fica macio, a pele fica crocante e combina com qualquer acompanhamento que eu tenha à mão. Gosto de poder fazer tudo com coisas que já tenho em casa.

Dicas e variações

Dicas

- A garrafa de vidro deve estar limpa e sem rótulo de papel ou plástico.
- Você pode retirar a assadeira do forno na metade do tempo e untar novamente o frango com o suco que soltou, se quiser a pele mais brilhante.
- Se quiser a pele mais crocante, aumente a temperatura do forno para 200°C nos últimos 15 minutos.

Substituições

- O tomilho pode ser substituído por orégano ou alecrim, mas não mude completamente o perfil de temperos, a receita se baseia na simplicidade.
- Se não tiver queijo para as batatas, você pode deixá-las simples ou usar outro tipo de queijo que derreta.

Variações

- Se preferir, pode adicionar um pouco de páprica doce ou picante sobre o frango, para dar cor.
- Em vez de batatas fritas, você pode usar batatas cozidas ou purê, dependendo do que você tem ou do que prefere quem está à mesa.

Ideias de servir

- O frango pode ser cortado em fatias ou pedaços e servido imediatamente com o acompanhamento desejado.
- Combina com uma salada simples de verão ou conservas, se você quiser algo a mais.

Perguntas frequentes

Posso fazer o frango sem a garrafa?
Sim, você pode assar o frango diretamente na assadeira, mas na garrafa ele cozinha de maneira mais uniforme e não precisa ser virado.

Posso usar um frango maior ou menor?
Você pode, mas o tempo de cozimento precisa ser ajustado. Para frangos menores (abaixo de 1,2 kg), verifique após 1 hora e meia, e para os acima de 1,5 kg, deixe um pouco mais.

A garrafa pode quebrar no forno?
Se for de vidro grosso e estiver cheia de água fria, o risco é mínimo. Não coloque a garrafa diretamente da geladeira no forno.

Posso fazer a receita sem tomilho?
Sim, mas recomendo usar um tempero aromatizado, caso contrário, o frango terá um gosto bastante neutro.

Posso marinar o frango antes?
A receita não pede marinada, mas se você tiver tempo, pode deixar o frango com os temperos na geladeira durante a noite para um sabor mais intenso.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (1/4 do frango com acompanhamento):

Aprox. 350-400 kcal
Proteínas: 35-40 g
Gorduras: 18-22 g
Carboidratos (com batatas): 20-30 g

Os valores são aproximados e dependem de quanto de pele você consome e do tipo de acompanhamento.

Armazenamento e reaquecimento

O frango sobrante pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. Você pode reaquecer no forno ou na frigideira, mas a pele não ficará tão crocante quanto fresca. As batatas fritas não se conservam bem, no máximo um dia, e perdem a textura. Para não desperdiçar, use o frango sobrante em uma salada ou sanduíches frios.