Tarte de abobrinha e chouriço
Ingredientes: Ingredientes massa: 200 g de farinha 100 g de manteiga 3-4 colheres de sopa de água mineral sal, sésamo, papoila, cominhos Recheio: 1-2 courgettes (cerca de 1/2 kg) 3 ovos 100 g de natas azedas 150 g de queijo, cortado em cubos ou ralado 1 cebola 1 pimento 1 cabanos (ou outro salame seco, ligeiramente fumado) 2-3 colheres de sopa de óleo 1 colher de sopa de pão ralado sal, pimenta, salsa, orégãos, manjerona.
Em uma tigela generosa, começamos misturando os ingredientes básicos para a massa: farinha fina, manteiga macia, água fria, sal e sementes de gergelim, papoula ou cominho, dependendo de suas preferências. É importante trabalhar rapidamente e de forma eficiente para obter uma massa homogênea que não fique pegajosa. Depois de misturar bem os ingredientes, obteremos uma massa elástica, fácil de abrir. Cobri-la com filme plástico e colocá-la na geladeira por uma hora para que fique um pouco mais firme e mais fácil de manusear depois.
Enquanto isso, cuidamos do recheio. Descasque as abobrinhas e rale-as em um ralador grande, tomando cuidado para obter tiras finas. Polvilhe as abobrinhas com um pouco de sal e deixe-as em uma peneira por cerca de 20 minutos, para que escorra o excesso de água, o que poderia afetar a consistência final do prato. Em uma frigideira, corte a cebola, o pimentão e a linguiça (ou outro salame preferido) em cubos pequenos e refogue em um pouco de óleo quente até que fiquem levemente dourados e aromáticos. Em seguida, adicione as abobrinhas bem drenadas, junto com a salsa picada finamente, e deixe a mistura cozinhar em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Em uma tigela separada, bata os ovos com o creme de leite até obter uma mistura homogênea e cremosa. Adicione o queijo ralado, as especiarias favoritas e, por fim, ajuste com sal e pimenta. Misture esta composição com as abobrinhas refogadas, garantindo que cada ingrediente esteja distribuído uniformemente.
Depois que a massa estiver resfriada, retire-a e abra-a sobre uma superfície enfarinhada, formando uma folha fina, que colocamos em uma forma levemente untada com manteiga ou óleo. Polvilhe farinha de rosca no fundo da forma para absorver a umidade e, em seguida, despeje cuidadosamente a mistura de abobrinhas e ovos, garantindo que esteja distribuída uniformemente.
Asse em um forno pré-aquecido a temperatura média, deixando assar por 40-45 minutos, até que a superfície fique dourada e ligeiramente crocante. Se preferir, esta receita também pode ser adaptada para pequenas formas de torta, ideais para aperitivos ou lanches em festas. Aproveite este prato quente, acompanhado de uma salada fresca, e saboreie os deliciosos sabores!
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