Salada de carne falsa

A salada de boeuf falsa tornou-se um prato rápido para quando quero preparar algo consistente sem carne e sem complicações com ingredientes difíceis de encontrar. Fiz pela primeira vez em um fim de semana em que só tinha o que sobrou na geladeira: algumas batatas, cenouras, alguns cogumelos pleurotus e alguns pepinos em conserva. É uma salada à qual você pode voltar sempre que quiser trazer à mesa algo familiar, mas com outra textura.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparo: 15-20 minutos (incluindo cortar e preparar os ingredientes)
Tempo de cozimento: 15 minutos para cada categoria de vegetais/cogumelos
Porções: 6-8 pessoas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada fria, adequada para aperitivos ou lanches em refeições festivas

Ingredientes

4 batatas médias
4 cenouras
300 g de cogumelos pleurotus
4 pepinos em conserva
Para a maionese:
2 ovos inteiros
600 ml de óleo de girassol
2 colheres de sopa de mostarda
Para a decoração:
azeitonas pretas
fatias de pepinos em conserva
pimentões (em conserva ou assados)
folhas de salsa

Modo de preparo

1. Lave bem as batatas, deixe-as com casca e cozinhe em água, em fogo médio, sem tampa. Você vai precisar de cerca de 15 minutos, mas isso depende do tamanho delas. Você pode verificar com um garfo.

2. Descasque as cenouras e cozinhe-as separadamente, também em água com um pouco de sal. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até que o garfo entre facilmente, mas não desmanche.

3. Limpe os cogumelos pleurotus. Você pode cortá-los ao longo se forem muito grandes, caso contrário, pode deixá-los inteiros. Eles também cozinham por cerca de 15 minutos em água com sal, em fogo médio e sem tampa.

4. Enquanto os vegetais e cogumelos esfriam, pique finamente os pepinos em conserva. Coloque-os em uma peneira para eliminar o excesso de líquido.

5. Para a maionese, você vai precisar de um recipiente mais alto, adequado para o mixer de mão. Coloque os dois ovos inteiros, o óleo e a mostarda. Coloque o mixer de mão até o fundo do recipiente e ligue-o. Em poucos segundos, você verá como se liga. Levante lentamente o mixer para incorporar todo o óleo. Não leva mais do que 3 minutos. Prove e veja se quer mais mostarda ou sal. Coloque na geladeira enquanto prepara os outros ingredientes.

6. Quando as batatas, cenouras e cogumelos esfriaram, descasque-os (as batatas e cenouras) e corte tudo em cubos do mesmo tamanho. Quanto menores forem os pedaços, mais uniforme será a salada no final.

7. Misture em uma tigela grande as batatas, cenouras, cogumelos e os pepinos picados. Comece a adicionar a maionese, mas reserve 3-4 colheres para enfeitar no final. Misture para que tudo esteja coberto, mas não adicione toda a maionese de início – pode ser ajustado ao gosto.

8. Prove e veja se quer mais maionese ou conservas. Ajuste o sal se necessário, mas geralmente os pepinos em conserva trazem sal suficiente.

9. Transfira a salada para um prato ou forma. Alise a superfície com o fundo de uma colher. Espalhe por cima a maionese reservada.

10. Decore com azeitonas, tiras de pepinos em conserva, fatias de pimentão e folhas de salsa, conforme tiver à mão.

11. Coloque a salada na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Ela se assenta muito melhor e os sabores se combinam.

Por que faço essa receita com frequência

Essa salada é rápida de preparar, os ingredientes são simples e fáceis de encontrar. Você não precisa passar muito tempo na cozinha e não há risco de não dar certo. É boa para fazer com antecedência, não gruda na geladeira, não seca. Você pode ter certeza mesmo quando tem convidados.

Dicas e variações

Dicas

Use vegetais de tamanhos semelhantes, eles cozinham uniformemente.
Escorra bem os pepinos em conserva, caso contrário, a salada ficará muito aguada.
Não adicione muita maionese de início – é fácil adicionar mais, mas difícil retirar.
A maionese rápida com mixer de mão sai melhor em temperatura ambiente.

Substituições

Os cogumelos pleurotus podem ser substituídos por champignon, mas a textura é diferente.
Você pode usar maionese comprada se estiver com pressa, mas o sabor não será tão fresco.
Os pimentões podem ser substituídos por pimentões assados, se não tiver mais nada.

Variações

Adicione ervilhas cozidas se quiser mais cor e doçura.
Você pode colocar um pouco de salsa verde picada diretamente na salada.
Os pepinos em conserva podem ser combinados também com um pouco de tomates em conserva, se tiver à mão.

Ideias de apresentação

É adequada em um prato, como aperitivo ou em pequenas tigelas como lanche.
Vai bem também em fatias de pão torrado, como torrada.
Pode ser colocada em forma redonda com a ajuda de um anel, se quiser uma apresentação mais festiva.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de cogumelos em vez de pleurotus?

Sim, também funciona com champignon. No entanto, o pleurotus tem uma textura mais firme após o cozimento. Com champignon, a salada ficará um pouco mais macia, mas não há problema se for isso que você tem à mão.

2. Como evitar que a salada fique muito aguada?

Escorra bem os pepinos em conserva e os cogumelos após o cozimento. Se ainda houver líquido no final, você pode removê-lo com uma peneira.

3. A maionese rápida realmente se liga sem separar os ovos?

Sim, se você respeitar a proporção de ovo e óleo e usar o mixer de mão diretamente no fundo do recipiente, a maionese se liga em poucos segundos. Os ovos podem ser diretamente da geladeira, mas fica mais seguro se estiverem em temperatura ambiente.

4. Quanto tempo a salada de boeuf falsa dura na geladeira?

Ela se conserva bem por 2-3 dias em recipiente coberto. O sabor permanece bom, não muda significativamente, apenas a textura pode ficar um pouco mais macia após um ou dois dias.

5. Posso adicionar outros conservas ou ervilhas?

Sim, você pode adicionar ervilhas cozidas ou outros conservas, mas tenha cuidado para que estejam bem escorridos para não estragar a consistência da salada.

Valores nutricionais (estimativa)

Porção (aprox. 200g): 350-400 kcal
Gorduras: 30-35g (a maior parte da maionese e do óleo)
Proteínas: 4-5g (de ovos, cogumelos, vegetais)
Carboidratos: 16-20g (vegetais e conservas)
Os valores são aproximados e variam de acordo com o tipo de maionese e a quantidade utilizada. Para valores exatos, deve-se calcular após cada ingrediente pesando.

Armazenamento e reaquecimento

A salada é armazenada na geladeira, coberta, por até 3 dias. Não é recomendado reaquecer. Não deve ser congelada. A textura pode ficar mais macia após um dia, mas o sabor permanece bom. Misture levemente antes de servir se ficar mais tempo.

 Ingredientes: cenouras 4 peças, batatas 4 peças, cogumelos pleurotus aproximadamente 300 g, pepinos em conserva 4 peças, para a maionese: ovos 2 peças, óleo de girassol 600 ml, mostarda 2 colheres de sopa, para decorar: azeitonas pretas, pepinos em conserva, pimentões, folhas de salsa.

 Tags:  salada de carne de vaca