Aperitivo de salmão com queijo cremoso
Aperitivo de salmão com queijo cremoso
A primeira vez que fiz este aperitivo foi numa manhã agitada, antes de um almoço com amigos. Não são necessários muitos ingredientes ou utensílios, e não envolve cozinhar. Basicamente, tudo acontece em cima da bancada e na geladeira. É o tipo de receita que preparo sem estresse, especialmente quando quero algo rápido, mas que fique bonito na hora de servir.
Informações rápidas
Tempo total: 10 minutos, mais 3-8 horas na geladeira (ou até servir)
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: não é necessário
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo, adequado para festas ou brunch
Ingredientes
folhas de alface
rúcula
200 g de filé de salmão defumado
uma caixa de queijo cremoso com ervas (ou queijo simples temperado com endro, tomilho, sal e pimenta)
2 colheres de sopa de aceto bianco (vinagre balsâmico branco)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
sal
pimenta
Modo de preparo
1. Estenda um filme plástico sobre a bancada da cozinha. Coloque as fatias de salmão defumado lado a lado, de modo que se sobreponham um pouco, formando uma camada compacta.
2. Espalhe o queijo cremoso com ervas sobre a camada de salmão de forma uniforme. Se estiver usando um queijo simples, misture-o antes com ervas frescas ou secas (endro ou tomilho), sal e pimenta a gosto.
3. Com a ajuda do filme, enrole o salmão firmemente, formando um rocambole. Aperte bem as bordas do filme para que fique o mais compacto possível.
4. Coloque o rocambole na geladeira por algumas horas. O mais fácil é fazê-lo de manhã e deixá-lo até à noite. Se quiser mantê-lo por mais tempo, você pode congelá-lo, mas deve retirá-lo do congelador pelo menos uma hora antes de servir, para que possa ser cortado facilmente.
5. Antes de servir, prepare uma travessa ou vários pratos. Coloque em cada um folhas de alface e rúcula, lavadas e bem secas.
6. Faça um molho com o aceto bianco e o azeite: coloque-os em uma tigela pequena, adicione sal e pimenta e misture vigorosamente com um garfo até obter uma emulsão.
7. Despeje o molho sobre a salada.
8. Retire o rocambole de salmão do filme e corte em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura. Coloque-as diretamente sobre a salada enquanto ainda estão frias e firmes.
Por que faço esta receita com frequência
É rápida de preparar, fica bonita sem exigir esforço e pode ficar na geladeira por horas sem alterar o sabor. É útil quando você precisa de algo que possa ser arrumado rapidamente em uma travessa antes da refeição. A textura cremosa, o salmão defumado e a salada fresca se combinam de forma simples, sem complicações.
Dicas e variações
Dicas
Use um queijo cremoso com ervas para economizar tempo.
Se achar que o filme não está segurando bem, aperte as bordas como se fosse um doce e prenda com um elástico de cozinha.
O rocambole deve estar frio para ser cortado facilmente; caso contrário, o queijo pode se espalhar ou o salmão pode se romper.
Substituições
Você pode usar outro tipo de queijo cremoso, mas é importante que seja firme o suficiente.
O vinagre balsâmico branco (aceto bianco) pode ser substituído por suco de limão para um sabor diferente, mas a receita original usa aceto bianco.
Em vez de rúcula, qualquer salada verde macia funciona.
Variações
Você pode adicionar um pouco de raspas de limão ao queijo cremoso, se quiser um toque mais fresco.
Pode-se polvilhar pimenta-do-reino fresca sobre as fatias de salmão antes de enrolá-las, se você gostar de um sabor mais intenso.
A mistura de ervas no queijo pode ser personalizada de acordo com o que você tem na geladeira ou no jardim.
Ideias para servir
Aperitivo em festas ou brunch.
Em travessas, como entrada em uma refeição com peixe.
Como parte de um buffet frio.
Perguntas frequentes
Posso fazer o rocambole um dia antes?
Sim, o rocambole se conserva bem na geladeira durante a noite. Corte as fatias logo antes de servir, não muito tempo antes, para que as bordas não sequem.
O que fazer se o salmão não enrolar bem?
Se o salmão se romper, não force o enrolamento. Você pode cobrir pequenas rupturas com uma fatia extra. O importante é que o filme mantenha tudo bem apertado.
Funciona com queijo cremoso sem ervas?
Sim, mas é aconselhável misturá-lo com ervas secas ou frescas, sal e pimenta, para que não fique muito sem sabor.
Que tipo de salmão devo usar?
Salmão defumado fatiado fino, não filé grosso. As fatias grudam melhor e são mais fáceis de enrolar.
Posso usar alface iceberg ou outra alface?
Sim, qualquer alface verde que não seja amarga ou muito dura pode ser usada como base.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (1/4 da receita): aproximadamente 250 kcal
Proteínas: 13-15 g
Gorduras: 18-20 g
Carboidratos: 3-5 g
Os valores variam de acordo com o queijo utilizado e o tipo de salmão. O aperitivo é rico em proteínas e gorduras saudáveis, com baixo teor de carboidratos.
Armazenamento e reaquecimento
O rocambole de salmão com queijo deve ser armazenado na geladeira, envolto em filme plástico, por até 24 horas. Após cortar as fatias, sirva-as em algumas horas para evitar que sequem. Não é um prato que pode ser reaquecido. Se foi congelado, deixe à temperatura ambiente por cerca de uma hora antes de cortar e servir.
Ingredientes: Salada de rúcula com filé de salmão defumado (200 g), um recipiente de cream cheese com ervas, 2 colheres de sopa de vinagre branco, 3 colheres de sopa de azeite, pimenta, sal
