Pasca com queijo doce

A pasca com queijo doce é uma sobremesa tradicional que traz um toque de alegria a qualquer celebração. Seu aroma convidativo e textura fofa fazem desta receita uma escolha perfeita para as refeições festivas, mas também para momentos de indulgência no dia a dia. Vamos nos aventurar juntos na preparação dessa iguaria, passo a passo, para garantir que obtenhamos um resultado verdadeiramente memorável.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora e 30 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Total: Aproximadamente 2 horas
Número de porções: 12 porções

Ingredientes

Para a massa:
- 2 ovos grandes
- 35 g de fermento fresco
- 100 g de açúcar
- 200 ml de leite morno
- 60 g de manteiga derretida
- 550 g de farinha de trigo tipo 000
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de raspas de limão (preferencialmente orgânicas para um sabor intenso)

Para o recheio:
- 500 g de queijo cottage (idealmente, use queijo fresco, bem escorrido)
- 150 g de açúcar
- 2 ovos grandes
- Raspas de limão
- 1 colher de chá de essência de rum (para um toque extra de sabor)
- 100 g de uvas-passas (opcional, mas recomendadas para um gosto agridoce)

Para untar:
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de leite

Preparação passo a passo

1. Preparando a massa:
Em uma tigela grande, esmague o fermento fresco e adicione 100 g de açúcar, misturando levemente para ativar o fermento. Adicione o leite morno (não quente, pois isso matará o fermento) e misture bem. Deixe a mistura descansar por 10 minutos, até começar a espumar. Isso indica que o fermento está ativo.

Enquanto isso, em outra tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e as raspas de limão. Após o fermento espumar, combine-o com a mistura de ovos e a manteiga derretida. Comece a incorporar gradualmente a farinha, mexendo com uma espátula ou uma colher de pau.

Se você tiver um processador de alimentos, ele pode facilitar muito o trabalho. Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe-a descansar em um lugar quente por 1 hora e meia, ou até dobrar de volume.

2. Preparando o recheio:
Enquanto a massa fermenta, prepare o recheio. Em uma tigela grande, misture o queijo cottage com 150 g de açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos, as raspas de limão, a essência de rum e as uvas-passas, misturando bem, até que todos os ingredientes estejam bem integrados. Certifique-se de que o queijo esteja bem escorrido, caso contrário, o recheio ficará muito úmido.

3. Formando a pasca:
Depois que a massa cresceu, vire-a sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Divida-a em duas partes iguais. Com uma metade, estenda uma folha que cubra o fundo de uma forma redonda (27 cm de diâmetro é ideal). Coloque a massa na forma forrada com papel manteiga ou untada com manteiga.

Adicione o recheio de queijo sobre a massa na forma, garantindo que esteja distribuído uniformemente. Da outra metade da massa, forme uma trança (por exemplo, uma trança de 5) e coloque-a ao redor da borda da forma. Com os restos da massa, torça duas cordas e coloque-as no meio da pasca, em forma de cruz.

4. Fermentação final:
Deixe a pasca crescer em um local quente por 20 minutos, coberta com um pano. Isso permitirá que a massa fique ainda mais fofa.

5. Cozimento:
Preaqueça o forno a 200°C. Antes de colocar a pasca no forno, unte-a com uma mistura de gema de ovo e as 2 colheres de leite, para obter uma crosta dourada e apetitosa. Asse a pasca por 10 minutos em fogo alto, depois reduza a temperatura para 170°C e continue assando por mais 20-30 minutos, até que a pasca fique dourada e bem cozida.

Para evitar queimar, eu coloco uma forma grande no forno nos primeiros 10 minutos, que retiro depois. Assim, garanto que a pasca asse uniformemente.

6. Resfriamento:
Depois que a pasca estiver assada, retire-a da forma e deixe esfriar em uma grade. Isso ajudará a manter a textura fofa.

Dica do chef
Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de creme de leite ao recheio de queijo. Além disso, um toque de extrato de baunilha pode adicionar um toque de sofisticação.

Perguntas frequentes

1. Posso usar queijo cottage de comércio?
Sim, mas certifique-se de que esteja bem escorrido. O queijo fresco oferece uma textura e um sabor melhores.

2. Como posso fazer a pasca menos doce?
Reduza a quantidade de açúcar no recheio, mas lembre-se de que o açúcar contribui para a textura final.

3. A pasca é boa para ser congelada?
Sim, a pasca pode ser congelada. Certifique-se de embalá-la bem para evitar queimaduras no congelador.

4. Com o que posso servir a pasca?
A pasca combina maravilhosamente com um chá aromático ou um vinho doce. Além disso, você pode saboreá-la com um molho de frutas ou um sorvete de baunilha.

Benefícios nutricionais
O queijo cottage é uma excelente fonte de proteínas e cálcio. Esta pasca, embora seja uma sobremesa doce, pode ser uma boa escolha dentro de uma dieta equilibrada, especialmente quando consumida com moderação.

Variações possíveis
- Pasca com chocolate: Adicione alguns pedaços de chocolate amargo ao recheio para um sabor decadente.
- Pasca com frutas: Substitua as uvas-passas por pedaços de frutas cristalizadas ou frescas, como cerejas ou damascos.

Nota final
Esta receita de pasca com queijo doce é mais do que uma simples sobremesa; é uma verdadeira tradição que reúne sabores e aromas, evocando lembranças agradáveis. Seja para as festividades ou uma ocasião especial, esta pasca trará um sorriso aos rostos de seus entes queridos. Delicie-se e aproveite cada mordida!

 Ingredientes: Massa: 2 ovos, 35 g de fermento fresco, 100 g de açúcar, 200 ml de leite, 60 g de manteiga, 550 g de farinha, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de raspas de limão. Recheio: 500 g de queijo cottage, 150 g de açúcar, 2 ovos, raspas de limão, essência de rum, passas. Para pincelar: 1 gema de ovo, 2 colheres de sopa de leite.

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