Manteiga Caseira e Manteiga com Alecrim
Hoje foi um dia muito ocupado para mim e, em busca de uma solução rápida e deliciosa, decidi preparar uma manteiga aromatizada que combinasse perfeitamente com os pães que cozinhei para um hambúrguer vegetariano. Fiz dois tipos de manteiga, cada um com um método de preparação diferente e sabores distintos. Para a manteiga simples, usei um pequeno picador elétrico que funciona com o princípio de um processador de alimentos, enquanto para a manteiga salgada e aromatizada, optei por um mixer de mão, que me deu um melhor controle sobre a textura.
Começando com a manteiga simples, despejei 150 ml de creme no picador elétrico e liguei a máquina. Após cerca de 3 minutos, o volume do creme dobrou, transformando-se em um creme batido fofo. Deixei a máquina funcionando, e o creme batido começou a diminuir de volume, tornando-se granulado. Esta é a fase em que a manteiga começou a se formar, e no final, obtive 65 gramas de manteiga dessa quantidade de creme. Parei a máquina e coei a manteiga através de um pano, removendo assim o soro. Apertei um pouco o pano para drenar o excesso de soro e transferi a manteiga resultante para uma tigela pequena. Com a ajuda de uma espátula, espalhei a manteiga nas paredes da tigela para eliminar quaisquer vestígios de soro restantes. Obtive uma massa compacta de manteiga que coloquei em um pequeno prato e coloquei na geladeira. Aproveitei essa manteiga simples com pão fresco e mel de dente de leão, uma iguaria que preparo em casa. Todo o processo levou cerca de 10 minutos, e o resultado foi conforme o esperado.
Para preparar a manteiga aromatizada e salgada, procedi de forma diferente. Escolhi um recipiente mais estreito e alto para evitar respingos. Adicionei ao creme sal e alecrim seco bem picado, a gosto. Comecei a bater a mistura com o mixer de mão, e após os primeiros 3 minutos, obtive um creme batido denso. Continuei batendo, e o creme batido ficou cada vez mais firme, tornando o mixer cada vez mais difícil de manobrar. Após cerca de 5 minutos, percebi que o volume da mistura estava diminuindo e a consistência estava se tornando granulosa, sinal de que a manteiga estava começando a se formar. Após mais 2-3 minutos, a manteiga se separou do soro, que coei novamente através do pano. Apertei bem a manteiga, coloquei-a de volta no recipiente e espalhei a mistura nas paredes deste, certificando-me de que removi todo o soro. Modelei a manteiga em um pequeno salame usando filme plástico e coloquei na geladeira. Esta manteiga aromatizada foi perfeita com pão torrado e uma salada fresca de vegetais crus. Foi uma verdadeira iguaria! Todo o processo também levou 10 minutos, mas a satisfação foi à altura.
Ingredientes: Para manteiga simples: 150 ml de creme de leite sem açúcar com 36% de gordura. Para manteiga salgada e aromatizada: 300 ml de creme de leite sem açúcar, sal a gosto, uma pitada de alecrim (ou qualquer outra essência aromática que você desejar - endro, presunto seco e moído, etc.).
