Aperitivos frios

Fiz frequentemente estes petiscos frios quando tinha visitantes inesperados ou simplesmente queria algo rápido do que havia na geladeira. Tudo se liga de forma bastante simples: fatias de pepino, algumas camadas de presunto e queijo, um pouco de queijo cremoso (Aperifrais) e alguns palitos de dente. Nada complicado, apenas montagem, mas ficam bonitos e estão prontos muito rapidamente.

Informações rápidas

Tempo total: 15-20 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: não é necessário
Porções: 10 unidades
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo frio, para tábuas rápidas ou festas

Ingredientes

3 fatias de presunto de Parma
4 fatias de queijo (usei Delaco)
10 unidades de Aperifrais Provence e Itália (mini-queijo cremoso, também Delaco)
metade de um pepino verde
palitos de dente simples

Modo de preparo

1. Lave o pepino e corte-o em fatias redondas, nem muito finas, nem grossas. Devem conseguir suportar a cobertura sem dobrar, mas serem comestíveis em uma mordida.

2. Em uma tábua, coloque a primeira fatia de presunto, sobre ela duas fatias de queijo, depois mais uma fatia de presunto, e duas fatias de queijo e cubra com a última fatia de presunto. Basicamente: presunto-queijo-presunto-queijo-presunto.

3. Pressione tudo levemente com a palma da mão, sem esmagar, apenas o suficiente para que grudem um pouco.

4. Corte as bordas, de modo a obter um bloco retangular, uniforme. Com uma faca afiada, corte este "sanduíche" em quadrados do tamanho de um pedaço que caiba em uma fatia de pepino.

5. Em cada fatia de pepino, coloque um quadrado de presunto com queijo.

6. Adicione por cima um pedaço de Aperifrais (esses pequenos pedaços de queijo cremoso).

7. Prenda tudo com um palito de dente, para que não se desfaça ao mover ou comer.

8. Coloque os petiscos na geladeira por alguns minutos, para que o queijo fique mais firme.

9. Sirva-os diretamente da geladeira, em um prato.

Por que faço esta receita com frequência

Gosto que tudo é resolvido sem cozimento e uso ingredientes que quase sempre tenho na geladeira. São rápidos de montar, não fazem sujeira, não é necessário lavar panelas ou frigideiras. Se eu tiver Aperifrais à mão, com certeza os faço quando tenho convidados. Cada pedaço parece bom no prato e, se sobrar, aguenta bem na geladeira.

Dicas e variações

Dicas

Se você tiver uma faca longa e fina, os quadrados sairão mais uniformes. Aperte a camada de presunto e queijo o suficiente para que não se desfaça ao cortar. Você pode prepará-los com antecedência, mas deixe a adição do queijo Aperifrais perto da hora de servir, para uma melhor textura.

Substituições

O presunto de Parma pode ser substituído por outro tipo de presunto cozido, se você não tiver exatamente este tipo. O queijo pode ser de outra marca ou tipo (não recomendo queijos muito macios, pois grudam com dificuldade). Se você não tiver Aperifrais, pode usar outro queijo cremoso firme, cortado em cubos pequenos, mas a textura e o sabor serão um pouco diferentes.

Variações

Você pode fazer camadas mais grossas ou mais finas, conforme sua preferência. Algumas vezes coloquei também um fio de ervas ou uma fatia muito fina de pimentão vermelho entre o queijo e o presunto, quando tinha. A combinação pepino-presunto-queijo-queijo pode ser adaptada também em rodelas de rabanete maiores ou fatias de cenoura cozida, mas fico com o pepino, pois é o mais prático.

Ideias de apresentação

Ficam bem em qualquer prato de aperitivos, especialmente se você intercalar com outras opções coloridas. Combina bem com rodelas de rabanete, azeitonas ou um pouco de cebola verde picada polvilhada por cima. Se você quiser que fique ainda mais festivo, use palitos de dente coloridos.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro queijo no lugar do Aperifrais?

Sim, você pode usar qualquer queijo cremoso ou cubos de queijo mais firme, mas não terá exatamente a mesma consistência que o Aperifrais.

2. As camadas não grudam ao cortar – o que estou fazendo de errado?

Provavelmente você não pressionou o suficiente ou o queijo está muito macio. Tente deixar o sanduíche na geladeira um pouco antes de cortar, para que fique mais firme.

3. Posso preparar os petiscos um dia antes?

Você pode montar as camadas de presunto e queijo e cortar os quadrados com antecedência. Adicione o pepino e o queijo apenas no dia da servida, caso contrário, o pepino solta água e o Aperifrais pode ficar muito mole.

4. Podem ser servidos sem palitos de dente?

Se você quiser um prato sem palitos de dente, deve prestar atenção ao tamanho – os quadrados de presunto e queijo devem caber perfeitamente na fatia de pepino e o queijo deve ser firme. Caso contrário, eles se desfarão ao serem movidos.

5. O que fazer com as bordas cortadas do presunto e do queijo?

Você pode picá-las e usar em uma omelete ou em um sanduíche.

Valores nutricionais

Estimativa por pedaço: aproximadamente 50-60 kcal (depende do peso real, do tamanho dos pepinos e do tipo exato utilizado)
Macronutrientes por pedaço:
- Proteínas: 3-4 g
- Gorduras: 3-4 g
- Carboidratos: menos de 1 g

São cálculos orientativos, não precisos, mas esses petiscos são bastante satisfatórios em relação ao volume e ao conteúdo de proteínas.

Armazenamento e reaquecimento

Esses aperitivos frios podem ser armazenados na geladeira, cobertos, por até 24 horas. No entanto, é melhor servi-los algumas horas após a montagem, para que o pepino não solte muita água. Não recomendo reaquecer – eles devem ser consumidos frios. Se você fez mais, mantenha-os refrigerados, mas tente adicionar o queijo Aperifrais apenas antes de servir.

 Ingredientes: 3 fatias de presunto de Praga, 4 fatias de queijo (usei Delaco), 10 peças de Aperifrais Provença e Itália (são aperitivos de queijo da Delaco), 1/2 pepino verde, palitos

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