Sopa de Almôndegas

 Ingredientes: 1 kg de carne moída (porco e boi) 5 gemas de ovo meia aipo (eu tinha congelado) 2 raízes de pastinaca (eu tinha congelado) 3 cenouras maiores 2 cebolas 300 ml de caldo 100 ml de óleo 7 l de água um pacote de borscht mágico um pacote de tempero para repolho recheado vegeta, sal e pimenta a gosto uma colher de chá de tomilho 2 colheres de sopa de farinha 2 colheres de sopa de vinagre levístico e salsa a gosto

Para preparar uma deliciosa sopa de almôndegas, começamos por preparar os ingredientes necessários. Pegamos uma cebola média, que cortamos em cubinhos pequenos e colocamos em uma panela funda, onde adicionamos anteriormente algumas colheres de sopa de óleo. A cebola é refogada em fogo médio, mexendo constantemente, até que fique dourada e aromática, momento em que seu aroma preencherá toda a cozinha.

Enquanto isso, cuidamos dos legumes de raiz. Pegamos uma cenoura, um aipo e um pastinaca, que ralamos. Esses legumes não só adicionam um sabor especial, mas também uma cor vibrante à nossa sopa. Depois que a cebola adquiriu um tom agradável, adicionamos os legumes ralados sobre ela e misturamos tudo por cerca de dois minutos, permitindo que os sabores se combinem. Em seguida, despejamos água suficiente para cobrir os legumes, deixando-os ferver bem.

Paralelamente à fervura dos legumes, preparamos as almôndegas. Escolhemos carne moída de porco ou de boi, dependendo das preferências, e misturamos com três gemas de ovo, a cebola restante picada finamente, uma colher de sopa de farinha, tomilho e tempero para sarmale. É importante misturar bem a composição com a mão, para garantir que os ingredientes estejam bem incorporados. Provamos a mistura e, se necessário, adicionamos sal e pimenta a gosto.

Uma vez que os legumes tenham fervido, começamos a formar pequenas bolinhas da mistura de carne e as adicionamos cuidadosamente à sopa. É essencial reduzir o fogo para baixo, para evitar que as almôndegas se desfaçam. Deixamos as almôndegas cozinharem por cerca de dez minutos em fogo baixo, depois adicionamos o extrato de tomate, que dará à sopa um toque de acidez e uma cor apetitosa.

À medida que as almôndegas cozinham, preparamos uma mistura especial: as duas gemas restantes são misturadas com um pouco de vinagre, diluindo-as gradualmente com a sopa quente antes de adicioná-las à panela. Essa técnica evitará que os ovos se coagulem, dando à sopa uma textura cremosa. Ajustamos o sabor com sal e pimenta, e por fim, adicionamos o levístico picado finamente, que dará um perfume especial.

Para finalizar, em uma tigela, misturamos o borscht com uma parte da sopa e o incorporamos gradualmente ao caldo. A quantidade de borscht depende de quão azeda queremos que a sopa seja. Pessoalmente, usei cerca de 70% do pacote. Deixamos a sopa ferver por alguns minutos para permitir que todos os sabores se misturem perfeitamente. Servimos quente, ao lado de pão fresco ou polenta, desfrutando de cada garfada!

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