Snert / Erwtensoep - Sopa Holandesa de Ervilhas Secas

 Ingredientes: 200g de ervilhas secas, 100g de raiz de aipo, 2 cenouras, 1/2 cebola (usei cebola roxa), 2 batatas, 250g de bacon fumado (pancetta), sal opcional * raiz de salsa ou, na sua ausência, talos de salsa sem folhas como eu usei.

Para criar uma sopa deliciosa e reconfortante, comece por ferver numa panela grande água suficiente para cobrir completamente a carne de porco defumada. Leve a água a ferver e deixe ferver por cerca de cinco minutos a partir do momento em que começa a borbulhar. Esta etapa é essencial, pois ajuda a remover o excesso de sal e impurezas da carne. Após o tempo, descarte a água, lave bem a carne sob um jato de água fria e prepare-se para as próximas etapas.

Enquanto a carne esfria, limpe cuidadosamente os legumes. Pegue a cebola, as cenouras, as batatas, o aipo e, se tiver, a raiz de salsa. Se estiver usando salsa fresca, pique-a finamente. Corte os legumes em cubos de tamanho apropriado para que cozinhem uniformemente e adicionem textura à sopa. Por exemplo, as cenouras podem ser cortadas em cubos maiores para fornecer um toque crocante, enquanto as batatas podem ser cortadas menores para amolecer mais rapidamente.

Uma vez que os legumes estejam preparados, adicione os ervilhas lavadas e a carne de porco cortada na panela. Cubra os ingredientes com água fresca, certificando-se de não ultrapassar o nível ideal, especialmente se estiver usando uma panela de pressão. Normalmente, não é necessário adicionar sal, pois a carne defumada contribuirá muito para os sabores da sopa. Deixe tudo ferver de acordo com as instruções do pacote de ervilhas secas; normalmente, isso leva cerca de 35 minutos de forma tradicional ou apenas 10 minutos na panela de pressão.

Se optar pela opção da panela de pressão, tenha cuidado com a quantidade de líquido adicionada, pois a sopa não deve ser muito líquida. De acordo com algumas receitas holandesas, no final, a colher deve ficar em pé na sopa, o que indica uma consistência ideal. Uma vez que todos os legumes, a carne e as ervilhas estejam cozidos, retire a carne da panela e corte-a em cubos, depois adicione-a novamente à sopa. Por fim, não se esqueça de provar a sopa e ajustar o sal a gosto. Compartilhe a alegria desta sopa com seus entes queridos, desfrutando dos sabores profundos e reconfortantes que os ingredientes frescos e a carne defumada oferecem.

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