Arenque do Danúbio com salada iceberg

Fiz o peixe-sapo ao forno várias vezes, especialmente na primavera, quando o encontro fresco. Não é complicado, só precisa ser limpo com paciência. Normalmente, sirvo-o simples, com um pouco de alface iceberg e limão. Gosto do fato de que não precisa de muitos ingredientes e que fica pronto rapidamente.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos (dependendo de quão rápido você limpa o peixe)
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 1 peixe-sapo (uma porção generosa)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, refeição rápida com peixe

Ingredientes

1 peixe-sapo
1 limão
manjericão fresco
alface iceberg
azeite de oliva
sal
pimenta
50 ml de vinho branco
50 ml de água
vinagre balsâmico

Modo de preparo

1. Limpe o peixe-sapo das escamas e das vísceras. Lave bem sob água fria e seque com um pano de cozinha.

2. Pique o manjericão bem pequeno. Tempere o peixe com sal e pimenta, inclusive por dentro.

3. Recheie a barriga do peixe-sapo com o manjericão picado.

4. Unte o peixe com azeite de oliva em toda a superfície.

5. Coloque o peixe-sapo em uma assadeira adequada. Misture o vinho com a água e despeje o líquido sobre o peixe, na assadeira.

6. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180°C (se você não tiver termômetro, fogo médio), por cerca de 30 minutos. Se o peixe-sapo for menor, verifique após 25 minutos.

7. Enquanto isso, rasgue a alface iceberg em pedaços e tempere com sal, vinagre balsâmico e azeite de oliva a gosto.

8. Quando o peixe-sapo estiver pronto (a carne se solta facilmente do osso e está opaca), retire-o para um prato.

9. Sirva o peixe-sapo quente, com fatias de limão ao lado e alface iceberg.

Por que faço essa receita com frequência

É uma das opções mais rápidas quando quero peixe ao forno. Gosto de não precisar cozinhar acompanhamentos complicados. A alface iceberg é suficiente ao lado do peixe, e o manjericão fresco muda bastante o sabor. Não sobra nada e não precisa de muitas louças.

Dicas e variações

Dicas

- Limpe o peixe-sapo com muito cuidado – as escamas e as vísceras dão um gosto amargo se ficarem.
- Unte o peixe com azeite para que não grude na assadeira e tenha a pele brilhante.
- Se você não tiver manjericão fresco, pode usar o seco, mas o sabor será mais fraco.

Substituições

- O vinagre balsâmico na salada pode ser substituído por vinagre de vinho branco.
- Você pode usar salsinha no lugar do manjericão se não tiver mais nada à mão.
- Se você não tiver vinho branco, adicione apenas água. O sabor será mais simples, mas o peixe cozinha da mesma forma.

Variações

- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de alho amassado na barriga do peixe-sapo.
- Se quiser a salada mais rica, adicione alguns tomates-cereja.
- Em vez de alface iceberg, qualquer outra salada verde crocante serve.

Ideias de apresentação

- Ao lado de polenta ou pão torrado, se você quiser algo mais substancial.
- Com um acompanhamento de batatas cozidas para uma refeição mais completa.

Perguntas frequentes

Quanto tempo deve ficar o peixe-sapo no forno?
Normalmente 30 minutos a 180°C. Se o peixe for menor, pode estar pronto em 25 minutos. Verifique se a carne solta facilmente do osso.

Posso usar outro tipo de peixe?
A receita também funciona com cavala ou outro peixe alongado, mas o peixe-sapo tem seu sabor específico, mais gordo e aromático.

Pode ser feito sem vinho?
Sim, você pode colocar apenas água. O vinho dá um pouco mais de sabor, mas não é obrigatório.

É necessário manjericão fresco?
Não, pode-se usar manjericão seco ou salsinha. Os sabores são mais fracos, mas o peixe sai bom de qualquer forma.

O que acontece se deixar o peixe no forno por mais tempo?
Ele ficará seco e perderá sabor. É melhor não ultrapassar 35 minutos, a menos que o peixe seja muito grande.

Valores nutricionais (estimativas)

Uma porção (um peixe-sapo médio, com salada):

Calorias: 350-400 kcal
Proteínas: 35 g
Gorduras: 20-22 g
Carboidratos: 4-6 g (principalmente da salada e limão)

O peixe-sapo é um peixe mais gordo, mas a receita continua equilibrada, especialmente com acompanhamento de salada verde. Os valores são orientativos e podem variar dependendo do tamanho do peixe.

Armazenamento e reaquecer

O peixe-sapo ao forno é melhor fresco. Se sobrar, mantenha na geladeira, em um recipiente coberto, por no máximo 24 horas. Pode ser reaquecido no forno ou no vapor, mas o peixe ficará mais seco ao reaquecer. A alface iceberg deve ser feita fresca a cada vez; não se conserva bem na geladeira após temperar.

 Ingredientes: 1 arenque do Danúbio, 1 limão, manjericão fresco, limão, alface iceberg, vinagre balsâmico, azeite, sal e pimenta, 50 ml de vinho branco misturado com 50 ml de água

 Tags:  sardinha sobre peixe com salada