Bolo de aperitivo com brócolis
Bolo salgado com brócolis
Último dia de férias, a geladeira cheia de restos e a necessidade de algo substancial para os almoços durante a semana. Assim, geralmente chego ao bolo salgado – improviso com o que tenho e confio que os de casa realmente gostam. Hoje adicionei brócolis, porque tinha alguns buquês sobrando. No mais, fui cortando, ralando, misturando, sem muito estresse.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos (dependendo do forno)
Porções: 2 formas de bolo (aprox. 12-16 fatias, dependendo do tamanho da forma)
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: aperitivo, almoço ou lanche para o trabalho
Ingredientes
2 abobrinhas (cortadas em cubos)
150 g de cogumelos (picados finamente)
1 linguiça defumada (cortada em cubos pequenos)
7 ovos
150 g de queijo defumado (ralado fino)
8 colheres de sopa de farinha
cominho em pó (a gosto)
pimenta de Sichuan (a gosto)
pó de mostarda (a gosto)
buquês de brócolis (suficientes para as duas formas)
filé de cavala defumada (desfiado em tiras pequenas)
400 g de iogurte 0% de gordura
raiz de galanga (ralada fina, a gosto)
Modo de preparo
1. Prepare todos os ingredientes com antecedência. Corte as abobrinhas em cubos, a linguiça em cubos pequenos e pique finamente os cogumelos. Desfie o filé de cavala em tiras pequenas. Rale o queijo defumado na parte fina do ralador.
2. Coloque em uma tigela grande as abobrinhas, a linguiça, os cogumelos, o filé de peixe e tempere com cominho, pimenta de Sichuan e pó de mostarda. Adicione o queijo ralado e misture bem.
3. Em outra tigela, bata os 7 ovos até ficarem homogêneos. Adicione o iogurte e misture mais. Em seguida, adicione a farinha gradualmente, mexendo até obter uma massa homogênea.
4. Incorpore a raiz de galanga ralada à mistura de ovos, iogurte e farinha.
5. Despeje essa mistura sobre os ingredientes picados da primeira tigela. Misture tudo delicadamente, para não esmagar demais as abobrinhas.
6. Prepare duas formas de bolo, forradas com papel manteiga.
7. Divida a massa igualmente entre as duas formas. Em cima, coloque os buquês de brócolis, pressionando levemente para que entrem na massa.
8. Asse o bolo no forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 35-40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado em cima e passe no teste do palito.
9. Deixe esfriar um pouco na forma antes de desenformar. Fica mais fácil de cortar quando não está quente.
Por que faço essa receita com frequência
É o tipo de bolo que posso adaptar facilmente com o que tenho à mão. É adequado tanto como aperitivo na mesa quanto para levar para o trabalho. Fica bem porcionado e não seca rapidamente. Também gosto do fato de poder usar vegetais ou restos de embutidos sem jogá-los fora.
Dicas e variações
Dicas
Não deixe as abobrinhas cortadas por muito tempo, pois soltam água. Adicione-as diretamente à massa.
Verifique com um palito no final. Se sair limpo, o bolo está pronto.
Deixe o bolo esfriar antes de desenformar, caso contrário, pode quebrar.
Substituições
Se não tiver cogumelos, pode usar qualquer outro tipo de cogumelo.
A linguiça defumada pode ser trocada por presunto ou restos de carnes defumadas.
O queijo defumado pode ser substituído por qualquer queijo duro e salgado.
O filé de cavala defumada pode ser omitido se você não tiver ou não quiser usar peixe.
A galanga pode ser omitida ou substituída por um pouco de gengibre ralado, se tiver à mão.
Variações
Você pode adicionar outros vegetais que sobraram na geladeira – pimentão, cenoura ou alho-poró.
Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de queijo prato ou parmesão ralado.
Se não quiser iogurte 0%, pode usar qualquer tipo de iogurte ou até mesmo creme de leite fino.
Ideias de servição
Pode ser servido em temperatura ambiente ou levemente aquecido.
Pode ser cortado em cubos para tábuas de aperitivos.
Bom também no café da manhã, com uma salada ao lado.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer o bolo em uma única forma grande?
Você pode usar uma forma maior, mas precisará ajustar o tempo de cozimento e verificar se está bem assado no meio.
2. O bolo salgado pode ser congelado?
Sim, porcionado e bem embalado, resiste no congelador. Você pode descongelá-lo em temperatura ambiente ou na geladeira.
3. Com o que posso substituir os ovos se quiser uma versão sem ovos?
Não testei sem ovos. Você pode reduzir ou substituir parcialmente por tofu batido ou sementes de linhaça misturadas com água, mas a textura não será a mesma.
4. Posso omitir a linguiça defumada para uma versão vegetariana?
Sim, você pode omiti-la completamente ou colocar mais vegetais no lugar.
5. Posso usar outro tipo de peixe em vez de cavala defumada?
Qualquer peixe defumado serve, se você gostar do sabor.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma fatia de bolo (considerando as duas formas, cortadas em 14-16 fatias):
Calorias: aproximadamente 110-140 kcal/fatia
Proteínas: 7-10 g
Carboidratos: 10-12 g
Gorduras: 4-6 g
Os valores podem variar, especialmente dependendo do tipo de queijo, linguiça ou peixe usado e de quanto de farinha realmente entra na massa. Com iogurte magro, linguiças e queijos com menos gordura, o bolo permanece relativamente leve para um aperitivo consistente.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo salgado com brócolis se conserva bem na geladeira, coberto, por cerca de 3 dias. Você pode reaquecer por alguns minutos no forno ou comer frio. Não recomendo mantê-lo por mais tempo, pois os vegetais na massa podem deixá-lo úmido após alguns dias. Se tiver porções maiores, você pode congelá-las por um período mais longo.
Ingredientes: Eu usei: 2 abobrinhas 150 g de cogumelos porcini 1 linguiça defumada 7 ovos 150 g de queijo defumado ralado 8 colheres de sopa de farinha cominho moído pimenta de Sichuan pó de mostarda floretes de brócolis 400 g de iogurte 0% de gordura raiz de galanga ralada
