Frango com legumes assados
Frango com legumes no forno
Eu fiz frango com legumes no forno muitas vezes, especialmente quando não quero passar muito tempo na cozinha. Há dias em que encontro um frango em promoção, tenho algumas abobrinhas e uma berinjela sobrando na geladeira, talvez também algumas cenouras que estão esperando há algum tempo para serem usadas. Gosto de fazer tudo em uma única assadeira e não preciso ficar vigiando panelas ou frigideiras no fogão.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e meia, dependendo do forno e de quão dourado você prefere o frango.
Tempo de preparo: 20-30 minutos, depende de quão rápido você corta os legumes.
Tempo de cozimento: entre 60 e 90 minutos.
Porções: 4-6, dependendo de quanto frango e legumes você usa.
Dificuldade: fácil.
Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar.
Ingredientes
1 frango inteiro cortado em pedaços (ou você pode usar apenas coxas, como preferir)
2 abobrinhas
1 berinjela
2 cenouras
3-4 batatas
1 pimentão vermelho
200-300 g de cogumelos
2 dentes de alho
sal
pimenta
tomilho seco
azeite de oliva (aproximadamente 6-8 colheres de sopa)
1 xícara de água (para o fundo da assadeira)
Modo de preparo
1. Lave os pedaços de frango e, se estiver trabalhando com um frango inteiro, corte-o em pedaços adequados para o forno.
2. Em uma tigela pequena, despeje 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva e adicione os 2 dentes de alho, levemente esmagados com a lâmina da faca, para liberar o aroma, mas mantenha-os inteiros. Misture e deixe descansar por alguns minutos.
3. Unte cada pedaço de carne com este azeite aromatizado com alho, depois tempere a carne com sal, pimenta e tomilho seco a gosto. Deixe a carne de lado enquanto você prepara os legumes.
4. Lave e descasque todos os legumes. Corte as abobrinhas, a berinjela e as cenouras em fatias finas ou médias, conforme preferir. Eu prefiro fatias mais finas, pois ficam mais macias no forno e os sabores se misturam melhor.
5. Corte as batatas em fatias não muito grossas. O pimentão deve ser cortado em tiras ou cubos grandes. Os cogumelos, se forem grandes, devem ser cortados ao meio ou em quartos.
6. Coloque todos os legumes em uma tigela grande. Adicione mais 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva, sal, pimenta e um pouco de tomilho seco. Misture bem com as mãos para que fiquem uniformemente cobertos.
7. Em uma assadeira grande, arrume os pedaços de frango entre os legumes, no fundo da assadeira. Coloque também os dentes de alho usados anteriormente.
8. Despeje o restante do azeite de oliva por cima, apenas o suficiente para não secar no forno. Adicione uma xícara de água no fundo da assadeira, para que os ingredientes não queimem no início do cozimento.
9. Agite suavemente a assadeira para que tudo se acomode e o líquido se distribua.
10. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido (180-190°C). Deixe assar até que o frango esteja cozido e os legumes macios – cerca de uma hora. Se parecer que está secando demais, adicione um pouco mais de água.
11. Quando a carne estiver quase pronta, você pode deixar por mais 10-15 minutos em uma temperatura mais baixa para dourar. De vez em quando, mexa suavemente os legumes para que não queimem no fundo e douram uniformemente.
Por que faço essa receita com frequência
Eu a prefiro porque não requer atenção constante. Uma vez que você coloca a assadeira no forno, basta mexer 2-3 vezes e é isso. Além disso, você pode adaptar os ingredientes de acordo com o que tem à mão. Fica bom quente, mas também reaquecido não é ruim.
Dicas e variações
Dicas
Se a berinjela parecer amarga, você pode polvilhar com sal e deixar escorrendo por alguns minutos, depois enxaguar e secar.
Se você gosta de um sabor mais intenso de alho, pode esmagar os dentes completamente no final, antes de servir.
Unte bem os legumes com azeite, para que não sequem e não fiquem sem sabor.
Substituições
Se você não tiver pimentão, pode fazer sem, mas ele adiciona um toque doce à mistura.
Os cogumelos podem ser deixados de fora ou substituídos por couve-flor ou brócolis.
Se você não tiver um frango inteiro, as coxas ou o peito de frango estão ok.
Variações
Pode ser feito também com outros legumes da estação – abobrinha, pastinaca, batata-doce.
Para um sabor diferente, adicione um pouco de páprica doce ou picante.
Você pode polvilhar salsa fresca ao servir, se gostar.
Ideias para servir
Pode ser servido assim mesmo ou com uma salada simples de temporada.
Pode acompanhar também com arroz simples ou um pouco de pão para aproveitar o molho restante na assadeira.
Perguntas frequentes
1. Posso usar apenas coxas de frango, sem cortar um frango inteiro?
Sim, as coxas funcionam tão bem. Elas se comportam muito bem no forno e você não precisa se complicar com o desossamento de um frango inteiro.
2. A receita pode ser feita com peito de frango desossado?
Sim, apenas tenha cuidado para não secar demais no forno. O peito desossado, especialmente, precisa de mais proteção (deve ser coberto por legumes).
3. Se eu não tiver tomilho, com o que posso substituí-lo?
O tomilho dá um sabor específico, mas você pode usar orégano ou alecrim no lugar. Não exagere na quantidade.
4. Posso usar legumes congelados?
Se você não tiver legumes frescos, pode usar uma mistura de legumes congelados, mas a textura será um pouco diferente.
5. Pode ser feito sem azeite de oliva?
Funciona também com óleo de girassol, mas o sabor será mais neutro.
Valores nutricionais
Estimativa para 1 porção (de 6): aproximadamente 350-450 kcal, dependendo de quanto óleo e que partes do frango você usa. Proteínas: 25-30 g, gorduras: 20-25 g, carboidratos: 20-30 g (os legumes variam em aporte). Os valores são aproximados, se você usar mais peito de frango e legumes, as calorias podem ser ainda mais baixas.
Armazenamento e reaquecer
A receita pode ser armazenada na geladeira, em recipiente coberto, por até 2 dias. Ao reaquecer, pode ser colocado no forno ou no micro-ondas. Se os legumes estiverem secos, adicione uma colher de água antes de reaquecer. Não recomendo armazenar por mais de dois dias, pois a textura dos legumes não será a mesma.
- Lavar a carne (se for um frango inteiro, deve ser cortado) - Untar com azeite de oliva no qual previamente colocamos 2 dentes de alho amassados para liberar seu aroma, mas deixá-los inteiros. Em seguida, temperar e deixar de lado enquanto preparamos os legumes - os legumes são cortados em fatias finas ou médias (como você preferir, eu os prefiro finos porque amolecem muito no forno e os sabores se combinam melhor), e também são untados com azeite de oliva e temperados, mas sem exagerar, pois o frango já está temperado, misturando bem - tudo é colocado em uma assadeira, com o frango no fundo entre os legumes, também adicionamos o alho, regamos um pouco mais de azeite de oliva por cima para evitar que queime, e cerca de uma xícara de água, o suficiente para cobrir o fundo da assadeira, então movemos levemente a assadeira e a colocamos no forno pré-aquecido - verificamos quando a carne está cozida, abaixamos o fogo até dourar levemente e mexemos ocasionalmente para evitar que os ingredientes de baixo queimem.
Ingredientes: 1 frango cortado/coxa, 2 abobrinhas, 1 berinjela, 2 cenouras, 3-4 batatas, 1 pimentão vermelho, cogumelos, sal, pimenta, tomilho seco, azeite de oliva
