Comida de Marmelo

As marmelo, uma fruta aromática e cheia de sabor, são ideais para criar uma iguaria que traz um toque de outono ao prato. O primeiro passo na preparação desta receita é lavar bem os marmelos. Use água e uma esponja abrasiva para remover o pelinho fino da superfície. Assim que os marmelos estiverem limpos, passe para cortá-los. Corte-os em fatias adequadas, nem muito grandes, nem muito pequenas, para que fritem uniformemente. As fatias obtidas são colocadas numa frigideira com óleo quente, tendo cuidado para não deixá-las fritar demasiado tempo. O objetivo é que fiquem ligeiramente macias e levemente douradas de ambos os lados, de forma a manter o seu aroma e textura agradáveis.

Depois de fritas, retire as fatias de marmelo para um tabuleiro forrado com um guardanapo para absorver o excesso de óleo. Assim que arrefecerem um pouco, polvilhe-as com açúcar, para adicionar um toque de doçura. Esta combinação de sabores se tornará a base de um prato perfeito.

Em seguida, verta água numa panela junto com o óleo em que fritou os marmelos. Deixe ferver, e quando a água começar a borbulhar, retire cerca de 700 ml dela e misture-a com a farinha. Usando um batedor, homogeneíze bem a mistura para evitar a formação de grumos. Assim que obtiver uma pasta lisa, despeje-a de volta na panela com água a ferver e mexa continuamente.

Adicione as fatias de marmelo à mistura de água e farinha e deixe ferver, mexendo com cuidado para não esmagar as fatias. É importante monitorar a consistência da mistura, que não deve ficar muito espessa, mas sim um pouco mais macia do que um pudim, pois vai engrossar à medida que arrefece.

Para dar um sabor extra, caramelize o açúcar e despeje-o rapidamente sobre a mistura de marmelo. Adicione também açúcar de baunilha, que intensificará o aroma do prato. Deixe ferver por alguns minutos para misturar bem, depois desligue o fogo. Este prato se tornará uma sobremesa saborosa, perfeita para ser servida quente ou à temperatura ambiente, com uma textura cremosa e um sabor inconfundível de marmelos caramelizados.

 Ingredientes: 2 kg de marmelos (eu tinha selvagens) 5 l de água 300 g de farinha 500 g de açúcar (se necessário, adicione mais a gosto) 5 pacotes de açúcar baunilhado 200 ml de açúcar de óleo para polvilhar sobre os marmelos

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