Bolo com Creme de Nozes Torradas e Nata
Ingredientes: Massa: -2 ovos -1 copo de mel, do qual o mel deve ter a altura de dois dedos e deve ser coberto com óleo (pode usar mel artificial) -1,5 copos de açúcar (medir com o mesmo copo que o mel) -1 colher de chá de bicarbonato de sódio -1 colher de chá de sumo de limão -farinha quanto baste (cerca de 1 kg) Creme: -250 g de nozes torradas no forno e moídas -500 ml de natas doces -1-2 saquetas de açúcar baunilhado -250-350 g de açúcar em pó (a gosto) Cobertura (sugiro a cobertura do bolo da Alina) -4 colheres de sopa de açúcar em pó -2 colheres de sopa de cacau -2-3 colheres de sopa de leite (fervido e arrefecido)
Massa: Começamos misturando todos os ingredientes necessários para obter a massa. É importante colocar no início apenas 750 g de farinha, e o bicarbonato de sódio será apagado com o suco de limão que iremos adicionar gradualmente. Amassamos a massa com paciência, até que ela se solte das mãos. É essencial focar na textura da massa; no início, parecerá uma massa de migalhas, mas não desanime! À medida que você amassa, a massa começará a se unir e a ficar mais macia devido ao calor de suas mãos. Se necessário, adicione um pouco de farinha, sempre homogenizando através da amassadura, até obter uma massa que se solte facilmente. Embora a massa de mel possa parecer mais difícil de fazer, seguindo algumas regras simples, você não falhará, e o esforço investido será recompensado com um resultado delicioso.
Depois de amassar a massa, divida-a em três partes iguais. Estas serão usadas para abrir as folhas de massa. Antes de trabalhar com a massa, é aconselhável envolvê-la em filme plástico e refrigerá-la por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, corte três pedaços de papel manteiga do tamanho do fundo da assadeira. Em seguida, pegue a primeira parte da massa e abra-a com um rolo diretamente sobre o papel manteiga, buscando obter o tamanho exato. Uma vez aberta, transfira a folha, junto com o papel, para o fundo da assadeira e asse no forno pré-aquecido por 7-8 minutos em fogo médio, ou até que as bordas comecem a dourar. Após assar, retire a assadeira e mova a folha para uma grade para esfriar. Cuidado, a massa é frágil e fofa nesta fase, então manuseie-a com cuidado. Após esfriar, retire o papel manteiga e repita o processo para as outras duas folhas.
Creme: Em uma tigela, bata bem o creme com um batedor ou com a batedeira, até que fique fofinho. Adicione o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha, continuando a bater até que estejam completamente dissolvidos. O próximo passo é incorporar as nozes moídas, misturando bem para obter uma composição homogênea. Se o creme resultante estiver muito mole, não hesite em adicionar um pouco de nozes moídas para dar uma textura mais consistente, adequada para espalhar com uma espátula. Recheie duas das folhas com o creme obtido, e a cobertura irá sobre a terceira folha.
Cobertura: Em outra tigela, peneire juntos o açúcar e o cacau, em seguida, adicione o leite e misture bem para obter uma composição uniforme. Se necessário, ajuste a consistência adicionando um pouco de leite extra. Use uma faca longa e fina para nivelar a cobertura na superfície da folha de massa. Por fim, decore o bolo de acordo com suas preferências, adicionando várias decorações ou frutas cristalizadas.
O bolo se torna realmente delicioso se deixado descansar durante a noite, permitindo que as folhas amoleçam e os sabores se combinem perfeitamente. Corte em fatias e aproveite! BOM APETITE!
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