Dulce de Leite

A lata de leite condensado é aberta e o conteúdo é cuidadosamente despejado em uma grande tigela de vidro, idealmente alta. Esta escolha não é aleatória, pois o leite condensado tende a espumar abundantemente, e uma tigela mais alta evitará possíveis transbordamentos. Todo o processo leva entre 10 e 15 minutos, dependendo da potência do micro-ondas. Para mim, por exemplo, levou apenas 10 minutos, o que é um excelente tempo.

A tigela com o leite condensado é colocada no micro-ondas, configurando-o para os primeiros 2 minutos. É importante trabalhar em turnos de 2 minutos. Após esse intervalo, retiramos cuidadosamente a tigela e misturamos a composição com um batedor; idealmente, você deve usar o batedor da vovó, que tem uma história de uso e eficiência na cozinha. Após a mistura, a tigela é colocada de volta no micro-ondas.

Aqui se torna crucial ser extremamente cuidadoso; observamos atentamente pela janela do forno, pois o leite vai inchar consideravelmente. A cada 5-7 segundos, é necessário parar o micro-ondas e misturar novamente. Esta etapa é repetida cerca de 4 vezes, totalizando 8 minutos de trabalho. No final, devemos obter um creme com pequenos grumos, de cor caramelizada, com uma consistência viscosa. Atenção, pois em apenas alguns segundos, a preparação pode queimar, e se isso acontecer, você terá que desistir e começar de novo.

Após os 8 minutos, misturamos bem a composição com o batedor, e neste momento, o creme deve estar perfeitamente homogeneizado, com uma aparência uniforme e apetitosa. Se você quiser um molho de doce de leite mais suave, ele pode ser usado com sucesso para decorar sorvetes ou bolos. No entanto, se você quiser uma consistência mais espessa, precisará aquecê-lo um pouco mais.

Agora, existem várias opções para esta iguaria. Pode ser guardado em um pote, pode-se fazer caramelos com ele, ou pode ser reaquecido para obter um mousse de doce de leite. Eu escolhi preparar um bolo com mousse de chocolate e mousse de doce de leite que foi simplesmente divino.

A preparação do mousse é feita misturando o creme obtido da fervura do leite com gelatina, que foi embebida em água morna até derreter completamente, e com chantilly. As quantidades não são fixas, pois dependem das preferências de cada um em relação à concentração e ao volume de mousse desejado. É uma verdadeira arte obter as proporções perfeitas, mas o resultado final certamente será espetacular e valerá todo o esforço.

 Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 forno de micro-ondas

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