Compota de Abobrinha
Ingredientes: -1 kg de abobrinhas, descascadas e sem sementes -1 kg de açúcar - polpa de 1 laranja ou apenas suco, conforme preferência -1/3 de colher de chá de raspas de limão, opcional e conforme preferência
Para preparar uma deliciosa geléia de abobrinha com laranja, comece descascando as abobrinhas e removendo suas sementes. Corte-as em cubos adequados, lembrando que, durante o processo de cozimento, seu volume será reduzido quase pela metade. Uma vez que as abobrinhas estejam cortadas, coloque-as em uma panela grande, especialmente projetada para fazer geléia. Adicione açúcar sobre as abobrinhas e misture bem, para que o açúcar se distribua uniformemente. Essa mistura deve descansar por 5-6 horas ou, idealmente, da noite para o dia. Isso permitirá que as abobrinhas soltem seu suco e que o açúcar comece a derreter, formando um xarope natural.
Durante esse tempo, mexa ocasionalmente para garantir a dissolução uniforme do açúcar. Dessa forma, o sabor doce das abobrinhas será intensificado. Enquanto isso, prepare a laranja. Descasque-a e bata no liquidificador até obter um purê fino. Alternativamente, você pode optar por usar apenas o suco, o que ajudará a obter um xarope claro e aromático. Adicione o purê de laranja ou suco na panela com abobrinhas e açúcar.
Depois de combinar os ingredientes, coloque a panela em fogo médio e ferva a mistura por cerca de 30-45 minutos. É essencial mexer constantemente para evitar que a mistura grude no fundo da panela e para garantir um cozimento uniforme. Cerca de 30 minutos após o início da fervura, faça um teste de consistência para verificar se o xarope está espesso o suficiente. Isso pode ser feito deixando cair uma colher de xarope em um prato frio; se mantiver a forma, a geléia está quase pronta.
Cinco minutos antes de terminar o cozimento, adicione a casca de limão ralada, opcionalmente, dependendo de suas preferências, para dar um toque extra de acidez e frescor. Assim que a geléia atingir a consistência desejada, despeje-a quente em potes esterilizados, garantindo que estejam devidamente limpos para evitar contaminação. Feche os potes imediatamente após enchê-los e deixe-os de cabeça para baixo sobre a tampa, envoltos em cobertores, até esfriar completamente. Este método ajuda a criar um vácuo, mantendo a geléia fresca por um longo tempo. Depois de esfriar, rotule os potes e armazene-os na despensa, prontos para serem saboreados a qualquer momento do ano. Esta geléia de abobrinha com laranja adicionará um toque único e delicioso ao café da manhã ou às sobremesas.
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