Torta Salgada com Batatas e Presunto
O pacote de massa folhada é retirado do congelador na noite anterior e deixado na geladeira até o dia seguinte, quando começaremos a preparar a deliciosa torta. É importante que a massa esteja bem descongelada, para que possa ser estendida de maneira fácil e uniforme. Começamos descascando batatas de tamanho médio, que serão cortadas em cubos mais grossos, de aproximadamente 2-3 cm. As batatas cortadas são cozidas em uma panela com água fervente e sal, deixando-as cozinhar por exatamente 10 minutos. Esta etapa é crucial para garantir que as batatas não fiquem muito moles, mas permaneçam firmes, prontas para serem combinadas com os outros ingredientes.
Após 10 minutos, drenamos as batatas e as deixamos esfriar em uma tigela. Enquanto isso, cuidamos dos outros ingredientes: a mozzarella é cortada em cubinhos pequenos, assim como o presunto, se já não estiver pré-cortado. Assim que todos os ingredientes estiverem prontos, misturamos as batatas com os cubos de presunto e mozzarella, obtendo uma mistura deliciosa que irá rechear nossa torta.
Preparamos a forma da torta, que, no meu caso, tem um diâmetro de 26 cm. Forramos com papel manteiga para evitar que a massa grude, e depois desenrolamos a folha de massa folhada. É importante furar a massa aqui e ali com um garfo, para permitir que o vapor escape durante o cozimento, evitando assim um inchaço excessivo. Depois de colocar a massa, despejamos cuidadosamente a mistura de batatas, presunto e mozzarella na forma, nivelando-a uniformemente.
Para um sabor e aroma especiais, polvilhamos o parmesão ralado por cima, que irá derreter e formar uma crosta dourada e saborosa. As bordas da folha de massa são pinceladas com uma mistura de gema de ovo e uma colher de sopa de leite, que dará uma cor bonita e uma aparência apetitoso. Agora, a torta está pronta para o forno. Colocamo-la no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius (395 graus Fahrenheit) e deixamos assar por cerca de 30 minutos. Pessoalmente, gosto que a torta fique mais dourada, então a deixo no forno por 40 minutos.
Bom apetite! Esta receita pode ser personalizada de acordo com as preferências de cada um. Por exemplo, na receita original usa-se queijo crescenza, mas para mim, queijo brie de cabra é uma excelente escolha. Se você não gosta, pode optar por mozzarella ou qualquer outro queijo macio. Além disso, 'prociutto cotto' pode ser substituído por presunto, como eu fiz, para adaptar a receita aos ingredientes disponíveis. Esta torta é perfeita tanto como aperitivo quanto como prato principal, sendo substanciosa e cheia de sabores!
Ingredientes: - 1 pacote de massa folhada - 3 batatas médias - presunto (meu pacote tinha 227 g) - 1 mozzarella (usei queijo de cabra brie) de 180 g - 20 g de parmesão - sal, pimenta (opcional) - 1 gema de ovo + 1 colher de sopa de leite
