Cogumelos recheados com abobrinha e endro

Às vezes, vou ao mercado sem uma ideia clara e escolho os legumes que parecem mais frescos. Foi assim que encontrei alguns cogumelos bem grandes, que pareciam perfeitos para rechear. Não tinha uma receita precisa em mente, mas tinha na geladeira uma abobrinha, um pouco de endro e os outros ingredientes básicos, então improvisei um recheio simples. Os cogumelos recheados com abobrinha e ervas foram para o forno, e o cheiro era agradável. Servi os cogumelos com uma salada rápida, mas também combinam com acompanhamentos clássicos. Não demora muito para prepará-los, e o resultado é consistente e leve.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 55 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal vegetariano ou acompanhamento

Ingredientes

800 g de cogumelos (preferencialmente champignon, o maior possível)
1 abobrinha média (cerca de 300 g)
1 maço de endro fresco
1 ovo
3 colheres de sopa de farinha de rosca
Sal
Pimenta
1 colher de chá de vegeta (ou sal aromatizado)
50 ml de óleo (para regar e untar a assadeira)
3 dentes de alho
1 cebola pequena
Salsa fresca (para decorar, opcional)
1 pedaço pequeno de pepino verde (para decorar, opcional)

Modo de preparo

1. Lave bem os cogumelos e retire os talos. Não jogue os talos fora, você os usará para o recheio.
2. Prepare uma assadeira e unte-a com um pouco de óleo. Coloque as tampas dos cogumelos com o interior voltado para cima, uma ao lado da outra.
3. Polvilhe sal, pimenta e vegeta sobre os cogumelos, diretamente na assadeira preparada. Eu coloco quantidades moderadas, para que não fiquem muito salgados.
4. Lave os talos dos cogumelos e pique-os bem fininho.
5. Lave a abobrinha e rale-a em um ralador grosso (não precisa ser espremida antes).
6. Em uma tigela, coloque a abobrinha ralada, os talos picados, a farinha de rosca, o endro picado finamente, a cebola picada e o alho amassado ou bem picado.
7. Adicione o ovo e misture tudo até que a mistura esteja homogênea.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Com uma colher, pegue um pouco da mistura e recheie cada cogumelo, pressionando levemente para que a mistura fique bem firme.
10. Regue cada cogumelo recheado com um pouco de óleo por cima.
11. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200°C (aquecimento de cima e embaixo ou função normal) e deixe assar por 40 minutos. Os cogumelos devem estar macios e dourados nas bordas.
12. No final, se quiser, polvilhe salsa picada por cima e adicione uma fatia pequena de pepino verde em cada um para enfeitar.

Por que faço essa receita com frequência

Essa receita é rápida, usa ingredientes simples e não preciso pensar muito sobre o acompanhamento – combina com quase tudo que tenho à mão. É bastante substancial, mas também fácil de adaptar. Faço quando tenho cogumelos maiores ou quando preciso cozinhar algo para o jejum (sem ovo). Fica bem na geladeira por um ou dois dias, embora geralmente acabe rápido.

Dicas e variações

Dicas

- Se quiser que fiquem ainda mais aromáticos, você pode adicionar as ervas que preferir ao recheio, mas não exagere nas quantidades.
- A abobrinha não precisa ser espremida, pois a farinha de rosca absorve o líquido.
- Os cogumelos devem ser o mais frescos possível, sem manchas ou áreas moles.
- A assadeira não precisa de papel manteiga, o óleo é suficiente.
- O recheio não deve ser muito compacto, apenas ligado pelo ovo e pela farinha de rosca.

Substituições

- Você pode substituir o endro por salsa, se não gostar do sabor do endro.
- A vegeta pode ser omitida ou substituída por sal aromatizado feito em casa.
- Para versões de jejum, deixe o ovo de lado e coloque um pouco mais de farinha de rosca.
- Se não tiver abobrinha, funciona também com abobrinha italiana ou até mesmo com uma combinação de cenoura e pimentão.

Variações

- Se quiser um sabor mais rico, você pode adicionar um pouco de queijo ralado ao recheio (somente se não estiver em jejum).
- Também vai bem com um pouco de pimentão picado, se tiver na geladeira.
- Para uma crosta crocante, você pode polvilhar um pouco de farinha de rosca por cima antes de assar.

Ideias de apresentação

- Ao lado de batatas cozidas ou purê.
- Com uma porção de arroz simples.
- Simplesmente com salada de legumes – tomates, pepino, pimentão.
- Se quiser que seja picante, adicione um pimentão picado ao lado.
- Podem ser servidos frios, como aperitivo.

Perguntas frequentes

1. Qual o tipo de cogumelo mais adequado para esta receita?
Os melhores são os champignons grandes e frescos, pois têm o chapéu profundo. Não recomendo cogumelos muito pequenos – não caberá recheio suficiente.

2. A abobrinha precisa ser espremida antes de ser adicionada à mistura?
Não necessariamente. A farinha de rosca absorve o líquido da abobrinha. Se a abobrinha estiver muito aguada, você pode espremê-la levemente com a mão, mas não é obrigatório.

3. Posso fazer a receita sem ovo?
Sim, para uma versão de jejum, deixe o ovo de lado e adicione mais uma colher de farinha de rosca ou uma batata pequena cozida e amassada para ligar a mistura.

4. Posso adicionar outros legumes ao recheio?
Sim, mas não coloque grandes quantidades, para que a mistura não fique muito úmida. Cenoura ralada fina ou pimentão em cubos funcionam bem na mistura.

5. Posso usar os cogumelos recheados como aperitivo frio?
Sim, podem ser servidos frios, cortados ao meio ou em quartos. Eles são adequados para bandejas em festas ou como lanche.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (sem acompanhamentos):
Calorias: aproximadamente 120-150 kcal
Proteínas: 5-7 g
Carboidratos: 12-15 g
Gorduras: 6-8 g

Os valores podem variar dependendo de quanto óleo você usa ou se adiciona queijo. É uma receita com conteúdo calórico moderado, rica em fibras e vitaminas dos legumes. Se você usar ovo, aumenta a ingestão de proteínas.

Armazenamento e reaquecimento

Os cogumelos recheados devem ser armazenados na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Podem ser reaquecidos facilmente no forno ou no micro-ondas, mas a textura fica um pouco mais macia após o resfriamento. Não recomendo armazená-los por mais de dois dias, pois o recheio se torna aguado. O melhor é consumi-los no dia do preparo ou, no máximo, no dia seguinte.

Limpe os cogumelos, coloque-os em uma assadeira untada e tempere com sal, pimenta e tempero. Lave e pique finamente os talos. Rale a abobrinha, coloque em uma tigela, adicione os talos picados, a farinha de rosca, o endro picado, a cebola e o alho picados finamente. Tempere com sal e pimenta e misture bem, em seguida, recheie os cogumelos com a mistura. Regue um pouco de óleo sobre cada um. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 200 graus e deixe assar por cerca de 40 minutos. Bom apetite!

Como acompanhamento, podemos servir batatas cozidas, arroz ou simplesmente uma salada de legumes, um tomate fresco e uma fatia de pepino. Se também tivermos uma pimenta, não tem problema.

 Ingredientes: 800 g de cogumelos, 1 abobrinha, endro fresco, 1 ovo, 3 colheres de sopa de farinha de rosca, sal, pimenta, vegeta, salsa para decoração, 1 pedaço de pepino verde (para decoração), 50 ml de óleo, 3 dentes de alho, 1 cebola pequena

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