Pão Francês Recheado
Ingredientes: 500g de farinha 35g de açúcar (se você fizer com recheio salgado) ou 50g se você fizer doce 50g de banha (eu não tinha e usei manteiga, mas acho que é melhor com banha) 15g de sal 20g de fermento fresco (eu só tinha seco e usei 2 colheres de chá) 250g de água
A massa é o elemento básico desta deliciosa receita, e prepará-la pode ser um verdadeiro prazer. Eu escolhi usar a máquina de pão para facilitar meu trabalho, mas se você prefere o método tradicional de amassar a massa à mão, isso é igualmente eficaz. É importante usar os ingredientes certos e respeitar as proporções, mas, considerando que as farinhas podem variar de uma região para outra, pode ser necessário ajustar a quantidade de farinha. Normalmente, minha massa cresce por cerca de duas horas, usando a configuração especial para massa da máquina, que garante uma fermentação uniforme e uma textura perfeita.
Depois que a massa cresceu, nós a abrimos sobre uma superfície limpa, formando uma folha retangular, que imaginariamente dividimos em três partes iguais. Com uma faca afiada ou uma lâmina, cortamos tiras finas ao longo da borda lateral de cada parte, tendo cuidado para não cortar toda a massa, mas deixar uma borda central intacta. Essas tiras serão dobradas sobre o recheio, criando uma aparência atraente e deliciosa.
O recheio é onde você pode ser criativo! Eu usei o que tinha à mão na geladeira: fatias de presunto defumado, bacon defumado, mozzarella, parmesão ralado e pimentões vermelhos. Sinta-se à vontade para adicionar outros ingredientes que você gosta, como azeitonas ou queijo gorgonzola, que adiciona um sabor intenso e saboroso. Uma vez que preenchi cada tira de massa, pego uma tira de ambos os lados e as dobro sobre o recheio, criando um tipo de torção que ficará espetacular após o cozimento.
Para assar, usei duas assadeiras, pois minha massa era mais volumosa do que uma assadeira padrão. É essencial untar a superfície com uma mistura de ovo batido e um pouco de leite, que dará uma cor dourada e brilhante. Por cima, polvilhei sementes de gergelim, mas acho que da próxima vez também vou adicionar uma pitada de sal grosso para um sabor extra. O forno deve ser pré-aquecido a 200°C (cerca de 400°F), e o tempo de cozimento varia entre 30 e 35 minutos, dependendo do forno. É essencial monitorar cuidadosamente o processo de cozimento, e quando a massa ficar dourada e crocante, é hora de retirá-la e deixá-la esfriar um pouco antes de saboreá-la. Esta receita não só traz um sabor maravilhoso, mas também uma experiência agradável na preparação!
