Pasta de Pimentão com Tomates
Ingredientes: 20 pimentões vermelhos, 2 kg de tomates, sal a gosto, 1 aspirina por 1 kg de líquido
Lavamos cuidadosamente os pimentos e os tomates, certificando-nos de remover quaisquer impurezas. Preparamos uma panela grande com água e a colocamos ao fogo, deixando a água atingir o ponto de ebulição. Assim que a água ferve, adicionamos os tomates inteiros e deixamos escaldar por alguns minutos, até que a pele comece a soltar-se. Este processo facilita a limpeza dos tomates, que se tornam muito mais fáceis de preparar. Depois de os retirarmos da água, deixamo-los arrefecer um pouco, depois descascamo-los.
Para obter um molho fino e delicioso, usamos um liquidificador. Passamos os tomates descascados pelo liquidificador, obtendo uma pasta homogénea, que coamos através de uma peneira fina para separar as sementes e a polpa, mantendo apenas o sumo. Este método é simples e eficaz, e o resultado é um sumo de tomate vibrante, cheio de sabor. Em vez de usar uma máquina separadora de tomates, que pode complicar o processo, o liquidificador é uma opção rápida e conveniente.
Depois de obter o sumo de tomate, voltamos aos pimentos lavados e sem sementes. Estes são picados finamente usando uma máquina de picar carne ou um processador de alimentos, dependendo das nossas preferências. Assim que os pimentos estão picados, adicionamo-los a uma panela grande juntamente com o sumo de tomate. Deixamos a mistura cozer em lume brando, mexendo de vez em quando para evitar que cole. É importante monitorizar a consistência do molho, para que cheguemos à textura desejada.
Depois de o molho ter cozinhado e engrossado, podemos usar novamente o liquidificador para transformá-lo numa pasta homogénea, semelhante a um caldo. No entanto, se preferir uma textura mais rústica, pode deixar o molho como está. Adicionamos sal a gosto, tendo cuidado para não exagerar, e depois preparamos uma mistura de aspirina. Numa tigela pequena, adicionamos tantas pastilhas de aspirina quantos litros de sumo temos. Vertemos um pouco do líquido obtido para ajudar a dissolver a aspirina, depois vertemos a mistura em toda a quantidade de pasta.
Para conservar o caldo, usamos frascos ou garrafas limpas e secas. Enchemos os recipientes com caldo, tendo cuidado para deixar um pouco de espaço em cima, e depois fechamos bem com tampas. Armazenamos os frascos na despensa, onde poderão ser mantidos para utilização em vários pratos ao longo do inverno. Esta receita não só oferece um molho delicioso, mas também é uma excelente maneira de conservar tomates e pimentos, trazendo os sabores do verão para os nossos pratos durante todo o ano.
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