Bolo de Manteiga e Nozes

Quantas vezes fica manteiga na geladeira e não sei o que fazer com ela, recorro a este bolo de nozes. Fiz tantas vezes que desisti de qualquer receita complicada para esse tipo de sobremesa. A massa se mistura rapidamente e os ingredientes são sempre os que tenho à mão. Parece-me o tipo de bolo que não precisa de nada especial, mas ainda assim fica consistente e aromático.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 35-45 minutos (dependendo do forno)
Porções: 10-12 fatias
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: bolo caseiro, sobremesa rápida

Ingredientes

150 g de manteiga (em temperatura ambiente)
150 g de açúcar
3 ovos
150 g de farinha
1 pacote de fermento em pó
3 colheres de sopa de nozes moídas
raspas de uma laranja (ou a gosto)
1 colher de sopa de cacau

Modo de preparo

1. Comece com a manteiga macia (não derretida). Coloco em uma tigela e bato com o açúcar até obter um creme mais claro e fofo. Não pulo esta etapa porque a textura final realmente depende de quão bem a manteiga se homogeneiza com o açúcar.

2. Adiciono os ovos um a um. Após cada ovo, bato separadamente, não coloco todos de uma vez. O creme deve permanecer aerado, sem talhar.

3. Misturo a farinha com o fermento em pó. Adiciono a mistura à composição de ovos e manteiga, coloco as raspas de laranja e as nozes moídas. Não uso o mixer aqui, apenas uma colher ou espátula, com movimentos suaves, de baixo para cima, só o suficiente para incorporar tudo. É uma massa densa, não devo bater demais.

4. Da massa obtida, separo 2 colheres de sopa em uma tigela pequena. O restante coloco na forma de bolo que enfarinho (ou papel manteiga, depende do que tenho à mão).

5. Nas 2 colheres de sopa de massa reservadas, adiciono o cacau e misturo bem. Coloco por cima na forma, sobre a massa branca, sem tentar "marmorizá-la" – a camada de cacau se assenta sozinha durante o cozimento.

6. A forma vai ao forno pré-aquecido a 180°C. Para mim, ficou cerca de 40 minutos, mas verifico após 35 minutos com um palito. Se sair limpo, está pronto. Não abro o forno antes de passar o tempo mínimo.

7. Deixo o bolo esfriar um pouco na forma, cerca de 10 minutos, depois o retiro e coloco em uma grade (ou em uma tábua de madeira, se não tiver outra coisa) para esfriar completamente.

Por que faço esta receita com frequência

O bolo de manteiga e nozes é a sobremesa que posso fazer sem pensar muito. Os ingredientes são simples, não preciso separar os ovos ou bater as claras, e a textura permanece macia mesmo após dois dias. As nozes dão consistência, e as raspas de laranja um sabor ligeiramente diferente dos bolos clássicos.

Dicas e variações

Dicas

1. A manteiga deve estar macia, não fria da geladeira, para bater bem com o açúcar.
2. Não misturo em excesso após adicionar a farinha, apenas o suficiente para não ficar com grumos.
3. Uso a forma clássica de bolo, não uma muito grande, para não ficar achatado.

Substituições

1. Você pode substituir as raspas de laranja por limão, se quiser um sabor diferente.
2. Se não tiver nozes moídas, pode usar amendoins ou amêndoas, mas o sabor será diferente.
3. O fermento em pó não pode ser omitido, caso contrário, não crescerá o suficiente.

Variações

1. Você pode adicionar passas à massa, se gostar.
2. Para quem prefere mais cacau, a camada de cima pode ser aumentada para 3-4 colheres de sopa de massa e 2 colheres de cacau.
3. Às vezes, adiciono um pouco de essência de baunilha, mas não é obrigatório.

Ideias de servir

1. Corte em fatias grossas e sirva simples, com café ou chá.
2. Vai bem com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima, mas não é obrigatório.
3. Às vezes, faço para levar, pois não esfarela facilmente.

Perguntas frequentes

1. Posso usar margarina em vez de manteiga? Sim, mas a textura e o sabor não serão tão ricos. Recomendo usar manteiga se você quiser o bolo mais aromático.

2. Posso usar açúcar mascavo em vez de açúcar branco? Você pode, mas o bolo ficará um pouco mais escuro e com uma nota caramelizada.

3. Quanto de nozes posso colocar no máximo? Recomendo não exceder 4-5 colheres de sopa de nozes, caso contrário, o bolo pode ficar muito denso e não crescer bem.

4. Como sei com certeza que está assado? O teste do palito é o mais simples: se sair limpo do meio do bolo, está pronto. Não deixe por muito tempo, para não secar.

5. Posso fazê-lo sem cacau? Sim, se você quiser um bolo simples, omita o cacau e use toda a massa base.

Valores nutricionais

Estimativa para uma fatia (de 12 fatias):
Calorias: aproximadamente 200 kcal
Proteínas: 3-4 g
Gorduras: 10-12 g
Carboidratos: 24-26 g
Os valores são aproximados, podem variar dependendo do tipo de manteiga, farinha ou proporção de nozes. Não contém aditivos ou ingredientes ultraprocessados, então é uma sobremesa bastante clássica em termos de perfil nutricional.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo deve ser armazenado em temperatura ambiente, coberto com um pano ou em um recipiente plástico, por 2-3 dias. Não seca facilmente devido à manteiga e às nozes. Não recomendo reaquecer no micro-ondas, pode secar. Se quiser, você pode servi-lo ligeiramente morno, cortado em fatias, mas geralmente é bom também em temperatura ambiente. Não precisa ser mantido na geladeira, a menos que esteja muito quente na cozinha.

 Ingredientes: 150 g de manteiga, 150 g de açúcar, 3 ovos, 150 g de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó, 3 colheres de sopa de nozes moídas, raspas de laranja, 1 colher de sopa de cacau

 Tags:  bolo de manteiga bolo de noz