Pãezinhos - 6 grãos

Receita para Pãezinhos de 6 Grãos

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Total: 45-60 minutos
Número de porções: 12 pãezinhos

Os pãezinhos de 6 grãos não são apenas deliciosos, mas também saudáveis, sendo uma maneira perfeita de começar o dia ou acompanhar uma refeição. Esses pãezinhos são fofos e têm uma textura maravilhosa, graças à mistura de grãos, e os sabores sutis os tornam realmente especiais. Vamos ver como podemos prepará-los passo a passo!

Ingredientes:
- 500 g de farinha branca (você também pode usar farinha integral para um sabor mais intenso)
- 100 g de mistura de 6 grãos (aveia, trigo, centeio, cevada, painço, sorgo)
- 25 g de fermento fresco
- 300 ml de leite morno (quase quente, mas não fervendo)
- 50 g de açúcar
- 10 g de sal
- 50 g de manteiga (derretida, mas não quente)
- 1 ovo (para pincelar, opcional)

Preparação:

1. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, dissolva o fermento fresco no leite morno. Deixe a mistura descansar por 5-10 minutos, até que fique espumosa. Este passo é essencial para ativar o fermento e obter pãezinhos fofos.

2. Misturando os ingredientes secos: Em uma tigela grande, combine a farinha branca com a mistura de 6 grãos, o sal e o açúcar. Misture bem os ingredientes secos para garantir que o sal e o açúcar estejam distribuídos uniformemente.

3. Adicionando os ingredientes molhados: Depois que o fermento estiver ativado, despeje a mistura de fermento na tigela com os ingredientes secos. Adicione a manteiga derretida e comece a misturar com uma espátula ou com as mãos até que toda a farinha seja absorvida.

4. Sova da massa: Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e sove por 10-15 minutos, até que fique lisa e elástica. Este passo é crucial para desenvolver o glúten, que dará aos pãezinhos uma textura fofa.

5. Fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe fermentar em um lugar quente por cerca de 1 hora ou até que dobre de volume.

6. Modelagem dos pãezinhos: Depois que a massa cresceu, retire-a da tigela e divida em 12 partes iguais. Modele os pãezinhos rolando cada pedaço entre as palmas das mãos até que se tornem bolinhas uniformes. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles para crescer.

7. Segunda fermentação: Cubra os pãezinhos novamente com um pano e deixe crescer por 30 minutos.

8. Assando: Pré-aqueça o forno a 190°C. Se desejar, você pode pincelar os pãezinhos com um ovo batido para obter uma crosta dourada. Asse os pãezinhos por 25-30 minutos ou até que fiquem dourados e soem ocos ao serem batidos na parte inferior.

9. Resfriamento: Após assar, deixe os pãezinhos esfriar em uma grade para que permaneçam fofos.

Sugestões de serviço:
Os pãezinhos de 6 grãos são perfeitos servidos quentes, com manteiga e geleia, ou como acompanhamento para sopas e ensopados. Você também pode adicionar sementes de gergelim ou girassol por cima antes de assar para um plus de nutrição e uma aparência atraente.

Possíveis variações:
Para um sabor mais intenso, você pode adicionar ervas secas, como orégano ou alecrim, à massa. Você também pode experimentar adicionar queijo ralado ou azeitonas à mistura para obter pãezinhos salgados.

Os pãezinhos de 6 grãos são uma delícia ideal para qualquer ocasião, e prepará-los em casa os torna ainda mais especiais. Aproveite cada mordida desses pãezinhos fofos, saudáveis e cheios de sabor!

Derreti a levedura no leite morno e despejei sobre a farinha que havia misturado previamente com sal e açúcar. Adicionei a manteiga derretida e, em seguida, sovei bem até que a massa ficasse elástica (se necessário, pode-se adicionar um pouco mais de leite). Se a massa estiver pegajosa, você pode enfarinhar as mãos, mas muito pouco; não se deve adicionar mais farinha à massa. Deixei crescer em um lugar quente até dobrar de volume. Coloquei a massa na superfície de trabalho, abri-a em uma folha retangular com cerca de 2 cm de espessura e cortei em 4 pedaços. Acabei ligeiramente as bordas e coloquei na forma de assar, deixando-a novamente em um lugar quente para crescer. Asse por 25 minutos a 200 graus (o tempo pode variar dependendo do forno), depois retirei do forno e cobri rapidamente com um pano levemente umedecido. Os pãezinhos, tendo muitos grãos, são muito densos e, recém-saídos do forno, são duros. Envoltos no pano úmido, amolecem, mas não ficam fofos. Eles são densos, mas macios; eu gosto muito do cheiro e do sabor. Quando quero que fiquem mais fofos, substituo metade da farinha por farinha branca. Bom apetite! A receita de pãezinhos de 6 grãos foi proposta por Narnia no fórum de receitas. Outras receitas de pão podem ser encontradas aqui: Pão italiano com crosta crocante, PÃO COM IOGURTE, Pão rústico com batatas.

 Ingredientes: Para 4 pães maiores usei: 330 g de farinha de 6 grãos, 200 ml de leite (também fiz com água e são tão bons quanto), 15 g de manteiga, meia colher de chá de sal, meia colher de chá de açúcar, 3 gramas de fermento seco.