Abobrinhas recheadas com queijo telemea
Abobrinha recheada com queijo telemea é algo que faço com frequência, especialmente no verão, quando encontro abobrinhas boas na feira. Gosto do fato de que não leva muito tempo e os ingredientes são fáceis de encontrar. Não é necessário usar técnicas complicadas e você não suja muitas panelas. Sempre dá certo, mesmo que você não siga a receita à risca.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Porções: 3-4, dependendo do tamanho das abobrinhas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo quente ou jantar leve
Ingredientes
3 abobrinhas médias
250 g de queijo telemea
1/2 copo de iogurte desnatado (aprox. 70 g)
2 colheres de sopa de farinha de rosca
1/2 cebola
1 maço de endro fresco
1 ovo
50 ml de óleo
sal
pimenta
Modo de preparo
1. Descasque as abobrinhas e lave bem. Corte cada abobrinha ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher de chá, retire o miolo, tomando cuidado para não quebrar as paredes.
2. Reserve o miolo retirado. Você usará para o recheio.
3. Esfarele bem o queijo telemea com um garfo ou rale, conforme sua preferência. Coloque o queijo em uma tigela grande.
4. Adicione ao queijo o iogurte, a farinha de rosca, a cebola picada, o miolo da abobrinha picado, o endro picado finamente e o ovo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Misture tudo muito bem com um garfo ou com a mão, até a mistura ficar homogênea. Se achar que está muito mole, pode adicionar um pouco mais de farinha de rosca.
6. Recheie as metades das abobrinhas com a mistura de queijo, pressionando levemente para que não descole.
7. Unte uma assadeira com um pouco de óleo. Arrume as abobrinhas recheadas na assadeira, uma ao lado da outra.
8. Regue cada abobrinha recheada com um pouco de óleo por cima.
9. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido a 200°C. Deixe assar por 25 minutos.
10. Após 15 minutos, retire o papel alumínio e deixe as abobrinhas no forno por mais 10 minutos, até dourarem levemente por cima.
11. As abobrinhas devem ser servidas quentes, eventualmente com um tomate e algumas fatias de pepino, se tiver à mão.
Por que faço a receita com frequência
É rápida e requer ingredientes simples. Não precisa passar muito tempo na cozinha e é ideal para o jantar, quando não se tem vontade de comer algo pesado. As abobrinhas permanecem macias, e o recheio é nutritivo sem ser pesado. Também funciona como aperitivo, especialmente se você tiver convidados e quiser algo que não dê muito trabalho.
Dicas e variações
Dicas
Se as abobrinhas forem muito aquosas, escorra o miolo antes de colocá-lo na mistura.
O queijo não deve ser muito salgado, caso contrário, você precisará ajustar a quantidade de sal.
Se usar abobrinhas pequenas, verifique mais cedo para não amolecer demais durante o cozimento.
Se não tiver papel alumínio, você pode cobrir a assadeira com papel manteiga umedecido.
Substituições
O queijo telemea pode ser substituído por queijo de cabra ou queijo cottage mais seco, mas o sabor e a textura não serão idênticos.
O iogurte pode ser substituído por creme de leite leve, se você não se importar com as calorias.
O endro pode ser substituído por salsinha, mas isso altera um pouco o perfil de sabor.
A farinha de rosca ajuda a dar liga, mas pode-se usar um pouco de semolina.
Variações
Você pode adicionar um pouco de ervas adicionais, se tiver à mão (salsinha, manjericão).
Se quiser um recheio mais consistente, pode adicionar uma colher de sopa de nozes moídas ou sementes, mas não é obrigatório.
Se quiser que fiquem mais douradas, pode polvilhar farinha de rosca por cima antes de colocar a assadeira no forno sem o papel alumínio, nos últimos 10 minutos.
Ideias de servir
O mais simples é acompanhá-las com legumes frescos – um tomate ou fatias de pepino são suficientes. Elas também são boas frias, embora a textura do recheio mude um pouco. Para uma refeição de verão, você pode acompanhá-las com uma salada verde. Não recomendo molhos pesados, pois isso pode mascarar os sabores da abobrinha.
Perguntas frequentes
Posso fazer as abobrinhas recheadas com queijo telemea um dia antes?
Sim, você pode prepará-las um dia antes e armazená-las na geladeira. Você pode reaquecer rapidamente no forno ou no micro-ondas. Elas mantêm bem o sabor, embora a textura possa ficar um pouco mais mole.
O queijo não derrete? O recheio fica muito mole?
Não, o queijo telemea não derrete completamente, apenas se liga com o ovo e o iogurte. O recheio fica cremoso, mas não líquido. Se você usar queijo muito úmido ou muito iogurte, pode ficar mais mole.
Posso não colocar ovo?
O ovo dá liga ao recheio e ajuda na consistência. Se você não quiser colocar ovo, pode aumentar um pouco a quantidade de farinha de rosca, mas o recheio ficará mais esfarelado e não tão ligado.
Preciso escorrer o miolo das abobrinhas antes de usá-lo?
Se as abobrinhas tiverem muita água, é recomendado espremer o miolo picado antes de colocá-lo no recheio. Caso contrário, há o risco de o recheio ficar muito mole.
Valores nutricionais
Estimativa por porção (de 4):
Calorias: aproximadamente 220 kcal
Proteínas: 11-12 g
Gorduras: 14 g
Carboidratos: 11-13 g
Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de queijo telemea e da quantidade exata de óleo utilizada. É uma receita com proteínas moderadas, poucos carboidratos e gorduras principalmente provenientes do queijo e do ovo.
Armazenamento e reaquecer
As abobrinhas recheadas devem ser armazenadas na geladeira, cobertas, por até 2 dias. Podem ser reaquecer no micro-ondas ou no forno em temperatura baixa. A consistência do recheio fica mais mole após um tempo, mas ainda são saborosas. Não recomendo congelar; ao descongelar, elas ficam muito moles. Se você quiser levá-las para um lanche ou piquenique, pode levá-las frias, mas não ficarão tão firmes.
Ingredientes: 3 abobrinhas de tamanho médio, 250 g de queijo de vaca, 1/2 xícara de iogurte 0% de gordura (70 g), sal, pimenta, 2 colheres de sopa de farinha de rosca, 1/2 cebola, 1 maço de endro fresco, 1 ovo, 50 ml de óleo
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