Bolo Bounty

Eu tentei o torta bounty em uma assadeira maior do que na receita original, porque sempre tenho a impressão de que as versões feitas em assadeiras pequenas desaparecem muito rápido. Dobrei as quantidades da massa e não usei uma assadeira muito rasa para que a torta ficasse mais alta. Com certeza, foi a torta mais grossa que fiz até agora, com uma camada consistente de massa, creme de coco e cobertura. Na nossa família, as receitas com creme são as preferidas, mas esta também fez sucesso, especialmente entre aqueles que não gostam de cremes pesados.

Informações rápidas

Tempo total: Aproximadamente 2 horas
Tempo de preparo: 40-50 minutos
Tempo de forno: 35 minutos
Porções: 24-30 (depende do tamanho da fatia)
Dificuldade: Média
Tipo de receita: Sobremesa, torta caseira

Ingredientes

Massa:
6 ovos
200 g de manteiga
150 g de açúcar
3 colheres de sopa de cacau
6 colheres de sopa de leite
400 g de farinha
1 pacote de fermento em pó com açafrão
1 pitada de sal

Calda:
3 colheres de sopa de açúcar
200 ml de leite

Creme:
750 ml de leite
8 colheres de sopa de semolina
raspas de 1/4 de limão
1 colher de chá de essência de limão
150 g de açúcar
200 g de manteiga
150 g de coco ralado
1 pitada de sal

Cobertura:
200 g de chocolate amargo
6 colheres de sopa de creme de leite
50 g de chocolate branco
2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de preparo

1. Preparação da massa:
Retire a manteiga da geladeira 30-40 minutos antes, para que fique macia. Coloque a manteiga e o açúcar em uma tigela grande, adicione uma pitada de sal e bata em velocidade média até que a manteiga fique clara e o açúcar quase dissolvido. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição. Coloque o leite e bata mais um pouco.

Peneire a farinha junto com o cacau e o fermento diretamente sobre a mistura de manteiga e ovos. Incorpore tudo com a batedeira em velocidade baixa ou com uma espátula, até obter uma massa homogênea, mais espessa do que a de um bolo.

Forre a assadeira (26x34 cm - eu usei uma desse tamanho, mas pode ser uma de 30x40 cm, que ficará mais fina) com papel manteiga. Coloque a massa na assadeira e nivele com uma espátula úmida. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos. Faça o teste do palito no centro, ele deve sair limpo. Deixe a massa esfriar completamente na assadeira.

2. Calda:
Coloque o açúcar em uma panela alta e deixe caramelizar em fogo baixo, sem queimar (senão ficará amargo). Quando estiver dourado, despeje o leite quente, em um fio fino. Atenção aos vapores, que podem subir rapidamente e espirrar. Parte do açúcar vai endurecer, mas continue mexendo e deixe por alguns minutos em fogo baixo até que tudo derreta. Despeje a calda quente, com uma colher, sobre toda a superfície da massa resfriada, distribuindo uniformemente. Não exagere na calda, é suficiente umedecer levemente a massa.

3. Creme de semolina com coco:
Em uma panela, coloque o leite, a semolina, o açúcar, o sal e as raspas de limão em fogo médio. Mexa continuamente com um batedor para não grudar. Quando o creme estiver bem espesso (após 5-6 minutos de fervura), retire do fogo. Adicione a manteiga cortada em pedaços e mexa até derreter completamente. Coloque a essência de limão e depois o coco, misturando uniformemente.

Despeje o creme quente sobre a massa bem resfriada e umedecida, nivelando imediatamente com uma espátula. Deixe a assadeira na geladeira por pelo menos 30 minutos, o creme vai firmar rapidamente no frio.

4. Cobertura:
Coloque o chocolate amargo e as 6 colheres de sopa de creme de leite em uma tigela, em banho-maria (sobre uma panela com água fervendo levemente). Mexa até que o chocolate esteja completamente derretido. Separadamente, derreta o chocolate branco com 2 colheres de sopa de creme de leite, também em banho-maria.

Despeje a cobertura de chocolate amargo sobre o creme de coco resfriado. Nivele com uma espátula. Coloque o chocolate branco derretido em tiras finas sobre a largura da torta. Com a ponta de uma faca fina, faça linhas leves perpendiculares para decorar.

Leve a torta à geladeira por mais 15-20 minutos, para que a cobertura firme. Corte com uma faca fina, limpa após cada corte, para que as camadas não se misturem.

Por que faço essa receita com frequência

É prática quando quero uma sobremesa com aparência de confeitaria, sem procedimentos complicados. A torta se conserva bem na geladeira e posso porcioná-la para vários dias. É adequada para receber convidados ou para levar como lanche, e os ingredientes são fáceis de encontrar.

Dicas e variações

Dicas

1. Para camadas mais grossas, use assadeiras menores (26x34 cm ou semelhantes). Se quiser mais fina, pode usar 30x40 cm.
2. A calda não deve ser muita, apenas o suficiente para umedecer. A massa, mesmo umedecida, permanece mais densa.
3. Coloque o creme de semolina enquanto estiver quente, caso contrário, não conseguirá espalhar bem.
4. Para a cobertura, trabalhe rapidamente, para conseguir fazer a decoração antes que o chocolate firme.
5. Corte com uma faca fina, umedecida ou limpa após cada corte.

Substituições

- Você pode substituir a manteiga por margarina de qualidade, mas a textura e o sabor não serão tão ricos.
- O creme de leite pode ser substituído por creme de leite fresco.
- O coco pode ser omitido se houver alergias, mas a receita perde seu caráter.

Variações

- Você pode usar essência de rum em vez de limão, para um sabor diferente no creme.
- Se quiser mais camada de creme, dobre a quantidade de creme, mas precisará usar a assadeira grande.
- A cobertura pode ser feita apenas com chocolate amargo, sem decoração, se não tiver chocolate branco à mão.

Ideias para servir

Sirva frio, direto da geladeira. A torta corta melhor e a textura permanece firme. Combina bem com café ou como sobremesa para uma refeição em família.

Perguntas frequentes

1. Posso congelar a torta bounty?
Não recomendo congelar, pois a camada de semolina e a cobertura podem ficar quebradiças e perder a textura ao descongelar.

2. Posso usar farinha integral para a massa?
Não tentei, mas a massa ficará mais densa e possivelmente mais seca. É preferível usar farinha branca comum.

3. Posso fazer sem a cobertura de chocolate branco?
Sim, a cobertura de chocolate branco é apenas para decoração. Se não tiver, a torta ficará mais simples, mas o sabor não será afetado.

4. Posso fazer o creme um dia antes?
O creme de semolina espalha melhor quente. Você pode assar a massa e fazer o creme no dia seguinte, mas não é recomendado deixar o creme de lado e colocá-lo frio.

5. Posso fazer a receita sem caramelizar o açúcar na calda?
Você pode usar uma calda simples de leite e açúcar, mas o sabor específico de caramelo estará ausente.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção (de 24) tem cerca de 300-350 kcal. A torta é rica em carboidratos (farinha, açúcar, semolina), a manteiga e o chocolate trazem gorduras, e a proteína vem dos ovos, semolina e coco. Estimativa: 45% carboidratos, 45% gorduras, 10% proteínas. Os valores podem variar muito dependendo do tamanho da porção.

Armazenamento e reaquecimento

A torta deve ser armazenada coberta na geladeira, por até 4-5 dias. Não deve ser reaquecida, é servida diretamente fria. A cobertura pode ficar mais firme após alguns dias, mas o creme e a massa se mantêm bem. Não recomendo transportá-la por longas distâncias, pois as camadas podem escorregar se amolecerem demais.

 Ingredientes: Base: 6 ovos, 200 g de manteiga, 150 g de açúcar, 3 colheres de sopa de cacau, 6 colheres de sopa de leite, 400 g de farinha, 1 pacote de fermento em pó com açafrão, 1 pitada de sal. Calda: 3 colheres de sopa de açúcar, 200 ml de leite. Creme: 750 ml de leite, 8 colheres de sopa de semolina, raspas de limão (de 1/4 de limão), 1 colher de chá de essência de limão, 150 g de açúcar, 200 g de manteiga, 150 g de coco, 1 pitada de sal. Cobertura: 200 g de chocolate amargo, 6 colheres de sopa de creme líquido, 50 g de chocolate branco, 2 colheres de sopa de creme líquido.

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