Sopa de lentilhas com cogumelos
Muitas vezes, quando não tenho vontade de passar muito tempo na cozinha, opto por uma sopa rápida, mas consistente. Hoje fiz sopa de lentilhas com cogumelos, especialmente porque é sexta-feira e tento manter refeições mais leves. Tinha à mão um frasco de cogumelos, uma lata de lentilhas e alguns legumes na geladeira. Tudo foi bastante rápido e os ingredientes geralmente estão à mão.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 30 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 10-15 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa vegana, almoço ou jantar rápido
Ingredientes
1 frasco de cogumelos (escorridos e enxaguados)
1 cebola
2-3 dentes de alho
1 cenoura
1/2 aipo
2 colheres de sopa de azeite
1 lata de lentilhas (escorridas e enxaguadas)
500 ml de caldo de legumes
1 colher de sopa de orégano seco
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Descasque e pique finamente a cebola, o alho, a cenoura e o aipo. Eu pico o mais finamente que posso, para que cozinhem rapidamente e se sintam bem na sopa.
2. Em uma panela média, aqueça as duas colheres de sopa de azeite. Refogue a cebola e o alho em fogo médio até que fiquem levemente macios, cerca de 2-3 minutos.
3. Adicione a cenoura e o aipo. Continue refogando por mais 2-3 minutos, apenas o suficiente para que os legumes adquiram um pouco de cor.
4. Coloque os cogumelos escorridos e enxaguados na panela. Misture e cozinhe tudo em fogo médio por mais 2-3 minutos.
5. Despeje os 500 ml de caldo de legumes. Deixe tudo ferver por 10 minutos. Se a sopa estiver fervendo muito, diminua o fogo.
6. Após os 10 minutos, adicione as lentilhas da lata, escorridas e enxaguadas. Misture, adicione sal e pimenta a gosto. Deixe ferver por alguns minutos (2-3 minutos).
7. Quando a sopa estiver pronta, desligue o fogo e polvilhe o orégano seco. Misture bem e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Por que faço esta receita com frequência
É uma das sopas mais rápidas que posso preparar com ingredientes da despensa. É saborosa e nutritiva, adequada para períodos de jejum ou quando quero algo mais leve. Conserve bem para o almoço do dia seguinte e não exige ingredientes complicados.
Dicas e variações
Dicas
Se você usar lentilhas enlatadas, enxágue-as bem para que a sopa não fique muito salgada.
Você pode ajustar a quantidade de caldo de legumes se quiser que fique mais densa ou mais líquida.
Não deixe os cogumelos no fogo por muito tempo, caso contrário, eles ficarão moles e perderão a textura.
Substituições
Você pode usar cogumelos frescos em vez dos enlatados, apenas refogue um pouco mais.
Se não tiver lentilhas enlatadas, também pode usar lentilhas cozidas previamente, mas o tempo total de cozimento aumentará.
O aipo pode ser substituído por pastinaca ou raiz de salsa, dependendo do que você tiver à mão.
Variações
Se você quiser um sabor mais fresco, adicione um pouco de salsa picada no final.
Para um sabor mais intenso, use cogumelos mistos (champignon e shimeji).
Você também pode adicionar um pequeno batata cortada em cubos se quiser que a sopa fique mais consistente.
Ideias para servir
A sopa é boa tanto quente quanto em temperatura ambiente. Você pode servi-la com uma fatia de pão integral ou com croutons simples. Combina bem com um pouco de suco de limão espremido diretamente no prato.
Perguntas frequentes
Posso usar cogumelos congelados?
Sim, basta descongelá-los e escorrê-los bem antes de colocá-los na sopa.
Se eu não tiver orégano, com o que posso substituí-lo?
Você pode usar orégano ou tomilho seco. O sabor será um pouco diferente, mas ainda adequado para a sopa de lentilhas e cogumelos.
Posso fazer a sopa sem cebola?
Sim, você pode pular a cebola, mas o sabor ficará um pouco mais simples. Se você for alérgico ou não gostar, pode omiti-la.
Posso usar lentilhas secas?
Você pode, mas deve cozinhá-las separadamente antes, até que fiquem macias. Não recomendo colocá-las cruas, pois o tempo de cozimento das lentilhas secas é muito maior.
Como conservo a sopa para o dia seguinte?
A sopa se conserva bem na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma porção de sopa de lentilhas com cogumelos tem cerca de 180-220 kcal. Macronutrientes por porção: 8-10 g de proteína, 4-5 g de gordura (a maior parte do azeite), 25-30 g de carboidratos, dos quais fibras cerca de 5-6 g. Os valores variam dependendo dos cogumelos, lentilhas e quanto caldo de legumes você usa. Esses números são indicativos.
Armazenamento e reaquecimento
A sopa se conserva bem na geladeira, em um recipiente por cerca de 2 dias. Ao reaquecer, coloque em fogo baixo e mexa de vez em quando. Se a sopa engrossou durante a noite, você pode adicionar um pouco de água ou caldo de legumes ao aquecê-la. Não recomendo congelá-la, pois a textura das lentilhas e cogumelos muda após o descongelamento.
Colocamos óleo na panela, depois os legumes picados finamente, após refogá-los, adicionamos os cogumelos escorridos e enxaguados, o caldo e deixamos ferver por 10 minutos. Após esse tempo, adicionamos as lentilhas escorridas e enxaguadas, temperamos a gosto e após ter fervido algumas vezes, paramos, adicionamos o orégano e servimos.
Ingredientes: 1 jarra de cogumelos, 1 cebola, 2-3 dentes de alho, 1 cenoura, 1/2 aipo, 2 colheres de sopa de azeite, 1 lata de lentilhas, 500 ml de caldo de legumes, 1 colher de sopa de orégano seco
