Teste Hajos (Haiose)
Para preparar os deliciosos hajosele, é essencial focar em cada passo da receita, para que possamos obter uma massa perfeita e um recheio que encante nossos sentidos. Começamos preparando a banha com a qual vamos untar a massa. Precisamos de 240 gramas de farinha e 600 gramas de haj moído, que misturaremos cuidadosamente em uma tigela grande. Essa mistura se tornará a base para untar nossa massa, proporcionando uma textura fina e um sabor excepcional. Assim que os ingredientes estiverem bem combinados, os dividimos em quatro pilhas iguais, cada uma desempenhando um papel importante no processo de unção.
A massa exigirá atenção e paciência. A cada meia hora, untamos a massa com uma das pilhas de banha, garantindo que a espalhemos uniformemente. Após cada unção, é importante deixar a massa descansar no frio, para que tenha tempo de relaxar e se tornar elástica. Além disso, tomaremos cuidado para dobrar a massa na mesma direção, para manter sua estrutura. Na última abertura, garantimos que a massa tenha a espessura de um dedo mínimo; se for mais fina, os hajosele não se abrirão corretamente durante o cozimento.
Outro truque essencial é deixar os hajosele descansarem e assarem no dia seguinte. Isso ajudará a desenvolver os sabores e a obter uma textura ideal. Quando estivermos prontos para cortá-los, usamos uma faca bem aquecida para obter bordas limpas e precisas. Essas bordas são importantes, pois nos ajudam a ter uma apresentação estética agradável. Em seguida, voltamos nossa atenção para o recheio. Usamos geleia de ameixa, que será cuidadosamente colocada nos quadrados de massa, dobrados sem pressionar muito, para permitir a circulação do ar.
Depois de colocar os hajosele na assadeira, garantimos que as aberturas estejam voltadas para o interior do forno. O cozimento começará em alta temperatura nos primeiros 10 minutos, para incentivar a massa a crescer e abrir-se bem. O restante da massa cortada será mantido no frio até ser colocado no forno, garantindo que cada porção esteja fresca. Finalmente, polvilhamos os hajosele com açúcar de confeiteiro misturado com açúcar de baunilha, adicionando um toque doce e aromático. Saborear essas delícias transformará qualquer refeição em um momento especial, cheio de sabor e tradição.
Ingredientes: Para a massa: 640 g de farinha, 3 colheres de sopa de creme de leite, 3 gemas de ovo, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de vinagre, água mineral ou refrigerante a gosto. Tudo é bem misturado até que a massa fique homogênea e deixada a esfriar por 30 minutos. A gordura usada para untar a massa: 240 g de farinha, 600 g de banha moída.
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