Biscoitos com gotas de chocolate

Os biscoitos com pedaços de chocolate que costumo fazer no final do ano acabam sendo assados várias vezes ao longo do ano. Eles são feitos rapidamente e não são exigentes. São macios, porque uso banha – muitas vezes tentei variações com metade de banha e metade de manteiga, mas a proporção permanece a mesma. Gosto que eles se mantêm bem e não secam rapidamente.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 3 horas e meia (incluindo o tempo na geladeira)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de assar: 10-12 minutos por assadeira
Porções: 2 assadeiras grandes (dependendo do tamanho das formas)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: biscoitos macios, para festas ou para servir com chá ou café

Ingredientes

200 g de banha de porco
1 ovo
100 g de açúcar
uma pitada de sal
380 g de farinha
1 frasco de essência de rum
5 colheres de sopa de pedaços de chocolate

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloco a banha, o sal e o açúcar. Misturo com uma espátula ou colher de pau até que se homogeneízem um pouco.

2. Adiciono o ovo batido e misturo novamente. Não insisto muito, apenas para incorporar.

3. Coloco os pedaços de chocolate e a essência de rum. Misturo levemente.

4. Adiciono a farinha gradualmente, diretamente na tigela. Começo a amassar primeiro com a colher, depois com a mão. Não coloco toda a farinha de uma vez, para não espalhar muito.

5. Quando a massa começa a se juntar, coloco sobre a mesa polvilhada com farinha e termino de incorporar o restante da farinha, amassando levemente, apenas o suficiente para não grudar nos dedos.

6. Embrulho a massa em filme plástico e coloco na geladeira por 2-3 horas. Isso é importante para a textura final.

7. Retiro a massa e a corto ao meio, para ficar mais fácil de abrir. Polvilho farinha na mesa e abro cada pedaço por vez, com cerca de 5 mm de espessura.

8. Corto formas com o que tenho à mão: formas simples, redondas ou o que tenho na gaveta. Junto os restos e abro novamente.

9. Coloco os biscoitos em assadeiras com papel manteiga, sem apertá-los muito.

10. Asso cada assadeira no forno pré-aquecido a 175°C, por cerca de 10-12 minutos. Verifico se estão levemente dourados por cima.

11. Retiro-os para uma grade ou papel limpo e deixo esfriar antes de transferi-los para caixas de metal.

Por que faço essa receita com frequência

Os motivos são simples: saem muitas peças, os biscoitos permanecem macios por mais tempo e não se quebram facilmente. Eles combinam bem com chá ou café, não apenas nas festas. São práticos de fazer com antecedência e não exigem ingredientes complicados.

Dicas e variações

Dicas

Se a massa estiver muito mole depois de sair da geladeira, polvilhe um pouco mais de farinha ao abrir, mas não exagere.
É bom usar assadeiras frias, não quentes de um assamento anterior, para que a banha não derreta muito rápido no forno.

Substituições

Você pode usar metade banha, metade manteiga, se não quiser apenas banha.
A essência de rum pode ser trocada por essência de baunilha ou de amêndoa, a gosto.

Variações

Os pedaços de chocolate podem ser substituídos por pedaços grandes de chocolate ou passas, se você não quiser chocolate.
Se você não tiver formas especiais, corte com um copo ou faca, a forma não importa tanto.

Ideias de apresentação

Podem ser colocados em uma caixa bonita e oferecidos como presente, ou podem ser colocados em um prato para o café da manhã. Para as crianças, você pode fazer formas diferentes em cada assadeira.

Perguntas frequentes

Posso usar apenas manteiga em vez de banha?
Sim, mas a textura final não será tão macia quanto quando você usa banha.

Quanto tempo duram os biscoitos?
Se armazenados em caixas de metal, em local seco e fresco, permanecem macios e bons por até 2-3 semanas.

Posso congelar os biscoitos assados?
Não recomendo. A textura não será a mesma após o descongelamento. É melhor manter a massa crua na geladeira e assar quando necessário.

Posso adicionar outras especiarias?
Sim, você pode adicionar uma pitada de canela ou raspas de laranja, mas não é obrigatório.

Com o que posso substituir os pedaços de chocolate se não tiver?
Você pode adicionar pedaços de chocolate picado, passas ou deixar os biscoitos simples.

Valores nutricionais

Estimativa, para 1 biscoito (se saírem cerca de 40 de uma receita):
Calorias: 70-80 kcal
Proteínas: 1 g
Gorduras: 4 g
Carboidratos: 7-8 g
São valores aproximados, dependendo do tamanho e tipo de chocolate utilizado.

Armazenamento e reaquecimento

Os biscoitos são melhor armazenados em caixas de metal, à temperatura ambiente, protegidos da umidade. Permanecem macios por pelo menos 2 semanas, às vezes até mais. Não é necessário reaquecer. Se, no entanto, ficaram um pouco duros, você pode deixá-los algumas horas em um recipiente coberto com um pedaço de pão, para recuperar a textura mais macia.

 Ingredientes: 200 g de banha de porco 1 ovo 100 g de açúcar uma pitada de sal 380 g de farinha 1 frasco de essência de rum 5 colheres de sopa de gotas de chocolate

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