Sopa de frango com bolinhos de semolina
Sopa de frango com bolinhos de semolina
Em dias mais frios ou quando preciso de algo simples, a sopa de frango com bolinhos de semolina parece ser uma das receitas mais acessíveis. Não são necessárias técnicas complicadas nem ingredientes raros. Normalmente, faço quando tenho alguns legumes na geladeira e um frango para desossar, e os bolinhos de semolina combinam perfeitamente, sem muito esforço.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora – 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos (para bolinhos e legumes)
Tempo de cozimento: 40–50 minutos (sopa e bolinhos)
Porções: 6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa clara com carne e legumes, adequada para almoço ou jantar
Ingredientes
Para os bolinhos:
2 ovos
8-9 colheres de sopa de semolina
100 g de manteiga (à temperatura ambiente)
50 ml de água mineral
sal
Para a sopa:
2 coxas de frango
4 cenouras
2 raízes de pastinaca
2 raízes de salsa
1 aipo
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
4 batatas
sal e pimenta-do-reino
salsa verde
Modo de preparo
1. Prepare os bolinhos: em uma tigela, bata bem os ovos com uma pitada de sal. Adicione a semolina gradualmente, em chuva, mexendo continuamente para não formar grumos. Coloque a manteiga amolecida e a água mineral, e misture levemente. A mistura deve ser fofa, não muito densa, mas também não muito líquida.
2. Para a sopa, lave as coxas de frango e coloque-as para ferver em uma panela adequada, com água fria suficiente para cobri-las. Retire a espuma que se forma no início. Deixe cozinhar em fogo médio até que a carne esteja quase cozida.
3. Enquanto isso, limpe os legumes. Corte as cenouras, os pimentões e as batatas em pedaços maiores, e as outras raízes em cubos menores. Quando o frango estiver cozido, adicione todos os legumes na panela.
4. Depois que a carne estiver bem cozida, retire-a para um prato, deixe esfriar um pouco, depois desosse e corte em pedaços adequados. Coloque a carne de volta na sopa.
5. Deixe a sopa cozinhar até que os legumes estejam quase prontos.
6. Com uma colher umedecida, forme bolinhos com a massa de semolina e coloque diretamente na sopa, nos últimos 10 minutos de cozimento. Cubra parcialmente a panela e deixe os bolinhos cozinharem em fogo baixo, para que fiquem macios e não se desfaçam.
7. Por fim, desligue o fogo. Ajuste a sopa com sal e pimenta. Polvilhe com salsa verde picada, não muito fina.
8. Deixe a sopa descansar por 15-20 minutos com a panela coberta, para que os sabores se misturem. Pode ser servida com pão torrado, se desejar.
Por que faço esta receita com frequência
Não requer muita supervisão e os ingredientes são acessíveis. É uma sopa substancial, e os bolinhos com água mineral ficam mais fofos. Fica boa tanto fresca quanto reaquecer.
Dicas e variações
Dicas
Use manteiga macia para os bolinhos, ela se incorpora mais facilmente.
Se os bolinhos parecerem muito macios, pode-se adicionar um pouco mais de semolina, mas gradualmente.
Não mexa os bolinhos enquanto cozinham, para não se desintegrarem.
Substituições
As coxas de frango podem ser substituídas por peito, se preferir carne mais magra.
Se não tiver raiz de pastinaca ou aipo, pode usar apenas cenoura, mas o sabor será mais simples.
Na falta de água mineral, pode-se usar água comum, embora os bolinhos não fiquem tão arejados.
Variações
Pode-se reduzir a quantidade de batatas ou eliminá-las, se quiser uma sopa mais leve.
Para um toque ligeiramente diferente, adicione um pouco de raiz de salsa.
Os bolinhos podem ser feitos apenas com ovo, sem manteiga, se quiser que sejam mais leves.
Ideias para servir
Combina bem com pão integral tostado.
Pode-se adicionar pimenta do reino moída na hora ou um pouco de pimenta vermelha, se gostar mais picante.
As sobras de carne podem ser usadas para uma salada rápida ou sanduíches.
Perguntas frequentes
1. Como sei que os bolinhos estão prontos?
Quando sobem à superfície e cresceram bem, e se você cortá-los, o interior não estará mais pegajoso.
2. Posso colocar os bolinhos diretamente na sopa fervente?
É melhor deixar a sopa ferver lentamente. Se ferver forte, os bolinhos tendem a se desfazer.
3. Posso preparar os bolinhos com antecedência?
A massa para os bolinhos pode ser feita 10-15 minutos antes, mas não muito antes – caso contrário, a semolina inchará demais.
4. Posso usar apenas certos legumes?
Sim, a receita pode ser adaptada de acordo com o que você tem, mas os legumes raiz dão um sabor melhor.
5. Posso congelar a sopa?
Não recomendo, pois os bolinhos mudam de textura ao descongelar.
Valores nutricionais
Estimativa por porção:
Calorias: cerca de 300-350 kcal (depende de quanta carne e quantos bolinhos você colocar)
Proteínas: 18-22 g
Gorduras: 12-14 g
Carboidratos: 30-35 g
Os valores são aproximados, para uma sopa com carne de frango e legumes, sem pão.
Armazenamento e reaquecimento
A sopa pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias, em recipiente coberto. Os bolinhos resistem bem, mas após o segundo dia a textura pode ficar mais firme. Para reaquecer, leve a sopa a uma fervura leve no fogão. Não recomendo armazenar por mais tempo ou congelar.
Ingredientes: Para os bolinhos: 2 ovos, 8-9 colheres de sopa de semolina, sal, 100 g de manteiga, 50 ml de água mineral. Para a sopa: 2 coxas de frango, 4 cenouras, 2 raízes de pastinaca, 2 raízes de salsa, 1 aipo, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão verde, 4 batatas, sal, pimenta preta, salsa fresca.
