Cheesecake com Ricotta e Mascarpone
Para preparar um delicioso cheesecake de ricotta e mascarpone, o primeiro passo é cuidar da base de biscoitos. Comece pegando um pacote generoso de biscoitos digestivos ou de chocolate, que você vai misturar bem até que se tornem como uma farinha fina. Este passo é essencial para obter uma textura uniforme e deliciosa. Depois que os biscoitos forem transformados em migalhas, adicione a manteiga derretida, que você pode obter seja em banho-maria ou no micro-ondas, garantindo que esteja completamente derretida e homogeneizada. Misture bem os dois ingredientes até que a mistura fique úmida e ligeiramente moldável.
Em uma forma redonda, com um diâmetro de 22-24 cm, forrada com papel manteiga, coloque a mistura de biscoitos e manteiga. Use uma colher para nivelar e pressionar uniformemente a mistura no fundo da forma, criando uma base compacta. Uma vez que você terminar, coloque a forma na geladeira por pelo menos 30 minutos para permitir que os biscoitos endureçam bem. Isso dará estabilidade ao cheesecake quando você o cortar.
Enquanto isso, é hora de preparar o creme delicioso. Em uma tigela grande, misture as gemas de 3-4 ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa e clara. Em seguida, adicione a ricotta e o mascarpone, mexendo cuidadosamente para evitar a formação de grumos. Em seguida, incorpore a farinha, a baunilha e a casca de limão ralada, que darão um sabor fresco e aromático.
Em outra tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes e brilhantes. Isso adicionará uma textura aerada ao seu creme. Adicione as claras à mistura de ricotta e mascarpone, misturando delicadamente com uma espátula para preservar o ar na mistura. Assim que todos os ingredientes estiverem bem incorporados, despeje o creme sobre a camada de biscoitos na forma, espalhando uniformemente.
Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque a forma no meio. Deixe o cheesecake assar por 30-40 minutos. Observe atentamente como o creme se firma e adquire uma cor amarelo-dourada; isso é um sinal de que está pronto. Quando o cheesecake estiver bem assado, retire-o do forno. Enquanto ainda estiver quente, espalhe uniformemente uma camada de geleia de frutas por cima. Se a geleia estiver muito grossa, aqueça-a levemente em uma panela com um pouco de água para torná-la mais fluida e fácil de espalhar. Deixe o cheesecake esfriar completamente antes de servir, para permitir que os sabores se desenvolvam. Esta receita certamente se tornará uma favorita entre sua família e amigos!
Ingredientes: Base: 180 g de biscoitos petit beurre 180 g de manteiga 1 ovo Creme: 3 ovos 250 g de ricotta 250 g de mascarpone 1 colher de sopa de farinha 120 g de açúcar 1 saqueta de baunilha raspa de um limão Decoração: 300 g de marmelada de mirtilo ou de frutos silvestres, alperces, pêssegos, ameixas (de preferência mais ácidos)
Tags: ovos manteiga farinha açúcar frutas limão ameixa receitas vegetarianas receitas para crianças
