Croquetes de batata e queijo

Costumo fazer bolinhos de batata com queijo quando tenho vontade de algo sem carne, especialmente se tenho um bom queijo na geladeira e algumas batatas de tamanho adequado. A receita não é complicada e não te mantém muito tempo na cozinha, então já a fiz muitas vezes quando não tinha mais nada em mente. Quando quero algo consistente para o almoço ou jantar, sempre me salvo com eles.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, acompanhamento, vegano (se você omitir os ovos e o queijo, mas aqui a receita é com queijo)

Ingredientes

5 batatas médias
150 g de queijo salgado de vaca
2 colheres de sopa de alho granulado
1 colher de sopa de sal
1 pitada de pimenta
1 colher de sopa de vegeta
5 colheres de sopa de farinha de rosca
2 ovos
óleo (para fritar, a quantidade varia dependendo da frigideira)

Modo de preparo

1. Lave bem as batatas e descasque-as.
2. Coloque-as em uma panela, cubra com água e adicione uma colher de sopa de sal. Deixe cozinhar, mas não muito – devem estar cozidas, mas não desmanchando.
3. Depois de cozidas, escorra bem e deixe esfriar um pouco.
4. Rale o queijo em um ralador grosso.
5. Rale também as batatas cozidas.
6. Em uma tigela grande, coloque as batatas raladas, adicione os dois ovos e misture.
7. Adicione o queijo ralado, o alho granulado, o sal (se necessário, dependendo de quão salgado está o queijo), a pimenta, a vegeta e a farinha de rosca.
8. Misture tudo até que a mistura fique homogênea e a farinha de rosca não seja mais visível. Deve ficar unida, para que você consiga moldar os bolinhos.
9. Aqueça o óleo em uma frigideira (não precisa ser muito, apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira).
10. Pegue um pouco da mistura na palma da mão, forme uma bola e depois achate levemente para obter o formato clássico do bolinho.
11. Quando o óleo estiver bem quente, coloque os bolinhos para fritar. Vire-os dos dois lados até que estejam bem dourados.
12. Retire-os para um papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
13. Depois de terminar toda a mistura, deixe esfriar um pouco antes de servir.

Por que faço essa receita com frequência

Esses bolinhos são rápidos e não exigem ingredientes complicados. Eles são bons tanto quentes quanto frios, e podem ser levados para viagem. Além disso, é uma das poucas receitas sem carne que agrada até aqueles que normalmente não tocariam em um bolinho vegetal.

Dicas e variações

Dicas

Se você perceber que a mistura está muito mole, adicione mais uma colher de sopa de farinha de rosca. Se estiver muito seca, você pode adicionar um ovo pequeno ou algumas gotas de água. Não cozinhe as batatas por muito tempo – elas devem ficar firmes o suficiente para serem raladas. Prove a mistura para não adicionar sal demais, especialmente se o queijo já estiver salgado.

Substituições

O queijo de vaca pode ser trocado por queijo de ovelha ou de cabra, se você preferir um sabor mais forte. O alho granulado pode ser substituído por alho fresco amassado, mas não mais do que 1-2 dentes, para não ofuscar os outros sabores. Se você não tiver vegeta ou preferir sem, pode não adicionar nada.

Variações

Você pode adicionar salsinha picada para um frescor extra. Às vezes também coloco um pouco de endro, quando tenho à mão. A farinha de rosca pode ser substituída por flocos de aveia triturados, se você quiser uma textura diferente, mas a receita original é com farinha de rosca simples.

Ideias de apresentação

Eles são bons sozinhos, como estão, ou com um molho de alho, especialmente se você quiser servi-los à mesa. Também combinam como acompanhamento de uma salada fresca, ou podem ser levados para o trabalho.

Perguntas frequentes

Posso usar batatas cozidas de um dia para o outro?
Sim, se você mantiver na geladeira e não estiverem secas demais, funcionam muito bem assim.

Preciso usar farinha de rosca ou posso colocar farinha?
A farinha de rosca ajuda na textura crocante, mas se você não tiver, pode usar farinha, embora os bolinhos fiquem mais densos.

Posso assá-los no forno?
Sim, mas a textura não será tão crocante quanto frita. Se você quiser evitar a fritura, pincele os bolinhos com um pouco de óleo e coloque-os sobre papel manteiga a 200°C por 20-25 minutos, virando-os na metade do tempo.

Com o que posso substituir os ovos para uma versão vegana?
Você pode tentar com um pouco de farinha de grão-de-bico misturada com água, mas a mistura precisa ser ajustada para ficar bem unida. O queijo pode ser substituído por tofu firme, mas o sabor será diferente.

Qual tipo de queijo é o mais adequado?
O queijo de vaca é mais suave e combina bem, mas você pode usar qualquer tipo de queijo, desde que não esteja muito seco.

Valores nutricionais

Estimativa por porção (de 4):
Calorias: aproximadamente 220-250
Proteínas: 7-8g
Carboidratos: 30-32g
Gorduras: 8-10g
Os valores podem variar dependendo de quanto queijo e óleo são usados, mas são orientativos.

Armazenamento e reaquecimento

Conservam-se bem na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. Ao reaquecer, podem ser colocados por alguns minutos em uma frigideira seca ou no forno, mas não muito, para não secar. Também são bons frios, se você levá-los para viagem. Se ficarem muito tempo, a textura se torna mais densa.

Isso é tudo. Se você tiver os ingredientes à mão, os bolinhos de batata com queijo são rápidos de fazer e sempre úteis.

 Ingredientes: 5 batatas, 150 g de queijo de vaca salgado, 2 colheres de sopa de alho granulado, 1 colher de sopa de sal, uma pitada de pimenta, 1 colher de sopa de tempero vegetal, 5 colheres de sopa de pão ralado, 2 ovos.

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