Muffins de cereja (Receita de Quaresma)
Não costumo fazer massa levedada de manhã, especialmente quando estou com pressa ou não tenho vontade de ficar por perto. O bolo não era o que eu queria, então passei para os muffins, porque são rápidos e não preciso de ovos ou laticínios para que fiquem bons. Já tinha a calda e as cerejas em conserva, então comecei diretamente com o que tinha na despensa.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 40 minutos (10 minutos de preparo, 30 minutos de forno)
Porções: 12 muffins
Dificuldade: fácil
Ingredientes
300 g de farinha de trigo
100 ml de óleo (uso óleo de girassol, mas pode ser outro tipo neutro)
80 g de açúcar
250 ml de calda de cereja (de conserva ou pote)
2 colheres de chá de fermento em pó (niveladas, não com montinho)
uma pitada de sal
cerejas em conserva, bem escorridas da calda (cerca de 200 g, mas não precisa medir exatamente)
1 colher de chá de extrato de baunilha ou açúcar de baunilha (opcional, mas adiciona um sabor extra)
Modo de preparo
1. Prepare a forma de muffins com forminhas de papel ou unte levemente com óleo. Preaqueça o forno a 200°C, função cima e baixo.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal.
3. Em outro recipiente, coloque o óleo, o açúcar, a calda de cereja e a baunilha. Misture com um batedor ou mixer em baixa velocidade apenas até combinar bem.
4. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos. Misture rapidamente, não insista – apenas o suficiente para não ver mais farinha seca. A massa não deve ser batida ou misturada demais, caso contrário, os muffins ficarão densos.
5. Divida a massa nas 12 formas de muffins. Uma colher serve melhor para isso.
6. Coloque algumas cerejas escorridas em cima de cada muffin. Você pode pressioná-las levemente para que entrem um pouco na massa, mas não as submerja completamente.
7. Coloque a forma no forno preaquecido. Asse por 28-32 minutos, até que os muffins estejam crescidos e levemente dourados, e um palito saia limpo do meio.
8. Retire-os da forma após 5 minutos e deixe esfriar em uma grade. Podem ser consumidos quentes, mas ficam melhores depois de esfriar.
Por que faço essa receita com frequência
São rápidos de preparar, não têm ingredientes exigentes e não preciso ficar de olho neles. Posso levá-los para viagem, permanecem macios no dia seguinte. São flexíveis – posso usar qualquer fruta que tiver à mão se não tiver cerejas. Conservam-se bem e não secam rapidamente.
Dicas e variações
Dicas
- Não misture a massa em excesso, ela ficará dura.
- Retire bem as cerejas da calda para que não deixem umidade excessiva e a massa não fique pegajosa.
- Se a calda for muito doce, você pode reduzir um pouco o açúcar.
- Prepare-os na noite anterior se quiser economizar tempo pela manhã.
Substituições
- Você pode usar cerejas ou qualquer fruta silvestre no lugar das cerejas.
- A calda de cereja pode ser substituída por suco de frutas (opte por algo azedinho – romã, cranberry) ou água mineral para um sabor mais neutro.
- O óleo de coco funciona, se você quiser um sabor diferente, mas é mais consistente.
- O açúcar pode ser substituído por açúcar mascavo ou xilitol, mas a textura pode variar um pouco.
Variações
- Adicione um pouco de raspas de limão ou laranja para um sabor extra.
- Se você não estiver em jejum, pode adicionar algumas colheres de iogurte vegetal ou leite vegetal para uma textura mais delicada, mas não é essencial.
- Podem ser adicionadas nozes ou amêndoas picadas para um contraste de textura.
- Para muffins mais "chocolatosos", adicione 1-2 colheres de sopa de cacau à massa e um toque de essência de rum.
Ideias de servir
- São bons simples, com café ou chá.
- Podem ser polvilhados com açúcar de baunilha após esfriarem.
- Você pode cortá-los ao meio e passar geleia ou manteiga de amendoim.
- Se receber visitantes, ficam mais bonitos se você polvilhar flocos de amêndoa por cima antes de assar.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outras frutas, não apenas cerejas?
Sim, funciona bem com cerejas, mirtilos, framboesas, morangos ou até maçãs cortadas em cubos pequenos. O importante é que sejam frutas com pouca água.
2. O que faço se não tiver forminhas de papel?
Você pode untar as formas com óleo ou um pouco de manteiga vegetal. Retire os muffins com uma colher após esfriarem, caso não saiam sozinhos.
3. Os muffins podem ser congelados?
Sim, podem ser congelados após esfriarem completamente. Deixe em temperatura ambiente por algumas horas ou aqueça um pouco no forno.
4. É possível reduzir o açúcar?
Sim, você pode diminuir para 50-60 g, especialmente se a calda for muito doce ou se não quiser um doce muito doce.
5. Como verifico se estão assados?
Insira um palito no meio de um muffin. Se sair limpo, estão prontos. Se houver massa pegajosa, deixe por mais 3-4 minutos e verifique novamente.
Valores nutricionais
Um muffin tem aproximadamente 170-180 kcal (estimativa, para 12 unidades). Cada um contém cerca de 3 g de gordura, 32 g de carboidratos, 2-2,5 g de proteínas. O açúcar depende de quão doce é a calda, mas em média 9-10 g por unidade. São pobres em gorduras saturadas.
Conservação e reaquecimento
Conservam-se em temperatura ambiente, em uma caixa fechada, por até 3 dias. Se quiser mantê-los por mais tempo, coloque-os na geladeira, mas traga à temperatura ambiente antes de comer ou aqueça por 2 minutos no forno. Se secarem, podem ser levemente umedecidos com algumas gotas de água e aquecidos a 160°C, voltam a ficar macios.
Em uma tigela, misturei a farinha com o sal e o fermento. Em outra tigela, bati o óleo com o açúcar e o xarope de cereja. Em seguida, adicionei os ingredientes secos aos molhados e misturei apenas até combinar. O xarope de cereja deu-lhes uma cor rosada. Dividi a mistura nas 12 formas de muffin, polvilhei as cerejas escorridas por cima e depois as assei a 200 graus por 30 minutos. Foram maravilhosas acompanhadas de uma xícara de chá. Aproveite!
Ingredientes: 300 g de farinha, 100 ml de óleo, 80 g de açúcar, 250 ml de xarope de cereja, cerejas em conserva para bolos (minha receita favorita), 2 colheres de chá de fermento em pó, sal, baunilha
