Torta de maçã com creme de pudim
Ingredientes: Base: 7 ovos, 7 colheres de sopa de açúcar, 7 colheres de sopa de farinha, 1 fermento em pó, 1,5 kg de maçãs, passas, essência de rum, 100 g de açúcar. Creme: 500 ml de leite, 1 pudim, 6 colheres de sopa de açúcar, 2 ovos, 125 g de manteiga.
Começamos nossa deliciosa receita com um ingrediente básico: as maçãs. Elas são cuidadosamente descascadas, removendo a casca e o miolo, e depois cortadas em quartos. Esta etapa é essencial, pois as maçãs se tornarão a base desta sobremesa saborosa. Em uma panela, adicionamos 100 gramas de açúcar, que trará doçura e ajudará a caramelizar as maçãs. Além disso, para adicionar um toque de sabor, despejamos uma garrafinha de essência de rum. Depois de preparar esses ingredientes, colocamos as maçãs cortadas sobre o açúcar com rum na panela e cozinhamos em fogo médio. É importante mexer de vez em quando para garantir que as maçãs amoleçam uniformemente. Se notarmos que elas soltaram muito suco, podemos descartar parte dele para evitar respingos excessivos.
Depois que as maçãs amolecerem e estiverem macias, voltamos nossa atenção para a forma em que as assaremos. Untamos generosamente uma assadeira com manteiga, de preferência com borda, para evitar que grude. Em seguida, arrumamos as maçãs refogadas na assadeira, cuidando para distribuí-las uniformemente. Por cima das maçãs, polvilhamos generosamente passas, que adicionarão uma textura agradável e um sabor agridoce.
Agora passamos para a preparação da base do bolo. Das 7 ovos, separamos as claras das gemas. Em uma tigela, batemos as gemas com 7 colheres de sopa de açúcar até obter uma espuma fofa. As claras são batidas separadamente até se tornarem uma espuma firme e brilhante. Com cuidado, combinamos as duas misturas, mexendo suavemente de baixo para cima para não perder o ar das claras. Em seguida, adicionamos 7 colheres de sopa de farinha e o fermento em pó dissolvido em suco de limão, misturando até ficar homogêneo. A mistura do bolo é despejada sobre as maçãs na assadeira, formando uma camada fofa que encapsulará os sabores.
Depois de completar essa etapa, colocamos a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e nos preparamos para esperar que o bolo asse. Quando estiver pronto, retiramos a assadeira do forno e, com muito cuidado, viramos o conteúdo sobre um prato raso, deixando as maçãs em cima e o bolo embaixo. Deixamos esfriar bem.
Enquanto isso, preparamos o creme que complementará esta sobremesa. Em uma panela pequena, colocamos o pó de pudim, 3 colheres de sopa de açúcar e 500 ml de leite. Misturamos bem e levamos a mistura ao fogo, tomando cuidado para mexer constantemente até engrossar. As claras dos 2 ovos são batidas em neve com as outras 3 colheres de sopa de açúcar, obtendo uma espuma firme e brilhante. Quando o pudim estiver quente, adicionamos as gemas e, com cuidado, incorporamos também as claras batidas, mexendo delicadamente para manter a textura aerada.
Depois que o creme esfriar, adicionamos o creme de leite batido, homogeneizando bem tudo. Este creme fino e aromático é então despejado sobre a base de maçã, completando perfeitamente esta sobremesa. Deixamos esfriar bem antes de servir. Aproveite esta iguaria que combina os sabores de maçãs, passas e um creme delicioso, perfeito para qualquer ocasião!
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