Bolo Boêmio

 Ingredientes: Massa: 5 ovos 8 colheres de sopa de farinha 8 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de água fria 3 colheres de sopa de sal de cacau Creme: 500 ml de natas batidas 1 ovo 100 g de manteiga 3 colheres de sopa de manteiga 8 colheres de sopa de açúcar Decoração: 400 ml de natas batidas chocolate ralado Xarope: 7 colheres de sopa de açúcar 200 ml de água 1 frasco de essência de rum

A base para esta deliciosa sobremesa começa com a separação cuidadosa das claras das gemas. Em uma tigela grande, as claras são batidas com uma pitada de sal, o que ajuda a estabilizar a espuma. Assim que as claras começam a formar bolhas, o açúcar é adicionado gradualmente, continuando a misturar até obter uma espuma brilhante e firme que forma picos firmes. Esta é a fase crucial, pois uma espuma bem batida dará à base uma aparência fofa e arejada.

Uma vez que as claras estão prontas, adicionamos água, gemas, farinha e cacau peneirado uma a uma, misturando cuidadosamente para não perder o ar incorporado na espuma. É importante garantir que todos os ingredientes estejam bem integrados, mas sem misturar demais a composição. Assim que obtivermos uma massa homogênea, untamos uma forma redonda com manteiga e polvilhamos farinha no fundo para evitar que grude. A mistura é despejada na forma e colocada em um forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. A base está pronta quando se solta facilmente das bordas e passa no teste do palito – deve sair limpo.

Enquanto a base esfria, podemos preparar o delicioso creme. Em uma panela em fogo baixo, adicionamos manteiga, ovo, açúcar e café solúvel. É essencial mexer continuamente para evitar a formação de grumos, até que os ingredientes estejam perfeitamente incorporados. Assim que tivermos um creme liso, retiramos a panela do fogo e deixamos esfriar. Enquanto isso, batemos o creme de leite até que fique firme, para que não escorra da tigela. Quando o creme esfriar, adicionamos cuidadosamente à nata batida, misturando com uma espátula para manter a textura arejada.

Para a calda, derretemos o açúcar na água, adicionando gradualmente o rum, que dará um sabor rico e profundo. Depois que a base esfriar completamente, colocamo-la em um prato de servir e a embebemos generosamente. Agora adicionamos uma camada do creme de café, alisando uniformemente. Finalmente, decoramos com uma camada de creme batido e chocolate ralado, que acrescentará um toque extra de requinte à sobremesa.

Nossa sobremesa está quase pronta, mas para permitir que os sabores se misturem perfeitamente, é recomendável deixá-la na geladeira por algumas horas, e idealmente até o dia seguinte. Assim, o sabor se torna ainda mais intenso, e a textura, extraordinariamente fina. Esta sobremesa não é apenas um prazer para o paladar, mas também uma verdadeira obra de arte na mesa para qualquer ocasião especial. Saboreie-a com amigos e familiares!

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