Sinfonia de feijão Iahnie à la Tradaro
Iahnia de feijão à Tradaro - Uma sinfonia de sabores
A iahnia de feijão é um prato tradicional, frequentemente associado a momentos de convivência e calor no seio da família. Esta receita, também conhecida como "Iahnia de feijão à Tradaro", combina ingredientes simples e naturais para criar um prato reconfortante, cheio de sabor e aroma. Aqui está como prepará-la passo a passo, para que você possa desfrutar de um resultado perfeito.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Número de porções: 6-8
Ingredientes
- 800 g de feijão seco
- 4 cebolas grandes
- 2 batatas médias
- 2 cenouras
- 1 lata (400 g) de tomates inteiros pelados em suco de tomate
- 2 colheres de sopa cheias de caldo
- 1 colher de sopa de Delikat
- 1 cabeça de alho
- 150 ml de óleo
- 4-5 folhas de louro
- 4 cubos Knorr com sabor de bacon defumado
- 1 maço de endro picado
- 1 maço de salsa picada
- 1 colher de chá de estragão
- 1 colher de chá de tomilho
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 1 colher de chá de pimenta em grão
- sal a gosto
Passo a passo: Preparação da iahnia de feijão
1. Preparação do feijão
Para obter uma iahnia deliciosa, comece colocando o feijão de molho. Esta é uma etapa essencial, pois ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade. Coloque o feijão em uma tigela funda, cobrindo-o com água fria, de modo que a água o ultrapasse em 5-6 centímetros. Cubra a tigela com uma tampa ou um pano e deixe de molho durante a noite.
2. Cozimento do feijão
No dia seguinte, jogue fora a água em que o feijão ficou, enxágue bem e coloque-o para cozinhar em uma panela com água fria, de modo que a água o ultrapasse em 2-3 centímetros. Em fogo médio, deixe ferver por 10 minutos, depois jogue fora a água novamente. Repita esse procedimento uma vez, mas desta vez não jogue fora a água. Deixe o feijão cozinhar em fogo médio até que fique macio e a água evapore. Este processo ajudará a melhorar o sabor final da iahnia.
3. Preparação dos vegetais
Enquanto o feijão cozinha, descasque e corte as batatas em cubos. Cozinhe-as em uma panela separada por cerca de 10-15 minutos, até que fiquem macias, mas não muito cozidas, para que não se desfaçam na iahnia.
Em uma frigideira, adicione 100 ml de óleo e refogue a cebola e a cenoura, ambas descascadas e picadas. Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, depois adicione 500 ml de água e 1 colher de sopa de Delikat. Tampe a frigideira e deixe os vegetais cozinharem em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que a água evapore quase completamente e a mistura se torne uma pasta.
4. Preparação do molho
Em outra panela, adicione 50 ml de óleo, farinha de trigo e farinha de milho. Misture em fogo médio por 3 minutos, depois adicione os tomates pelados (você pode cortá-los em pedaços menores, se desejar). Adicione a páprica doce, o caldo, o alho picado e misture. À medida que a mistura engrossa, não hesite em adicionar água morna gradualmente, até obter uma textura cremosa. Por fim, adicione os 4 cubos Knorr com sabor de bacon defumado, mexendo bem.
5. Montagem e assamento
Depois que o feijão cozinhou, despeje a mistura de molho sobre ele. Adicione o endro, a salsa, o estragão, o tomilho, a pimenta em grão, as folhas de louro, o creme de leite e sal a gosto. Misture cuidadosamente para que os sabores se combinem perfeitamente.
Pré-aqueça o forno a 180°C (fogo médio) e coloque a iahnia em uma assadeira. Deixe assar por 60 minutos, mexendo de vez em quando, para evitar que grude.
6. Servindo
Quando a iahnia estiver pronta, retire do forno e deixe descansar por alguns minutos. Sirva com salsa picada por cima, acompanhada de pepinos em conserva, salada de repolho ou salada de pimentões assados.
Sugestões de serviço: A iahnia de feijão combina perfeitamente com uma fatia de pão fresco ou com um vinho branco seco, que realçará os ricos sabores do prato.
Dicas práticas
- Feijão: Escolha feijão branco ou uma mistura de feijões para uma textura mais interessante. Certifique-se de que o feijão esteja fresco, pois feijões velhos podem exigir um tempo de cozimento mais longo.
- Vegetais: Você também pode adicionar outros vegetais, como pimentões ou abobrinhas, para enriquecer o sabor.
- Variações: Para um sabor picante, você pode adicionar pimenta ou grãos de pimenta vermelha. Você também pode tentar adicionar algumas fatias de linguiça defumada para um sabor extra.
Informações nutricionais
A iahnia de feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas. O feijão é rico em ferro, tornando-o ideal para veganos e vegetarianos. Além disso, é baixo em calorias, com cerca de 200 calorias por porção, dependendo dos ingredientes utilizados.
Perguntas frequentes
1. Por que devo deixar o feijão de molho?
Deixar o feijão de molho reduz o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade, prevenindo desconforto abdominal.
2. Posso usar feijão enlatado?
Sim, você pode usar feijão enlatado para economizar tempo, mas o prato não terá a mesma consistência. Certifique-se de enxaguar o feijão antes de usar.
3. Posso congelar a iahnia de feijão?
Sim, a iahnia de feijão se conserva bem no congelador. Certifique-se de deixá-la esfriar completamente antes de transferi-la para recipientes herméticos.
Em conclusão, a Iahnia de feijão à Tradaro é não apenas uma receita deliciosa, mas também um símbolo da tradição culinária. Desfrute de cada garfada e dos momentos passados com seus entes queridos, cercado por aromas e sabores autênticos. Bom apetite!
Ingredientes: * 800 g de feijão seco* 4 cebolas* 2 batatas* 2 cenouras* 1 lata de 400 g de tomates inteiros pelados em suco de tomate* 2 colheres de sopa cheias de caldo* 1 colher de sopa de páprica doce* 2 colheres de sopa de farinha de trigo* 3 colheres de sopa de fubá* 1 colher de sopa de Delikat* 1 cabeça de alho* 150 ml de óleo* 4-5 folhas de louro* 4 cubos Knorr com sabor a bacon defumado* 1 molho de endro picado finamente* 1 molho de salsa picada finamente* 1 colher de chá de estragão* 1 colher de chá de tomilho* 3 colheres de sopa de creme de leite* 1 colher de chá de pimenta em grão* sal
